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2025第19期目录
基础研究 | | | 茶渣纤维素纳米晶-豌豆分离蛋白基复合豆腐的品质特性 | | | 宋心媛，胥梦晴，吴安可，高俊威，刘英男，肖亚庆 | | | 2025,46(19):1-8 | | | [摘要](637) [PDF 1.97 M](246) [HTML] | | | 外源葡萄糖处理对采后杏果实抗病性及贮藏品质的影响 | | | 木巴来克·买吾兰，张昱，赵亚婷，张新祺，扎衣达古丽·塔西甫拉提，娜合依玛，燕雨芃，朱璇 | | | 2025,46(19):9-15 | | | [摘要](591) [PDF 1.30 M](230) [HTML] | | | 葡萄糖发酵物部分替代脱氢乙酸钠的抑菌特性分析 | | | 孔萱，孙海誉，赵晨曼，马长明，朱海华，许龙，余小领 | | | 2025,46(19):16-22 | | | [摘要](545) [PDF 1.54 M](204) [HTML] | | | 几种包装材料对巴氏杀菌乳光氧化的保护作用 | | | 陈彩锐，付翠霞，董振玲，张月恩，程晓双，王亚平，任延瑞，张丽梅 | | | 2025,46(19):23-28 | | | [摘要](627) [PDF 1.88 M](208) [HTML] | | | 一株具有潜在降尿酸功效植物乳植杆菌SLlac-23的安全性评价 | | | 孙玥妍，池苇，毛旭喆，宫弋婷，张哲博，李杰 | | | 2025,46(19):29-35 | | | [摘要](610) [PDF 1.56 M](243) [HTML] | | | 不同浓缩方式对沃柑汁品质特性的影响 | | | 卢靖辉，赖慧宁，温靖，吕思哲，徐玉娟，吴继军，程丽娜，刘浩然 | | | 2025,46(19):36-43 | | | [摘要](629) [PDF 3.04 M](252) [HTML] | | | 基于感官词典与风味轮的成品榨菜风味特征定量化评估与标准化探索 | | | 徐嘉蕾，罗国柳，覃小丽，罗惟，刘玉凌，石萍萍，罗理勇，钟金锋 | | | 2025,46(19):44-52 | | | [摘要](605) [PDF 1.70 M](222) [HTML] | | | 不同干燥工艺对金枪鱼低聚肽功能活性的影响 | | | 刘昭雪，唐梦婷，吴松霞，魏颖，安颖 | | | 2025,46(19):53-60 | | | [摘要](622) [PDF 1.24 M](199) [HTML] | | | 钒对发芽黑豆酚类物质含量及其抗氧化活性的影响 | | | 冯爽，杨欣瑶，刘玉哲，孔冉，董婉莹，玉佳灵，吴荣哲 | | | 2025,46(19):61-67 | | | [摘要](521) [PDF 1.31 M](197) [HTML] | | | 60Co-γ 射线辐照对铁皮石斛化学成分的影响 | | | 黄琳琳，赵昆，张仪，李雪霞，谭亚军 | | | 2025,46(19):68-74 | | | [摘要](582) [PDF 1.24 M](210) [HTML] | | | 改善小鼠认知功能的DHA营养组合物及其跨血脑屏障机制 | | | 刘若男，李进，张丽娜，毛江毅，赵显峰，王旖，周鹏 | | | 2025,46(19):75-83 | | | [摘要](811) [PDF 2.22 M](226) [HTML] | |
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