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专栏——天然多糖资源与利用
江蓠琼脂提取过程中的多糖分子剪裁与凝胶性能调控研究进展
冯凡，姜铭轩，施亿，何丽芬，唐丹灵，杜希萍，李志朋
2026,47(4):1-6
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摘要
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(409)
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PDF
42.95 K]
(79)
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HTML
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肠道菌群糖苷酶与Gal4Ara果胶低聚糖的分子模拟及结构-益生活性关联
苏祥，李俊浩，何自成，尹佳音，刘会鹏
2026,47(4):7-12
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摘要
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(322)
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PDF
41.90 K]
(76)
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HTML
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南酸枣叶不同发育时期多糖含量和抗氧化活性
江承昆，张海田，阚超楠，张旖晴，高阳
2026,47(4):13-20
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摘要
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(384)
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PDF
49.94 K]
(72)
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HTML
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未来食品
基于亚麻籽粉构建高膳食纤维食品3D打印凝胶工艺优化
马萧逸，关丽滢，吴昌碧，燕静云，盛军，朱强强
2026,47(4):21-29
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摘要
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(353)
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PDF
50.40 K]
(70)
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HTML
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基础研究
17种食品色素的光物理特性及其单线态氧生成能力
赵淑怡，魏然，陈一培，焦龙，张晓晔，陈翔，张宾
2026,47(4):30-39
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摘要
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(355)
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PDF
43.42 K]
(68)
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HTML
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后生元Postbio-YDFF对内氏放线菌的抑菌活性及其转录机制
徐韶婕，袁伟，焦玉刚，赵金山，臧金红，李兆杰，胡瑞艳，马连成，王悦，武娅茹，彭传涛
2026,47(4):40-48
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摘要
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(363)
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PDF
54.49 K]
(54)
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HTML
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暗褐网柄牛肝菌多糖的结构表征及其体外抗氧化活性
王灵艳，李加鹏，吴素蕊，张洹瑞，庄永亮，孙丽平，张杰
2026,47(4):49-57
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摘要
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(376)
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PDF
58.79 K]
(66)
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HTML
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不同生产工艺对富硒海鲜菇菌粉活性成分及抗氧化活性的影响
桂一凡，曹芷若，王婷玉，张鑫，林连男
2026,47(4):58-64
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摘要
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(334)
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PDF
46.23 K]
(48)
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空间电场对不同酿造程度酱油品质的影响
张梓祺，谢超
2026,47(4):65-71
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摘要
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(283)
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41.15 K]
(55)
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应用技术
催化红外干燥法干制大蒜工艺优化及其风味品质分析
张艳亭，王文亮，史君彦，弓志青，张剑，崔文甲，贾凤娟，宋莎莎，侯福荣，甲承立，杨文建，杨正友，王延圣
2026,47(4):72-81
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摘要
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(325)
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PDF
61.62 K]
(60)
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HTML
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黄变稻谷总黄酮的提取工艺优化及抗氧化活性分析
曲亚男，郑霄，王雅雯，严米雪，刘金光，李雪娇，崔树君，刘玉茜
2026,47(4):82-91
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摘要
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(335)
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PDF
53.56 K]
(56)
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HTML
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蓝靛果高聚原花青素的降解条件优化及其抗氧化活性
张馨笛，王崑仑，朱玲，韩亚希，陈晴，沙迪昕，樊晶，周野，李波，管立军
2026,47(4):92-100
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摘要
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(279)
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PDF
52.68 K]
(52)
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HTML
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滇黄精风味果脯的制备及工艺优化
龚四丽，管彦辉，杨国琴，伯年国，王藤，沙艮，官已青，杨迪涵，单薰元，马燕，赵明
2026,47(4):101-107
[
摘要
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(321)
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PDF
49.06 K]
(59)
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HTML
