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投稿时间：2016-09-06
投稿时间：2016-09-06
中文摘要: 巧克力由于含有大量脂肪、蛋白质以及碳水化合物等成分，给异黄酮的提取带来很大干扰，为了能更加准确 地检测巧克力中的微量异黄酮含量，采用研磨粉碎、以甲醇为溶剂超声波辅助的方法对巧克力中的异黄酮进行提取。 然后采用高效液相色谱仪进行定性定量检测，以 C18 色谱柱为分离柱，以甲醇/水/甲酸为流动相，在 30 min 内，以0.8 mL/min 的流速梯度洗脱（从 20/80/0.1 到 80/20/0.1）巧克力的甲醇提取物，紫外检测器的波长设为 254 nm。结果表 明：巧克力中总异黄酮含量为 0.41 %。利用这种方法可以准确的检测巧克力中微量异黄酮含量。
Abstract:Fat， protein and carbohydrates in chocolate have a great negatively effect on the extract of isoflavones. In order to more accurately detect the content of trace isoflavones in chocolate， ultrasonic extraction in methanol and HPLC with a C18 column were used. The chromatography was performed at a flow rate of
0.8 mL/min using the mobile phase methanol/water/formic acid from 20/80/0.1 to 80/20/0.1 in 30 min. UV de－ tector wavelength was set to 254 nm. The results showed that the content of total isoflavones in chocolate was 0.41 %. This method could be used to detect the trace isoflavones in chocolate.
文章编号：201711028 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:国 家 自 然 科 学 基 金 “青 年 科 学 基 金 项 目 ”（NSFC -31000760）
| Author Name | Affiliation |
| ZHAO Jia-hui， PEI Jing-ying， LI Xiao-lei*， LIU Bo， LI Dan | Jilin Key Lab of Agricultural Products Processing in Changchun University， Changchun 130022， Jilin， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1