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基础研究
益生菌发酵黑木耳对高糖诱导的H9c2心肌细胞氧化损伤的改善作用
苏韦，陈鸿鹏
2025,46(21):1-8
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摘要
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(317)
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PDF
1.23 M]
(87)
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HTML
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野生酵母与商业酵母对赤霞珠葡萄酒发酵品质的影响
汤丽华，郭阳，吕毅，朱燕燕
2025,46(21):9-14
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摘要
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(372)
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PDF
1.37 M]
(82)
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HTML
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淮山淀粉-茶多酚复合物抗氧化特性
陈惠卿，李婷，谢三都
2025,46(21):15-20
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摘要
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(421)
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PDF
1.43 M]
(91)
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HTML
]
Lacticaseibacillus paracasei PC18发酵黑莓原浆的营养化学品质及多酚生物转化
吴寒，孙洋，解树栋，周剑忠，苏巍，钟良，刘小莉
2025,46(21):21-28
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摘要
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(378)
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PDF
1.30 M]
(94)
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HTML
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不同品种香菇品质差异性分析
张翼钊，吕正斌，高亚宁，尹玉飞，刘艺伟，王秀清，郭旭彦
2025,46(21):29-35
[
摘要
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(378)
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PDF
1.91 M]
(85)
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HTML
]
采后热处理对云南香橼果实表面蜡质和挥发性成分的影响
刘伟杰，苗佳琪，史文斌，段敏仙，张碧蓉，程运江，周先艳
2025,46(21):36-44
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摘要
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(367)
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PDF
3.95 M]
(97)
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HTML
]
体外静态消化模型下芒果浆对植物乳植杆菌发酵乳品质的影响
陈英威，何玲玲，张开平，李永权，杜林，胡秦佳宝
2025,46(21):45-51
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摘要
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(323)
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PDF
1.20 M]
(90)
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HTML
]
干燥方式对蛇瓜干燥特性、化学成分和生物活性的影响
谷丹丹，毛厚霖，姬文轩，张诺，闫子豪，茆广华，赵婷，仰榴青
2025,46(21):52-60
[
摘要
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(383)
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PDF
10.24 M]
(121)
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HTML
]
不同包装方式对酱牛肉贮藏品质的影响
闫立婷
2025,46(21):61-66
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摘要
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(366)
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PDF
1.24 M]
(82)
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HTML
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应用技术
超声波辅助提取花椒叶蛋白工艺优化及其功能特性
钟燕妮，曾凯，胡予，金建
2025,46(21):67-75
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摘要
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(443)
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PDF
1.47 M]
(89)
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HTML
]
清酒乳杆菌和肉葡萄球菌复合发酵牛肉香肠的制作优化
王凯，李璇，祝超智，郑飏衣，白雪原，赵改名，祁兴山，韩广星
2025,46(21):76-83
[
摘要
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(342)
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PDF
1.59 M]
(90)
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HTML
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发酵藏羊肉肠加工工艺优化
张树林，张锐，李一鸣，普关坤翁，磨佳佳，陈娟，王立娜，王琳琳
2025,46(21):84-92
[
摘要
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(361)
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PDF
1.51 M]
(92)
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HTML
]
干燥加工技术在木槿花产品开发中的应用评价
方茹，罗优波，胡亚芬，王衍彬，贺亮，秦玉川，杨少宗
2025,46(21):93-101
[
摘要
]
(383)
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PDF
1.50 M]
(83)
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HTML
]
乳酸菌发酵五味子果汁的工艺优化
郭乃菲，黄硕，刘敏娜，郝义，杨宇峰，董墨思，王松，石岩
2025,46(21):102-109
[
摘要
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(393)
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PDF
2.69 M]
(90)
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HTML
]
pH响应性水凝胶的制备及其对猪肉新鲜度的指示效果
左海根，谢蕾，王思蓓，江予，饶思，袁小珍
2025,46(21):110-115
[
摘要
]
(307)
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PDF
2.14 M]
(89)
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HTML
]
红心火龙果果皮粗多糖提取工艺优化及其抗氧化活性
周昕仪，李莉莉，罗孟琦，陈婉婷，陈昊，康超
2025,46(21):116-124
[
摘要
]
(402)
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PDF
1.55 M]
(79)
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HTML
]
猴头菇酸奶的配方优化
何昕，姜烁，孙桂春，梁志宏
2025,46(21):125-132
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摘要
]
(435)
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PDF
2.51 M]
(82)
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HTML
]
检测分析
不同产地日本沼虾滋味特征的量化分析
薛竣仁，徐依茜，刘洪波，姜涛，陈修报，杨健
2025,46(21):133-137
[
摘要
]
(332)
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PDF
1.16 M]
(87)
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HTML
]
不同栽培方式下羊肚菌的营养成分分析
刘妮，李浪，高渐飞，江波，吴迪
2025,46(21):138-144
[
摘要
]
(339)
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PDF
1.18 M]
(96)
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HTML
]
广西食用菌中重金属元素的富集特征及其健康风险分析
蒙华毅，梁书怀，吴祖军
2025,46(21):145-151
[
摘要
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(305)
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PDF
1.17 M]
(87)
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HTML
]
基于HPLC-MS/MS技术分析不同原料黑参浸膏中人参皂苷
张金艳，武伦鹏，郭航宏，杜金凤，张念洁
2025,46(21):152-158
[
摘要
]
(400)
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PDF
1.57 M]
(95)
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HTML
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专题论述
肌原纤维蛋白-腥味物质互作解析及靶向脱腥技术研究进展
王艳苹，曾歆迪，刘涵宇，张浩，马志勋，杜鑫，夏秀芳
2025,46(21):159-166
[
摘要
]
(367)
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PDF
1.87 M]
(82)
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HTML
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食品中氟喹诺酮类药物残留检测方法研究进展
张晨煦，韦鑫豪，张学成，曹政扬，张陈致，岳恩泽，俞晓平，张彪
2025,46(21):167-174
[
摘要
]
(336)
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PDF
2.19 M]
(88)
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HTML
]
基于文献计量可视化分析新疆产区葡萄与葡萄酒研究进展
谷政暾，李嘉宁，程国利，王悦，马婷婷，房玉林，孙翔宇
2025,46(21):175-183
[
摘要
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(337)
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PDF
2.66 M]
(91)
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HTML
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网络药理学在食品功能因子中的研究进展
高原，马婷婷，卢宣羽，孙俊琪，梁启萌，刘艳艳，荣雅文，吴轶，黄俊
2025,46(21):184-192
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摘要
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(382)
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PDF
1.87 M]
(88)
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HTML
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桃加工现状与新兴加工技术应用前景
张敏，张仁堂，孙欣，姜齐永，王宇晓
2025,46(21):193-199
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摘要
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(403)
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PDF
1.19 M]
(91)
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HTML
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海参脂质改善阿尔茨海默症的研究进展
钮新艳，鞠文明，张绵松，刘雪，都红芳，贾爱荣
2025,46(21):200-206
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摘要
]
(416)
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PDF
1.19 M]
(77)
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HTML
]
天然降血糖物质的研究进展
赵晨曼，孔萱，许龙，崔悦，画宝刚，余小领
2025,46(21):207-215
[
摘要
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(375)
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PDF
1.85 M]
(93)
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HTML
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苔麸蛋白的组成、提取方法、功能及其应用研究进展
汤晓
2025,46(21):216-224
[
摘要
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(274)
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PDF
1.19 M]
(88)
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