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药食同源
菊苣栀子复配鱼鳞冻制备工艺优化及其感官品质
李一童，付梦婷，冀语，王文颖，吴昕纯，陈柯谕，曹凤红
2026,47(11):1-6
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摘要
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(322)
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PDF
1.15 M]
(15)
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HTML
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红景天橄榄桑叶复合饮料工艺优化
何念武，姚珊珊
2026,47(11):7-16
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摘要
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(238)
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PDF
4.14 M]
(14)
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HTML
]
山药-黄芪-黄精复合营养羹对免疫力低下小鼠肠黏膜屏障损伤的修复作用及机制
杨孟，王静，张霞，盛巧妮，余勇，冉志玲
2026,47(11):17-24
[
摘要
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(193)
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PDF
2.22 M]
(7)
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HTML
]
基础研究
酶解对人参粉综合品质的影响
郑力源，颜蜜，王美涵，谢观欣，张铁华
2026,47(11):25-33
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摘要
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(192)
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PDF
1.25 M]
(5)
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HTML
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不同环境对大黄鱼肌肉品质及营养成分的影响
姜美玲，田杭鹭，罗雨婷，游文霞，陈嘉升，韩芳蕊，郑岩，陈静
2026,47(11):34-42
[
摘要
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(179)
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PDF
1.30 M]
(5)
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HTML
]
不同粒度对仙草全粉理化性质的影响
覃媚，林慧，卢红显，袁誉智，曾雪峰，王培，刘炳继，戴梓茹
2026,47(11):43-50
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摘要
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(157)
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PDF
1.62 M]
(2)
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HTML
]
糯米自然发酵过程中微生物菌群、理化性质及风味成分分析
尹梦杰，施周旻，孙旭，徐敬国，崔月花
2026,47(11):51-59
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摘要
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(145)
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PDF
1.94 M]
(2)
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HTML
]
湿热处理小米粉对小米馒头品质特性的影响
刘婕，刘敬科，洪靖怡，赵巍，张爱霞，生庆海，李少辉
2026,47(11):60-66
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摘要
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(157)
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PDF
1.87 M]
(3)
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HTML
]
不同陈酿方式对柿子白兰地风味特征和抗氧化活性的影响
张炜弘，敖常伟，唐霞，郭鹏程
2026,47(11):67-75
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摘要
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(121)
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PDF
1.62 M]
(2)
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HTML
]
不同酶制剂对羊肚嫩化效果的影响
张峻瑞，杨喆，张羽晗，吴梦露，韩婷，岳志飞，谢骏康，蔺浩，蔺培新，郭月英，靳烨
2026,47(11):76-84
[
摘要
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(174)
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PDF
1.38 M]
(3)
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HTML
]
不同淀粉对茶多酚可食性复合膜性能及花生油氧化抑制效果的影响
乔雨轩，卢子越，卢杰，李涵迎，高浩祥
2026,47(11):85-93
[
摘要
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(134)
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PDF
2.23 M]
(1)
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HTML
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大鲵肽粉复合配方保健食品对化学性肝损伤的辅助保护作用
杨晨
2026,47(11):94-99
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摘要
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(180)
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PDF
1.56 M]
(3)
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HTML
]
应用技术
玛卡多糖提取工艺优化及其体外抗氧化活性
梁慧琼，廖宇星，张翠香，陈贵元，李雪英
2026,47(11):100-108
[
摘要
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(159)
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PDF
2.63 M]
(5)
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HTML
]
落葵果实茶酒开发
张正艳，李沁璇，李定容，杨洪，张正佳，郑城钦，赵明，马燕
2026,47(11):109-114
[
摘要
]
(119)
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PDF
1.61 M]
(2)
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HTML
]
基于米酪感官品质的配方优化
韦佳佳，周雨琪，王展，蔡红燕，张红建，姚赟，王林奎，贾喜午
2026,47(11):115-120
[
摘要
]
(130)
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PDF
1.49 M]
(1)
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HTML
]
保靖黄金茶低糖花酥的工艺优化与品质分析
李慧，向文瑾
2026,47(11):121-130
[
摘要
]
(168)
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PDF
1.97 M]
(2)
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HTML
]
密蒙花枝叶黄酮提取物抗氧化及降血脂活性
黄影云，陈钢，张珺
2026,47(11):131-139
[
摘要
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(141)
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PDF
1.28 M]
(3)
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HTML
]
响应面法和人工神经网络优化尖吻鲈鱼糕微波加工工艺及其品质分析
林佳怡，NINAN Neethu，何山，HEYDARI Amir，TRUONG Vi Khanh，梁佳
2026,47(11):140-148
[
摘要
]
(121)
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PDF
4.17 M]
(4)
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HTML
]
大鲵鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺优化及其抗氧化性
王心怡，李明元，徐好，王德强，陈柯宇
2026,47(11):149-156
[
摘要
]
(174)
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PDF
2.34 M]
(1)
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HTML
]
枸杞多糖的分离纯化、结构表征与抗氧化活性
刘田宇
2026,47(11):157-163
[
摘要
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(173)
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PDF
1.36 M]
(2)
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HTML
]
检测分析
10个板栗品种的氨基酸组成分析与综合评价
赵春磊，路洪贵，刘英军，徐鲁科，徐卫见，孙锐，焦兰婷
2026,47(11):164-173
[
摘要
]
(169)
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PDF
1.26 M]
(2)
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HTML
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专题论述
松针精油的化学成分和生物活性及应用研究进展
刘茜，廖娜，张倩，陈房姣，徐楠，田玉红
2026,47(11):174-183
[
摘要
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(211)
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PDF
1.19 M]
(9)
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HTML
]
呈味肽结构特征、分子机制及食品应用的研究进展
普艺泉，陈翼航，范尧珠，龚炜翔，史丽，徐玉善，徐斐然，徐宝才，王雪峰
2026,47(11):184-193
[
摘要
]
(145)
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PDF
11.33 M]
(3)
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HTML
]
竹笋干燥与粉碎加工技术及其在食品中的应用
张丽蓉，曹建新，汪雪娇，王兴伟，赵格，王姝杰，赵一鹤
2026,47(11):194-202
[
摘要
]
(134)
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PDF
1.18 M]
(3)
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HTML
]
应用于食源性天然产物氧化性损伤保护的斑马鱼模型研究进展
刘婕，段佳欣，白继雪，杜彬，杨越冬
2026,47(11):203-211
[
摘要
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(145)
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PDF
1.18 M]
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HTML
]
菊花黄酮类成分缓解高尿酸血症作用机制的研究进展
单吉奇，吴平，孔平燕，赵进
2026,47(11):212-217
[
摘要
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(152)
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PDF
1.18 M]
(2)
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HTML
]
基于蛋白质-多糖复合物的营养素递送系统研究进展
韩玉，王玉，岳莹雪
2026,47(11):218-224
[
摘要
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(160)
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PDF
1.15 M]
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