2017第11期目录

   
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基础研究

不同采收成熟度树上干杏的品质分析
  冷传祝1，王鹏翔2，王威2，李慧3，李喜宏2，张文涛2，*，贾晓昱4
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):1-4
  [摘要](3780)  [PDF 1012.75 K](1507)   [HTML](609)
六盘水苦荞麦黄酮的体外抗氧化活性的研究
  方玉梅，谭萍
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):5-8
  [摘要](4782)  [PDF 748.61 K](1561)   [HTML](732)
马蹄皮提取液抗氧化的稳定性研究
  陈秋娟1，谢微2，*，罗杨合2
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):9-12
  [摘要](3548)  [PDF 682.54 K](1165)   [HTML](642)
余甘子多酚α-葡萄糖苷酶抑制及抗氧化作用
  王锐
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):13-16
  [摘要](4551)  [PDF 692.96 K](1388)   [HTML](516)
鸡腿在油炸过程中的品质变化规律研究
  姜化彬1，李文钊1，王绍顺2，杨庆峰1，滕美玲1，张宁1，于磊1，阮美娟1
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):17-20+157
  [摘要](3991)  [PDF 835.74 K](1429)   [HTML](701)
天然与发酵虫草菌丝体中多糖组份及活性比较
  曹昱1，李志刚2
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):21-25
  [摘要](4040)  [PDF 644.40 K](1176)   [HTML](626)
黑豆红花色苷的分子修饰和稳定性研究
  张晓圆，汪旭，陈玥，赵宇，孙平，陈野*
  出版日期: 2017-6-10 (6 页)
  2017,38(11):26-31
  [摘要](4248)  [PDF 2.30 M](1647)   [HTML](925)

分离提取

藤三七多糖超声波辅助提取工艺及抗氧化性研究
  杨申明，王振吉，陈文，范树国，罗鑫
  出版日期: 2017-6-10 (7 页)
  2017,38(11):32-38
  [摘要](3979)  [PDF 1.20 M](1523)   [HTML](694)
间歇式超声辅助金针菇菇根多糖提取工艺研究
  张明，李新胜*，马超，王朝川，孟晓峰
  出版日期: 2017-6-10 (6 页)
  2017,38(11):39-44
  [摘要](4093)  [PDF 1.99 M](1271)   [HTML](788)
西兰花多肽的提取及其抗氧化活性分析
  徐俊杰1，赵伟2，朱文赫1，裴亚萍3，吕士杰1，*
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):44-47
  [摘要](6958)  [PDF 839.39 K](4017)   [HTML](1041)
玫瑰花黄酮提取及速溶产品的研究
  刘建祥，鲁晰，王瑞苓，年柏，刘祥义*
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):48-51
  [摘要](7042)  [PDF 594.85 K](3768)   [HTML](1096)
超声波提取枣树皮中总黄酮的条件研究
  王英超1，金红2，*，王燕霞1，张平平3
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):52-55
  [摘要](7157)  [PDF 625.88 K](3866)   [HTML](907)
北冬虫夏草副产物功能因子提取工艺研究
  张斌，刘博华，温禄云
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):56-59
  [摘要](7009)  [PDF 740.33 K](4005)   [HTML](892)
效应面法优选甜茶素提取工艺
  吴婕1，吴超1，宫江宁2，廖莉玲2，*
  出版日期: 2017-6-10 (6 页)
  2017,38(11):60-65
  [摘要](6811)  [PDF 2.69 M](3812)   [HTML](1046)
超声波辅助提取荷花粉总黄酮工艺优化研究
  李鑫玲，龚明贵，李欣，张慧芸，张仲欣
  出版日期: 2017-6-10 (6 页)
  2017,38(11):66-71
  [摘要](6728)  [PDF 1.93 M](3973)   [HTML](722)

