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药食同源
3种药用植物发酵提取物的抗氧化活性及应用
章晓洋，高文博，陈奕彤，孙雯琳，吕永梅，余晓红
2026,47(7):1-9
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摘要
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(202)
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PDF
59.27 K]
(5)
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HTML
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黄芪多糖对阿尔茨海默病模型小鼠的改善作用
汤威威，高琪，王宇亮，王丽红，沈宇，姜悦，赵宏
2026,47(7):10-17
[
摘要
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(113)
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PDF
46.07 K]
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HTML
]
枸杞多糖对斑马鱼缺氧性疲劳的改善作用
王曼群，何丽娟，陈晓燕，安九龙，刘睿佳，李赫
2026,47(7):18-23
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摘要
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(139)
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PDF
45.12 K]
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HTML
]
衢陈皮酵素发酵工艺优化及其品质评价
朱灵昊，吴芮，徐悦媛，蔡明秀，何顺，梁泽华
2026,47(7):24-32
[
摘要
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(160)
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PDF
50.97 K]
(4)
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HTML
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化橘红活性成分及功效研究进展
杨苗，董怡萌，辛宝，钱文文，梁瑞荧
2026,47(7):33-40
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摘要
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(194)
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PDF
61.07 K]
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HTML
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基础研究
基于质构特性的葡萄亲本与后代耐贮性评价分析
杨威，谢林君，郭荣荣，成果，林玲，张瑛，丰景，张劲
2026,47(7):41-49
[
摘要
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(147)
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PDF
52.25 K]
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HTML
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酚酸复合水凝胶的制备与性能
陈家鸣，宣雯姗，赵思齐，林杨
2026,47(7):50-56
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摘要
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(139)
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PDF
43.68 K]
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HTML
]
油炸温度与时间对薯条热质迁移行为及品质变化的影响
高璐，张亚琳，魏珉，张小燕，邹辉
2026,47(7):57-64
[
摘要
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(152)
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PDF
41.80 K]
(2)
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HTML
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利用3种辅料改善低GI复合谷物挂面品质
郭嘉，张剑，王志鹏，尚芮仙，张蓓，赵阳
2026,47(7):65-74
[
摘要
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(165)
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PDF
57.35 K]
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HTML
]
抗坏血酸与L-半胱氨酸对紫薯的保鲜效果
金玉婷，申建琼，袁煊，刘绪，仇馨婕，张华玲
2026,47(7):75-81
[
摘要
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(143)
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PDF
42.79 K]
(1)
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HTML
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处理温度对猪血浆蛋白功能及结构特性的影响
付伟超，赵龙源，毕东阳，唐怀建，石亚璇，刘祖崇，李海峰，曾磊，贾峰
2026,47(7):82-88
[
摘要
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(164)
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PDF
48.63 K]
(1)
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HTML
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干燥方式对杏-玫瑰花酱复合果丹皮理化性质、活性成分及抗氧化活性的影响
古丽米热·努尔麦麦提，丁真真，石秀如，冯作山
2026,47(7):89-99
[
摘要
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(106)
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PDF
71.07 K]
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HTML
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维生素E对鸭油甘油二酯油热氧化稳定性的影响
曲金金，李芳芳，赵光焰，王宝维，张名爱，姚现琦，冯战胜，张国华，孙京新
2026,47(7):100-109
[
摘要
]
(117)
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PDF
61.89 K]
(1)
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HTML
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应用技术
蔓三七叶中不同含量绿原酸组分制备及其抗炎活性
吴静，柯春山，郭永生，王璐，吴磊，胡居吾，傅水根
2026,47(7):110-115
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摘要
]
(154)
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PDF
41.25 K]
(1)
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HTML
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雅致放射毛霉发酵茶油奶酪的工艺优化及品质分析
郭佳伟，乌日娜，薛彦杰，任慧玲，张海璐，武俊瑞，史海粟
2026,47(7):116-123
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摘要
]
(166)
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PDF
49.52 K]
(3)
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HTML
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玫瑰花渣面包的研制与工艺优化
宋睿，马超，周晓燕，李瑶瑶，王永慧，任金静，昌鲁，刘云国
2026,47(7):124-132
[
摘要
]
(159)
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PDF
53.68 K]
(5)
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HTML
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蛋白酶水解台蘑工艺优化
石萌琪，马晓丽
2026,47(7):133-141
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摘要
]
(166)
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PDF
48.58 K]
(2)
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HTML
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菜籽饼粕和亚麻籽饼粕蛋白提取工艺优化及品质分析
申国立，王进英，杨芙蓉，王梦姣，李瑞娇
2026,47(7):142-151
[
摘要
]
(164)
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PDF
53.60 K]
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HTML
]
基于模糊数学优化番石榴番茄低糖复合饮料配方
司国民，吴丹，王芳，李恋龙，张渝，田家慧，彭媛，邱思
2026,47(7):152-161
[
摘要
]
(125)
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PDF
55.20 K]
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HTML
]
巨菌草汁植物乳植杆菌FJAT-54898发酵液营养成分分析
刘欣，陈燕萍，陈梅春，翁一心，阮传清，吕祥熙，刘平山，王阶平
2026,47(7):162-167
[
摘要
]
(149)
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PDF
39.52 K]
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HTML
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大豆-鱼糜双蛋白果冻的制备与品质分析
魏坤，宋燕，郑斌，周小敏，赵亚东
2026,47(7):168-175
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摘要
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(132)
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PDF
54.37 K]
(3)
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HTML
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检测分析
胡萝卜非挥发性呈味物质检测方法的优化与应用
朱吉童，罗嘉裕，薛舒丹，林映吟，王丽怡，刘明琳，钟玉娟，徐颖超
2026,47(7):176-185
[
摘要
]
(133)
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PDF
42.66 K]
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HTML
]
7种食用菌中17种氨基酸的测定及其主成分多维度聚类分析
张梦潇，唐敏，曾凡胜，欧阳方丹，王进，梁莎，朱霞云，程鸣
2026,47(7):186-194
[
摘要
]
(124)
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PDF
60.54 K]
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HTML
]
生物工程
发酵玫瑰红茶微生物的分离鉴定及其作用分析
张珊，马超，张云淞，朱光鑫，杨雪，崔晓瑞，李瑶瑶，刘云国
2026,47(7):195-202
[
摘要
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(145)
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PDF
55.92 K]
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HTML
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专题论述
美拉德反应协同多糖调控乳清蛋白性质及其在食品产业化应用中的研究进展
沙娇，马浩睿，李林强，刘永峰
2026,47(7):203-209
[
摘要
]
(207)
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PDF
53.32 K]
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HTML
]
类黑精提取、纯化方法、功能特性及其应用研究进展
邓磊，孙欣，王宇晓，张仁堂
2026,47(7):210-216
[
摘要
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(172)
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PDF
52.70 K]
(1)
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HTML
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黑小麦营养成分、生物活性及营养食品开发研究进展
张锦锦，南梦璐，吕新刚，何亮亮，刘清清，马天琛，曹炜
2026,47(7):217-224
[
摘要
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(147)
[
PDF
57.10 K]
(1)
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