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2025第22期目录
基础研究 | | | 不同贮藏温度下生鲜猪肉品质差异分析 | | | 徐华兴，龚勤勤，李升，王兆明，周辉，徐宝才 | | | 2025,46(22):1-7 | | | [摘要](606) [PDF 1.19 M](43) [HTML] | | | 微波加热对小麦面筋蛋白性质及结构的影响 | | | 韩志强，赵宁静，袁源，杨亦灵，陶源，闫博文，范大明 | | | 2025,46(22):8-15 | | | [摘要](481) [PDF 1.21 M](32) [HTML] | | | 葡萄糖发酵物部分替代脱氢乙酸钠对卤煮鸡胸肉保藏特性的影响 | | | 孔萱，孙海誉，赵晨曼，兰清晨，马长明，朱海华，许龙，余小领 | | | 2025,46(22):16-23 | | | [摘要](388) [PDF 2.00 M](36) [HTML] | | | 紫苏叶花色苷的抗氧化活性及其模拟消化稳定性 | | | 龙勇益，卢全，邓世日，王月茹，肖善芳，彭姿，郭松 | | | 2025,46(22):24-29 | | | [摘要](424) [PDF 1.32 M](29) [HTML] | | | 菌种对Halloumi干酪质构及感官特性的影响 | | | 何金梦，运登飞，黄锐，邵旭鹏，张处处，党敏玲，曹晓倩 | | | 2025,46(22):30-35 | | | [摘要](474) [PDF 2.31 M](39) [HTML] | | | 低甲氧基果胶和超高压灭菌对低糖复合果酱耐烘焙性和营养保留的影响 | | | 靳文卓，肖亚华，王僮，姜天晶，任洪利，李佳欣，张野，李斌，司旭 | | | 2025,46(22):36-43 | | | [摘要](496) [PDF 1.23 M](26) [HTML] | | | 海带三螺旋多糖流变特性及对细胞氧化损伤保护作用 | | | 张敬远，邓成龙，段佳欣，石媛楠，杜彬，杨越冬 | | | 2025,46(22):44-55 | | | [摘要](504) [PDF 3.11 M](42) [HTML] | | | 槟榔卤水货架期预测模型的建立 | | | 李铃铃，童晨宇，黄群，王孝余，冯涛，姚凌云，于闯，孙敏 | | | 2025,46(22):55-61 | | | [摘要](450) [PDF 1.16 M](34) [HTML] | | | 体外模拟消化对黑麦花粉肽抗氧化和降糖活性的影响 | | | 鲁杏茹，吕静，智文博，曾贝贝，李带根 | | | 2025,46(22):62-68 | | | [摘要](416) [PDF 1.36 M](32) [HTML] | | | 蛋白质对水酶法提取玉米胚芽油工艺的影响 | | | 王素梅，周晓茹，王蕊，张晶晶，周婧琦 | | | 2025,46(22):69-75 | | | [摘要](523) [PDF 1.21 M](43) [HTML] | |
应用技术 检测分析 专题论述
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