蛹虫草生物活性成分及其生理功能的研究进展

臧运芳1; 李越2; 金锋3; 刘全胜4; 秦荣基5; 李宗宝6; 李钰金7*

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.13.026

食品研究与开发:2025,46(13):211-217

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蛹虫草生物活性成分及其生理功能的研究进展

臧运芳1，李越2，金锋3，刘全胜4，秦荣基5，李宗宝6，李钰金7*^{1,2,3,4,5,6,7}

(1.日照市政务服务中心，山东日照276800;2.中国海洋大学海德学院，山东青岛266003;3.山东大振药业有限公司，山东东营257503;4.德州乡盛食品有限公司，山东德州253000;5.山东益诺康药业有限公司，山东东营257503;6.6.欣宇辉生物科技（山东）有限公司，山东临沂273400;7.7.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003)

Advances in Research on Bioactive Components and Physiological Functions of Cordyceps militaris

ZANG Yunfang1，LI Yue2，JIN Feng3，LIU Quansheng4，QIN Rongji5，LI Zongbao6，LI Yujin7*^{1,2,3,4,5,6,7}

(1.Government Service Center of Rizhao，Rizhao 276800，Shandong，China;2.Haide College，Ocean University of China，Qingdao 266003，Shandong，China;3.Shandong Dazhen Pharmaceutical Co.，Ltd.，Dongying 257503，Shandong，China;4.Dezhou Xiangsheng Food Co.，Ltd.，Dezhou 253000，Shandong，China;5.Shandong Yinuokang Pharmaceutical Co.，Ltd.，Dongying 257503，Shandong，China;6.6.Xinyuhui Biotechnology（Shandong）Co.，Ltd.，Linyi 273400，Shandong，China;7.7.College of Food Science and Engineering，Ocean University of China，Qingdao 266003，Shandong，China)

摘要

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参考文献

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投稿时间：2025-03-21

中文摘要: 蛹虫草是一种珍贵的食药两种真菌，目前已实现人工规模化栽培，其含有虫草素、虫草酸、虫草多糖、虫草蛋白、喷司他丁、新型色素、超氧化物歧化酶、纤溶酶、麦角固醇等多种对人体有益的生物活性成分，具有抑菌、抗病毒、抗肿瘤、抗炎、抗氧化、抗疲劳、免疫调节、抗脂肪生成等生理功能，被广泛作为冬虫夏草的替代品。该文综述蛹虫草中的主要生物活性成分及其生理功能，并对如何提高蛹虫草生物活性成分的产量和降低生产成本进行展望，以期为开发蛹虫草新产品、扩大蛹虫草的应用领域提供思路和参考。

中文关键词: 蛹虫草虫草素虫草酸生物活性成分生理功能

Abstract:Cordyceps militaris，a precious fungus with both edible and medicinal values，has been cultivated on a large scale. It contains cordycepins，cordycepic acids，polysaccharides，proteins，pentostatins，novel pigments，superoxide dismutase，fibrinolytic enzymes，and ergosterols，which endow C.militaris with antibacterial，anti-viral，anti-tumor，anti-inflammatory，anti-oxidation，anti-fatigue，immunomodulatory，and antiadipogenesis activities. This fungus is widely used as a substitute for Ophiocordyceps sinensis. The main bioactive components of C. militaris and their physiological functions were reviewed. Methods for improving the yields of bioactive components of C.militaris and reducing the production cost were prospected.The aim was to give insights into the new product development and application field expansion of C.militaris.

keywords: Cordyceps militaris cordycepin cordycepic acid bioactive components physiological functions

文章编号：202513026 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:山东省重点扶持区域紧缺人才项目（SDFG2024658）；黄河三角洲产业领军人才项目（202102-A）

作者

单位

臧运芳1，李越2，金锋3，刘全胜4，秦荣基5，李宗宝6，李钰金7*

1.日照市政务服务中心,山东日照276800；2.中国海洋大学海德学院,山东青岛266003；3.山东大振药业有限公司,山东东营257503；4.德州乡盛食品有限公司,山东德州253000；5.山东益诺康药业有限公司,山东东营257503；6.欣宇辉生物科技（山东）有限公司,山东临沂273400；7.中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003

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Affiliation

ZANG Yunfang1，LI Yue2，JIN Feng3，LIU Quansheng4，QIN Rongji5，LI Zongbao6，LI Yujin7*

1.Government Service Center of Rizhao,Rizhao 276800,Shandong,China；2.Haide College,Ocean University of China,Qingdao 266003,Shandong,China；3.Shandong Dazhen Pharmaceutical Co.,Ltd.,Dongying 257503,Shandong,China；4.Dezhou Xiangsheng Food Co.,Ltd.,Dezhou 253000,Shandong,China；5.Shandong Yinuokang Pharmaceutical Co.,Ltd.,Dongying 257503,Shandong,China；6.Xinyuhui Biotechnology（Shandong）Co.,Ltd.,Linyi 273400,Shandong,China；7.College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao 266003,Shandong,China

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