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预处理联合酶法脱乙酰提取小龙虾壳中壳聚糖
金显，蔡俊
2026,47(4):108-114
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摘要
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(351)
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PDF
46.08 K]
(60)
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HTML
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麻辣风味核桃仁的研制及其保质期预测
王利平，马雅鸽，陈朝银，王京法，赵声兰
2026,47(4):115-121
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摘要
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(303)
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PDF
47.90 K]
(57)
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HTML
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冷冻薯条的微波-热风耦合加工工艺优化
刘涛，刘天毅，张佩瑶，李国保，陈茂顺，唐相伟
2026,47(4):122-130
[
摘要
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(344)
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PDF
49.55 K]
(55)
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HTML
]
枯草芽孢杆菌发酵大蒜提取物合成S-烯丙基-L-半胱氨酸的工艺优化
刘梦璐，李鑫，徐晓晓，王庚申，钟斌，王鹏
2026,47(4):131-140
[
摘要
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(342)
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PDF
57.69 K]
(65)
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HTML
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检测分析
HS-SPME-GC-MS和SDE-GC-MS联合分析不同干燥方式斑斓粉挥发性成分差异
孔驰，陈龙生，魏静，李备，林雪，李建勋
2026,47(4):141-152
[
摘要
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(344)
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PDF
58.63 K]
(62)
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HTML
]
木薯种子的营养成分分析及评价
姜太玲，宋记明，段春芳，肖明昆，李月仙，张林辉，刘光华，严炜
2026,47(4):153-157
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摘要
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(360)
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PDF
35.64 K]
(67)
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HTML
]
基于MALDI-TOF MS技术分析预制菜微生物的菌落特征
樊云霄，赵芳，郝莉花，赵高岭，李梦晨，潘鹏云，翟海洋，田冉
2026,47(4):158-164
[
摘要
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(305)
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PDF
40.33 K]
(54)
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HTML
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微流控芯片聚合酶链式反应-胶体金试纸条技术检测副溶血性弧菌
宫艳艳，钱亮亮，王爱媛，吕复云，张新雨，关力铭
2026,47(4):165-171
[
摘要
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(322)
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PDF
43.42 K]
(59)
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HTML
]
生物工程
泡椒源植物乳植杆菌TNBB001益生性、安全性与全基因组分析
唐健波，蒋莹，吕都，黄珊，宋莹龙，庞永丰，聂辉
2026,47(4):172-178
[
摘要
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(327)
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PDF
44.39 K]
(50)
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HTML
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一株还原亚硒酸盐的索诺拉沙漠芽孢杆菌的分离鉴定及特性
魏诗雅，陈纪新，李娜娜，赵思洋，朱颖，邹伊晗，吴明缘，赵鑫，王璋倩
2026,47(4):179-187
[
摘要
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(376)
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PDF
58.03 K]
(51)
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HTML
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黄曲霉毒素B1降解菌的筛选与鉴定
周浩然，张艳芳，赵明月，于颍颖，程真真，邢绍云，唐伟翔，曹亚鑫，黄馨雨，孙舒扬
2026,47(4):188-193
[
摘要
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(333)
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PDF
43.75 K]
(55)
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HTML
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不同地区薤白中降胆固醇乳酸菌的分离筛选及益生功能评价
邓长阳，樊雨薇，杨帅宇，徐雪莹，蒋远明，郝光飞
2026,47(4):194-202
[
摘要
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(327)
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PDF
56.33 K]
(67)
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HTML
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专题论述
桑叶多糖的提取纯化、结构表征及生物活性的研究进展
陈翠萍，常鹏宇，徐凯，刘杨，滕文媛，龙世佳，汪河滨
2026,47(4):203-208
[
摘要
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(376)
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PDF
47.38 K]
(67)
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HTML
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乳酸菌与小浆果：协同促进健康的生物功能与应用
宋雨桐，孙立瑞，刘晓飞，梁栋，张帅，王艳，辛嘉英
2026,47(4):209-217
[
摘要
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(297)
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PDF
54.13 K]
(64)
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HTML
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食品中透明质酸钠检测方法的研究进展
薛俊秀，吕宁，金莹，徐琴，翟丽娜，王媛萍，赵悦
2026,47(4):218-224
[
摘要
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(288)
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PDF
49.81 K]
(64)
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