研发与工艺

谷物汁添加量对发酵乳质构及流变特性的影响
  包一枫，王娜，陈霞*， 陈大卫，顾瑞霞
  出版日期: 2017-6-10 (6 页)
  2017,38(11):71-76
  [摘要](7460)  [PDF 1.49 M](3838)   [HTML](1189)
苦瓜玛咖复合饮品的研制及其质量标准研究
  赵江丽，李荣乔，温春秀，谢晓亮*，贾东升*，崔施展，刘灵娣
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):77-81
  [摘要](6799)  [PDF 745.81 K](3778)   [HTML](740)
魁蒿馒头加工工艺研究
  李刚凤1，廖雪媛1，李丽1，朱苗1，吕真真2，吴素华1
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):81-84
  [摘要](6923)  [PDF 567.20 K](4107)   [HTML](967)
大孔吸附树脂纯化富集川芎总生物碱的工艺
  蒲忠慧1，2，王力1，高宇1，张潇1，彭成1，*，熊亮1，*，李文兵3
  出版日期: 2017-6-10 (7 页)
  2017,38(11):85-91
  [摘要](7055)  [PDF 1.48 M](3699)   [HTML](1136)
山药粉咀嚼片的研制及其稳定性考察
  方娟，陈淑红，许有瑞*，张可锋，林家逊，段小群
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):91-94
  [摘要](7357)  [PDF 630.64 K](4228)   [HTML](994)
混合发酵法制备韭籽粕水溶性膳食纤维
  孙婕1，尹国友1，王超2，王琦3，李文建1，张现青1
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):95-99
  [摘要](6985)  [PDF 781.03 K](3999)   [HTML](983)
以红棕油为基料油的营养调和油研制
  潘开林1，朱丹丹2，杨峻豪1，黄清吉1
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):99-103
  [摘要](7472)  [PDF 815.02 K](4166)   [HTML](915)
酸浆清汁饮料的工艺研究
  王英臣，宋烨
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):104-108
  [摘要](7150)  [PDF 987.72 K](4068)   [HTML](977)
基于菊芋低聚果糖的酶解工艺研究
  陈兴都，翟丹云，陈庆安，赵莉莉，董延虎，李赟，牛婕
  出版日期: 2017-6-10 (6 页)
  2017,38(11):109-114
  [摘要](7499)  [PDF 3.93 M](4406)   [HTML](1134)
发酵青梅酒脱苦工艺的优化
  陈铭中，钟旭美，刘和平，朱碧宁
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):114-118
  [摘要](7410)  [PDF 696.56 K](4075)   [HTML](870)
无核紫干性桃红葡萄酒酿造工艺探讨
  豆一玲1，郭焰1，严玉玲1，陈新军2
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):118-121
  [摘要](7569)  [PDF 608.79 K](4028)   [HTML](810)
鸡清汤的制作工艺及影响因素分析
  江苏食品药品职业技术学院，江苏 淮安 223003
  出版日期: 2017-6-10 (6 页)
  2017,38(11):122-127
  [摘要](7960)  [PDF 980.28 K](4304)   [HTML](1291)

标准与检测

HPLC法检测巧克力中微量异黄酮的研究
  赵佳慧，裴晶莹，李晓磊*，刘博，李丹
  出版日期: 2017-6-10 (3 页)
  2017,38(11):128-130
  [摘要](7797)  [PDF 520.51 K](4391)   [HTML](804)
顶空气相色谱法快速测定酒中氰化物含量
  杜利君，刘晓林，高媛惠，郭丽华，刘海峰，李菲菲
  出版日期: 2017-6-10 (3 页)
  2017,38(11):131-133
  [摘要](9036)  [PDF 507.49 K](4543)   [HTML](1116)
近红外漫反射光谱技术对小米产地溯源的研究
  宋雪健，钱丽丽，周义，于果，于金池，张东杰*
  出版日期: 2017-6-10 (6 页)
  2017,38(11):134-139
  [摘要](11414)  [PDF 1.69 M](4433)   [HTML](1408)
基于电子舌技术常用酸味剂滋味品质的评价
  杨小丽，邹金，张振东，张毅，王想，郭壮*
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):140-144
  [摘要](12511)  [PDF 835.56 K](4703)   [HTML](1337)
高效液相色谱法检测运动饮料中的L-肉碱
  周文清
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):144-147
  [摘要](15333)  [PDF 930.89 K](4802)   [HTML](1496)
UPLC-MS/MS检测运动食品中β-受体激动剂残留
  周帅，张飞云
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):148-152
  [摘要](117898)  [PDF 1.30 M](20077)   [HTML](75421)
运动饮料中糖分的检测
  刘国厂
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):153-157
  [摘要](15773)  [PDF 1.05 M](5194)   [HTML](1526)
连续流动分析仪法测定葡萄酒中总二氧化硫
  陈文硕，崔颖，王淞，倪松，章骅
  出版日期: 2017-6-10 (3 页)
  2017,38(11):158-160
  [摘要](14494)  [PDF 646.83 K](5046)   [HTML](1370)

