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投稿时间：2016-08-30
投稿时间：2016-08-30
中文摘要: 黑芥子酶是一种存在于十字花科植物中用以水解硫代葡萄糖苷的酶，且水解产物因具有抗癌作用而受到广 泛关注。对黑芥子酶的分布、结构及活性等方面进行了概述，着重介绍了十字花科植物中黑芥子酶的提取及活性测定 方法，并简述了黑芥子酶的应用。
Abstract:Myrosinase exists in cruciferous plants extensively and it catalyses the hydrolysis of glucosinolates. The myrosinase-mediated breakdown products of glucosinolates have been considered as promising compounds for fighting cancer， which has attracted much attention. In this review， myrosinase was firstly overviewed， in－ cluding its distribution， structure， activity and so on. Then an introduction was made on the methods of myrosi－ nase extraction and myrosinase activity array， followed by outlooks of its application and future direction in the research.
文章编号：201711048 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:天津科技大学青年教师创新基金（2015lG24）
| 作者 | 单位 |
| 孙艳伟1，张泽生1，2，3，王田心1，2，*，李雨蒙1，秦程广1 | 1. 天津科技大学 食品工程与生物技术学院，天津 300457； 2. 天津科技大学 食品工程与生物技术学院 食品营养与安全教育部重点实验室，天津 300457；3. 天津食品安全低碳制造协同创新中心，天津 300457 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1