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| 鲣鱼暗色肉黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备、性质及活性作用 |
| | 代清菲1，郑克炜2，吴园园2，马庆保2，姜维1，2 *，严小军1，2 * |
| | 2025,46(10):1-11 |
| | [摘要](870) [PDF 3.64 M](204) [HTML] |
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| 茯苓薏苡仁水提物对肥胖小鼠的影响 |
| | 杨东梅1，2，张心语1，2，吉章鑫1，2，刘聪慧1，2，王雪阳1，2，张传奇1，2，储俊1，2，3 *，袁静静 |
| | 2025,46(10):12-21 |
| | [摘要](740) [PDF 45.78 M](255) [HTML] |
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| 板栗淀粉-多酚复合物制备及其消化特性 |
| | 谢亚敏1，陈洁2 *，许飞2，袁惠萍1，冷雨佳1，崔亚鹏1，陈玲3 |
| | 2025,46(10):22-28 |
| | [摘要](1030) [PDF 3.93 M](228) [HTML] |
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| 菠萝蜜籽粉-小麦粉复配面团体系中淀粉特性 |
| | 孙梦瑾1，钟昔阳1，2 *，王佳林1，赵泉韵1 |
| | 2025,46(10):29-35 |
| | [摘要](727) [PDF 1.55 M](232) [HTML] |
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| 不同冷冻温度对藏羊肉煮制品品质的影响 |
| | 吴瑞琛，韩丽娟 *，马娜娜，孙胜男，院珍珍，桂林生，侯生珍，王志有，杨葆春，杨超 |
| | 2025,46(10):36-42 |
| | [摘要](829) [PDF 1.23 M](186) [HTML] |
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| 不同干燥方式对鼓槌石斛花成分和抗氧化活性的影响 |
| | 高照生1，2，3，徐素素2，3，4，岩所5，何晓云6，徐文果5，朗成伟5，张敬丽1，2，3 *，陈军文2，3，4 |
| | 2025,46(10):43-51 |
| | [摘要](781) [PDF 5.60 M](220) [HTML] |
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| 益生核桃钙对骨质疏松大鼠骨密度及肝脏代谢的影响 |
| | 牛若楠，徐冬月，赵声兰 * |
| | 2025,46(10):52-61 |
| | [摘要](860) [PDF 11.99 M](240) [HTML] |
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| 低温等离子体杀菌处理鲜食黄花菜对其品质的影响 |
| | 禹石磊，李小宁，张海红 * |
| | 2025,46(10):62-69 |
| | [摘要](711) [PDF 3.06 M](180) [HTML] |
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| 玫瑰果营养成分分析与品质评价 |
| | 和珊1，汤晓娟1，侯志强2，孟令莉1，杨大俏1，闵德栋1，孙以新1，巩敏1，刘云国1 * |
| | 2025,46(10):70-76 |
| | [摘要](729) [PDF 2.30 M](217) [HTML] |
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| 靶向自噬代谢相关脂肪性肝病HepG2 细胞模型的构建 |
| | 张雨轩1，2，周佳丽1，2，陈晗琪1，2，刘东波1，2，3，4，康信聪1，2，3，4 * |
| | 2025,46(10):77-84 |
| | [摘要](813) [PDF 23.52 M](1068) [HTML] |
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| 果皮中游离酚、酯溶性酚和难溶性酚分析及其抗氧化活性 |
| | 刘学文1，2，高裕锋1，2，骆春霞3，4，韩门娣3，4，谭强3，4，郭垚3，4，梁俭仪3，4，陈冠林3，4 * |
| | 2025,46(10):85-93 |
| | [摘要](688) [PDF 1.20 M](188) [HTML] |
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| 生物素酯化改性对脱支淀粉理化性质的影响 |
| | 王辰晨，冯然，龙燊，余梦洁，章宝 * |
| | 2025,46(10):94-100 |
| | [摘要](662) [PDF 3.56 M](196) [HTML] |
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| 新鲜芦荟叶片不同部位粗多糖的提取分离、结构表征及体外抗氧化活性 |
| | 孔心宇1，张文婷2，罗心遥3，于猛3 *，邹忠梅3 * |
| | 2025,46(10):101-107 |
| | [摘要](910) [PDF 2.14 M](227) [HTML] |
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| 林芝地区橙盖鹅膏菌营养成分分析及评价 |
| | 陶忠发，罗小凤，马长中 * |
| | 2025,46(10):108-114 |
| | [摘要](824) [PDF 1.18 M](185) [HTML] |
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| 小麦粉面团醒发过程中淀粉及面团结构的变化 |
| | 徐蓓蓓1，曾磊2，张长付2，易文强3，马一豪2，汪杭娜2，李晗2，王文静2，唐怀建4，贾峰2 * |
| | 2025,46(10):115-120 |
| | [摘要](868) [PDF 4.16 M](203) [HTML] |
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