生物工程

鲜切哈密瓜贮藏期间微生物生长模型的研究
  姬华1，王伟伟1，付煜2，*，张凯莉1，袁筠1，李培1
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):161-164
  [摘要](15542)  [PDF 607.08 K](4925)   [HTML](1693)
枯草芽孢杆菌发酵生产聚-γ-谷氨酸的条件优化
  武国慧1，2，张蕾1，2，高德才1，2，李鹏程3，张鹰3，石元亮1，3，*
  出版日期: 2017-6-10 (6 页)
  2017,38(11):165-170
  [摘要](117929)  [PDF 1.25 M](21257)   [HTML](75638)
响应面法优化产右旋糖酐肠膜明串珠菌的发酵培养基
  李媚，曾平，袁宇，覃琴，陈熠嘉，廖安平*
  出版日期: 2017-6-10 (6 页)
  2017,38(11):170-175
  [摘要](14760)  [PDF 2.49 M](4902)   [HTML](1391)
宁夏贺兰山东麓酿酒酵母分离筛选及菌株鉴定
  王志恒，刘雅琴*，冯翠娥，李仁杰，陈启鹏
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):176-180
  [摘要](12208)  [PDF 1.71 M](4684)   [HTML](1284)

营养保健

菌株QS670制备发酵乳大鼠体内降压效果研究
  双全，许伟瀚，韩剑骄，吴楠
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):181-184
  [摘要](10297)  [PDF 729.29 K](4329)   [HTML](922)
大鲵皮肤泡制酒抗氧化作用研究
  刘旭东1，张玉超1，杨亮1，晏宏2，吴纪国3，韦圣江3，赵雪峰3，魏刚1，4，*
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):185-189
  [摘要](8812)  [PDF 2.09 M](4655)   [HTML](899)
核桃内种皮提取物对小鼠脑损伤的改善作用
  张泽生1，2，王霄然1，2，王田心1，2，*，秦程广1，高山1，王春龙1
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):190-194
  [摘要](8013)  [PDF 1.63 M](4568)   [HTML](949)

贮藏保鲜

运动饮品的配方优化及其对运动后血糖应答的影响
  马飞
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):195-198
  [摘要](7457)  [PDF 610.88 K](4104)   [HTML](880)
温度波动对樱桃番茄贮藏效果研究
  刘佳，乔丽萍，李喜宏*，刘霞
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):198-202
  [摘要](7667)  [PDF 1.85 M](4427)   [HTML](827)
气体结合高静压对预制莴笋货架期品质的影响
  欧雅文，刘琪，周兵，胡小松，张燕*
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):203-207
  [摘要](7613)  [PDF 1.12 M](4307)   [HTML](935)
Nisin对猕猴桃果实贮藏品质的影响研究
  王大平，张绍斌
  出版日期: 2017-6-10 (3 页)
  2017,38(11):208-210
  [摘要](7789)  [PDF 625.91 K](3880)   [HTML](1219)
竹叶抗氧化物对冷藏三文鱼片新鲜度的影响
  庞彩霞
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):211-215
  [摘要](7084)  [PDF 1.09 M](4341)   [HTML](799)

专题论述

十字花科植物中黑芥子酶的研究进展
  孙艳伟1，张泽生1，2，3，王田心1，2，*，李雨蒙1，秦程广1
  出版日期: 2017-6-10 (5 页)
  2017,38(11):216-220
  [摘要](7094)  [PDF 648.63 K](5326)   [HTML](939)
食品中有机锡形态前处理技术研究进展
  倪松，崔颖*，张海滨，肖亚兵，张霞
  出版日期: 2017-6-10 (4 页)
  2017,38(11):221-224
  [摘要](6975)  [PDF 797.88 K](4345)   [HTML](1017)


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