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2026第16期目录
基础研究 | | | 龙眼核多酚体外抗炎活性及化学成分 | | | 李笑颜，曾凡珂，周伟，彭芍丹，方蕾，张怡，李积华 | | | 2026,47(16):1-8 | | | [摘要](219) [PDF 2.90 M](86) [HTML] | | | 不同焙烤程度对麦芽糖化性能和挥发性化合物的影响 | | | 杨圆圆，陈涛，魏超昆 | | | 2026,47(16):9-15 | | | [摘要](189) [PDF 2.64 M](77) [HTML] | | | 基于网络分析的紫球藻苏氨酰-酪氨酸肽共调节肠炎和衰老的机制分析 | | | 李柳莹，姜柯宇，刘进冬，黄思博，高曦，贾青，邹堂斌，倪进东，夏恩琴 | | | 2026,47(16):16-24 | | | [摘要](178) [PDF 11.81 M](75) [HTML] | | | 石榴皮多酚提取物对石榴果汁品质的影响 | | | 阮佳仪，傅婧茹，张永，臧佳辰 | | | 2026,47(16):25-30 | | | [摘要](184) [PDF 2.27 M](67) [HTML] | | | 热灭活与超声破碎后生元的抑菌特性及其在带鱼冷藏保鲜中的应用 | | | 覃秋雯，王应晨，姜美玲，罗雨婷，田杭鹭，郑岩，陈静 | | | 2026,47(16):31-38 | | | [摘要](163) [PDF 2.59 M](63) [HTML] | | | 多菌种协同发酵对海参内脏酶解液的脱腥效果 | | | 周顺麟，谭卓弘，李嘉怡，时皓然，林雅文 | | | 2026,47(16):39-50 | | | [摘要](151) [PDF 5.91 M](69) [HTML] | | | 玉米浆水解液对香菇生长和子实体品质的影响 | | | 史杰，曹雨佳，李冠龙，刘晓兰 | | | 2026,47(16):51-59 | | | [摘要](125) [PDF 1.33 M](56) [HTML] | | | 磷酸盐对面团流变学特性及鲜湿面品质的影响 | | | 李霁玥，马建辉，郭波莉，姜丽娜，张影全 | | | 2026,47(16):60-68 | | | [摘要](140) [PDF 1.60 M](57) [HTML] | | | 冰水预冷对不同品种荔枝常温贮藏品质的影响 | | | 曹熔，陈于陇，戴凡炜，盛时，潘颖斌，伍文雅，吴富旺 | | | 2026,47(16):69-77 | | | [摘要](125) [PDF 2.39 M](77) [HTML] | | | 预干燥对油炸卵形鲳鲹油脂吸收及挥发性风味物质的影响 | | | 卢思思，杨子毅，莫琬滢，谢霞婷，车桂香，欧妍，刘莹，马瑞东，刘小玲 | | | 2026,47(16):78-88 | | | [摘要](136) [PDF 4.20 M](65) [HTML] | |
应用技术 | | | 黄精复合植物饮料的工艺优化及品质分析 | | | 魏琪，方玲，甘金梅，刘姝彤，付亚男，张梦仙，袁海峰，马家骅 | | | 2026,47(16):89-96 | | | [摘要](170) [PDF 4.55 M](61) [HTML] | | | 超声波辅助酶法提取山葡萄花色苷及降解动力学分析 | | | 弭昊，高琰楠，罗喆慧，刘鹏，邵信儒 | | | 2026,47(16):97-103 | | | [摘要](141) [PDF 1.21 M](65) [HTML] | | | 玉木耳滁菊复合低脂鸡肉香肠工艺优化及品质分析 | | | 付源，郑克勇，张再冉，聂瑞，聂文 | | | 2026,47(16):104-113 | | | [摘要](134) [PDF 4.10 M](60) [HTML] | | | 益生菌乳清发酵粉的研制及其贮藏稳定性分析 | | | 额尔敦，李晓青，张明明，夏亚男 | | | 2026,47(16):114-121 | | | [摘要](147) [PDF 1.25 M](61) [HTML] | | | 铁皮石斛多糖及联苄类化合物分步提取工艺优化 | | | 肖志勇，林心怡，方丽金，梁玲，张梅 | | | 2026,47(16):122-129 | | | [摘要](131) [PDF 2.10 M](58) [HTML] | | | 马鲛鱼副产物抗氧化肽的酶解工艺优化及其在鱼肠中的应用 | | | 陈佳敏，赵前程，蔡路昀，徐淑怡，施佩影，李钰金，王晓娜，栾倩 | | | 2026,47(16):130-138 | | | [摘要](131) [PDF 1.26 M](56) [HTML] | | | 硅胶吸附啤酒中敏感蛋白工艺优化 | | | 王凯民，王家林 | | | 2026,47(16):139-144 | | | [摘要](134) [PDF 6.21 M](58) [HTML] | | | 紫色红薯叶中花色苷的提取及其生物活性评价 | | | 胡丽娜，刘佳琦，李赞，郑冰冰，边新新，陈晓义 | | | 2026,47(16):145-150 | | | [摘要](133) [PDF 2.07 M](69) [HTML] | | | 大麦若叶代餐粉配方优化与品质分析 | | | 冀晓磊，翟银成，陈如春，刘寰宇，邱桃玉 | | | 2026,47(16):151-157 | | | [摘要](129) [PDF 1.20 M](65) [HTML] | | | 山苏活性物质超声辅助酶解提取工艺优化及其体内功能活性 | | | 赵永俊，苏若芳，杨军，张爱玲，任晓锋，申利鹏 | | | 2026,47(16):158-164 | | | [摘要](144) [PDF 1.26 M](71) [HTML] | | | 葡萄皮粉无糖蛋糕配方优化 | | | 张洋，姚远，张学蓉，李玉娥，康继民，刘敏 | | | 2026,47(16):165-171 | | | [摘要](141) [PDF 1.19 M](54) [HTML] | | | 番樱桃酸奶的研制及其品质分析 | | | 陆来仙，钟容林，陆今明，庞庭才，陈佳佳 | | | 2026,47(16):172-178 | | | [摘要](126) [PDF 2.22 M](59) [HTML] | |
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