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| 不同添加物对虾仁肌肉玻璃转化温度的影响 |
| | 李开辉1，王绍平1，齐贺1，张宾1，2，房传栋1* |
| | 2025,46(14):1-7 |
| | [摘要](860) [PDF 1.38 M](247) [HTML] |
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| 日粮添加药食同源植物对羊肉挥发性风味物质及脂肪酸组成的影响 |
| | 张义飞1，岳灵1，陈静1，王童熠1，杨续金1，云雪艳1，姜昕禹1，王海荣2，高爱武1* |
| | 2025,46(14):8-14 |
| | [摘要](918) [PDF 10.52 M](264) [HTML] |
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| 辣椒粕蛋白分级提取、氨基酸分析及结构性质表征 |
| | 贾聪1，付晨宇2，陈翰3，4*，芦鑫5，张祥龙3*，王鹏杰3，4，温青玉3 |
| | 2025,46(14):15-21 |
| | [摘要](813) [PDF 1.67 M](205) [HTML] |
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| 不同品种玉米酿酒性能评价 |
| | 冯傲智1，2，苟才明1，王凝3，郭威4，冯练2，邹成毅1，唐僮1，程立1，陈波1* |
| | 2025,46(14):22-29 |
| | [摘要](891) [PDF 1.26 M](223) [HTML] |
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| 紫薯花青素对海藻酸钠-壳聚糖双层智能薄膜性能的影响及薄膜对蓝莓的保鲜效果 |
| | 章斌，侯小桢，黄宗勤，李卓，梁诗晴，李蕴瑶，龙思岚 |
| | 2025,46(14):30-39 |
| | [摘要](991) [PDF 6.20 M](239) [HTML] |
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| 不同包装方式对冷鲜鸡感官品质和微生物菌群多样性的影响 |
| | 周倩，唐梦君，唐修君，马丽娜，樊艳凤，张小燕，陈薇，杨星星，高玉时 * |
| | 2025,46(14):40-47 |
| | [摘要](856) [PDF 6.52 M](236) [HTML] |
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| 基于网络药理学和分子对接技术分析樱桃李多酚抗糖尿病的作用机制 |
| | 韩贺龙1，曾卫军1，李静2，李艳红1* |
| | 2025,46(14):48-56 |
| | [摘要](756) [PDF 5.40 M](244) [HTML] |
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| 香辛料对水煮羊肉贮藏期风味变化的影响 |
| | 阿衣古丽·阿力木，齐威，刘垚 |
| | 2025,46(14):57-66 |
| | [摘要](651) [PDF 13.17 M](244) [HTML] |
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| 超声波辅助酶法提取番荔枝果肉可溶性膳食纤维及其理化性质 |
| | 王韬1，2，3，李红娜2，康招娣1，2，3，杨艳歌2，李涛2，袁飞2* |
| | 2025,46(14):67-73 |
| | [摘要](587) [PDF 1.24 M](213) [HTML] |
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| 苹果花中根皮素大孔树脂纯化工艺及其吸附机制 |
| | 高旭芳1，刘莹莹1，张雪梅2，田益玲1* |
| | 2025,46(14):74-82 |
| | [摘要](777) [PDF 1.40 M](191) [HTML] |
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| 桑椹低聚糖制备工艺优化及其抗氧化活性 |
| | 覃军瑶1，周东来2，邹宇晓2，杨琼2，温棚1，王弘1*，黎尔纳2* |
| | 2025,46(14):83-90 |
| | [摘要](673) [PDF 1.65 M](182) [HTML] |
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| 冷冻熟面复合改良剂优化及其对面条品质的影响 |
| | 张煌，彭金纯，秦朵，邹建 * |
| | 2025,46(14):91-97 |
| | [摘要](815) [PDF 5.83 M](196) [HTML] |
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| 漂烫协同酶解大果山楂果脯加工工艺优化及品质分析 |
| | 黎小椿，郭晓美，佘诚伟，李定金，伍淑婕，李官丽 *，罗杨合 * |
| | 2025,46(14):98-104 |
| | [摘要](797) [PDF 1.21 M](162) [HTML] |
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| 紫苏茶饮料研制及抗氧化活性 |
| | 康宇晶1，安绮沄1，张保宽1，2，孙辉2，李冲伟1* |
| | 2025,46(14):105-113 |
| | [摘要](691) [PDF 18.19 M](228) [HTML] |
