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2025第13期目录
基础研究 | | | 马铃薯淀粉特性对鲜湿粉条贮藏品质的影响 | | | 樊洁1，2，孙红男2，张苗2，木泰华2* | | | 2025,46(13):1-8 | | | [摘要](969) [PDF 1.45 M](193) [HTML] | | | 磁场辅助冷冻对鱼糜品质的影响 | | | 周思健1，2，高颖2，周宇益3，周晓群3，杨哪2* | | | 2025,46(13):9-14 | | | [摘要](667) [PDF 1.23 M](191) [HTML] | | | 渗糖方式对杏脯品质及挥发性物质的影响 | | | 张琪，王雪，李慧，毕莹，王新宇，李束崟，黄帅，雷雅馨，王静* | | | 2025,46(13):15-26 | | | [摘要](646) [PDF 1.74 M](190) [HTML] | | | 高压射流磨处理对荔枝汁品质的影响 | | | 朱训1，2，方崇业1，关丁瑞3，陈绵鸿2，周伟2，黄晓兵2，彭芍丹2*，李积华2* | | | 2025,46(13):27-34 | | | [摘要](793) [PDF 1.38 M](185) [HTML] | | | 不同制油工艺对菜籽油和菜籽蛋白品质的影响 | | | 马桂兰，王进英*，冶梓芩，马金鸽，包精国 | | | 2025,46(13):35-42 | | | [摘要](983) [PDF 1.52 M](221) [HTML] | | | 基于气相色谱-离子迁移谱分析不同酶制剂对浓缩桃汁香气的影响 | | | 李根，赵晓丹，马寅斐，李学震，师恩娟，赵岩，初乐* | | | 2025,46(13):43-49 | | | [摘要](931) [PDF 3.43 M](184) [HTML] | | | 不同蒸馏段迷迭香精油成分及抑菌活性 | | | 李景芝1，张华2，蔡正达3，黄薇1*，李美兰2，王梓静3，刘华斌1，李朝1，胡琳1* | | | 2025,46(13):50-56 | | | [摘要](830) [PDF 1.21 M](180) [HTML] | | | 干燥方式及碱液处理对干制枸杞风味及结构的影响 | | | 王博文1，刘建平1，冶自林1，李家熙1，柳晶1，张海红1，2*，杨双喜3 | | | 2025,46(13):57-63 | | | [摘要](824) [PDF 3.14 M](203) [HTML] | | | 白果淀粉对凝固型酸奶凝胶性质和菌种活力的影响 | | | 刘国颖，方翔宇，卢艺，李晓静* | | | 2025,46(13):64-71 | | | [摘要](718) [PDF 2.97 M](184) [HTML] | | | 发酵海参风味的研究 | | | 苗君1，付美玉2，张涵2，董亮2，黄万成1* | | | 2025,46(13):72-78 | | | [摘要](673) [PDF 1.24 M](187) [HTML] | |
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