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| 富含茶梗可溶性膳食纤维茉莉花茶奶茶的制备工艺优化及其理化性质 |
| | 余雯1，2，叶秋萍1，2*，谢基雄3，曾新萍1，2，应梦云1，2 |
| | 2025,46(14):114-123 |
| | [摘要](787) [PDF 5.42 M](192) [HTML] |
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| 咖啡因、米糠脂肪烷醇和葡萄糖联用配方优化及其抗疲劳作用 |
| | 赵建1，崔洪润2，于静涛2，王云3，田纪祥3* |
| | 2025,46(14):124-130 |
| | [摘要](780) [PDF 1.19 M](166) [HTML] |
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| 酶法改良湿酱油渣制备调味品原料 |
| | 杨丙富1，李沿锦1，卢存玺1，杜静1，邱春江1，谢箭2，李飞2，汪鹏3，王灵昭1* |
| | 2025,46(14):131-139 |
| | [摘要](730) [PDF 1.79 M](194) [HTML] |
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| 鹰嘴豆蛋白的特性分析及即食豆腐的开发 |
| | 王嘉男，秦永萍，曾鹏，龙甜甜，王泓凯，张晓燕?* |
| | 2025,46(14):140-148 |
| | [摘要](725) [PDF 1.40 M](167) [HTML] |
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| UPLC 方法检测酱油中的8 种生物胺 |
| | 蔡煜明，刘慕妆，黄桂东，王阿利，钟先锋，洪嘉植，温海祥 * |
| | 2025,46(14):149-156 |
| | [摘要](669) [PDF 1.49 M](193) [HTML] |
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| 基于近红外光谱的腌制生食虾蛄新鲜度快速检测技术 |
| | 李杨心慧1，2，吕晨鑫1，2，侯辰侠3，常波4，刘月贞3，张澍5，耿珑瑶1，2，杨晋一1，2，邓皓天6*，朱金艳3*，张振1，2* |
| | 2025,46(14):157-165 |
| | [摘要](711) [PDF 6.92 M](247) [HTML] |
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| 多糖基益生菌微胶囊的制备及应用研究进展 |
| | 杨涵颖1，曾小玲2，吴桐2，汪家琦2，李威2，徐莎3，李净2，张宇1* |
| | 2025,46(14):166-171 |
| | [摘要](743) [PDF 5.76 M](217) [HTML] |
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| 萌发杂粮的营养价值及功能性质研究进展 |
| | 兰乾敏，成翠，王婷玉，何文佩，时小东 * |
| | 2025,46(14):172-179 |
| | [摘要](887) [PDF 1.18 M](224) [HTML] |
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| 柑橘缺陷无损检测研究进展 |
| | 姚嘉辉，程郁楠，欧善文，俞盛旗，彭何欢，胡栋 * |
| | 2025,46(14):180-188 |
| | [摘要](949) [PDF 2.80 M](167) [HTML] |
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| 食品中蛋白质氧化机理及影响机体健康研究进展 |
| | 贺子嫣，展琨，滑家玲，王銮凤，熊玲，周建新 * |
| | 2025,46(14):189-197 |
| | [摘要](579) [PDF 1.18 M](193) [HTML] |
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| 青稞对糖脂代谢及肠道菌群调节作用的研究进展 |
| | 白娟1，李翠1，姚晓华2，王煜伟3，栾广祥1，2* |
| | 2025,46(14):198-205 |
| | [摘要](920) [PDF 1.43 M](212) [HTML] |
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| 甘薯可溶性膳食纤维制备工艺及其生理功能研究进展 |
| | 梁叶星1，刘洪2，高飞虎1，张玲1，田友明3* |
| | 2025,46(14):206-212 |
| | [摘要](693) [PDF 1.16 M](218) [HTML] |
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| 非酿酒酵母对葡萄酒香气影响的研究进展 |
| | 王文文，范蕊，卢彬，曹雪琴 * |
| | 2025,46(14):213-218 |
| | [摘要](752) [PDF 1.16 M](201) [HTML] |
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| 细叶黄皮的成分、生物活性及其加工的研究进展 |
| | 廖建红1，苏秀芳2* |
| | 2025,46(14):219-224 |
| | [摘要](760) [PDF 1.17 M](201) [HTML] |
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