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基础研究
低温真空慢煮中华管鞭虾肌肉品质变化及其货架期预测
毛艺玲，周寅涛，水珊珊，郑文雄，杨榕琳，朱垚燚，焦龙，张宾
2025,46(18):1-11
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摘要
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(578)
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PDF
4.10 M]
(199)
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HTML
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昌宁县红茶品质特征与影响因素
杨艳芬，马玉青，岩嘎，段红星，铁文芳，严钰萧，梁名志，王洪斌，张文彦，刘本英，杨广容
2025,46(18):12-21
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摘要
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(509)
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PDF
1.29 M]
(169)
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HTML
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蛋清对南美白对虾-高品质等级白鲢鱼糜复合凝胶性能的影响
杨冠杰，叶伟建，陈江平，陈慧，匡婷
2025,46(18):22-28
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摘要
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(604)
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PDF
2.38 M]
(202)
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HTML
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枳椇子发酵液对酒精性肝损伤小鼠的保护作用
余建，潘宇，苏于芯，母力，黄毅，霍加勇，陈洁，文兴建，励娜
2025,46(18):29-36
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摘要
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(707)
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PDF
5.52 M]
(240)
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HTML
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3 种李果实采后的品质变化及货架期比较
陆玉卓，姜永峰，邢英丽，刘家成，邹丽丽，郝义，徐凌
2025,46(18):37-45
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摘要
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(616)
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PDF
3.00 M]
(197)
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HTML
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烟酸铬与部分B族维生素对糖尿病小鼠的影响
邓佳佳，赵安琦，温志瑞，何计国
2025,46(18):46-52
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摘要
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(769)
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PDF
1.24 M]
(188)
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HTML
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长双歧杆菌婴儿亚种B79介导巨噬细胞对前脂肪细胞成脂分化和脂质代谢的调节作用
王丽，周志谟，卿烈铭，宋珍，舒娟，邵礼琴，黄晓芙，沈曦，程如越，何方
2025,46(18):53-61
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摘要
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(723)
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PDF
10.88 M]
(258)
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HTML
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应用技术
酿酒葡萄皮渣软糖制备工艺优化及其抗氧化能力分析
郑天翔，梁茹萍，崔胜男，庞德佳，张宇鑫，李庆亮，谭伟
2025,46(18):62-67
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摘要
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(589)
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PDF
1.19 M]
(202)
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HTML
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食用菌制备山楂果丹皮的工艺优化
杜娟，刘子淇，杨旭，张紫薇，解春艳
2025,46(18):68-75
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摘要
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(607)
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PDF
1.25 M]
(188)
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HTML
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紫甘薯浆酶解工艺优化及其挥发性风味物质分析
陈双阳，方修贵，曹雪丹，李艺
2025,46(18):76-86
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摘要
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(570)
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PDF
8.32 M]
(263)
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HTML
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紫菜桃酥制备工艺优化及其感官品质
张敬敏，王婷，秦凤萍，卢存玺
2025,46(18):87-91
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摘要
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(519)
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PDF
1.15 M]
(182)
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HTML
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嗜酸乳杆菌发酵黑木耳饮料的工艺优化及产品活性成分测定
毛雪，郑晓宇，李婷，赵明，王传凯，孔祥辉
2025,46(18):92-99
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摘要
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(673)
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PDF
3.50 M]
(192)
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HTML
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金枪鱼血肽的酶解制备工艺优化
顾文昕，杨会成，李瑞雪，水珊珊，王家星，张宾，曹雨荷，王雨辰，陈钰
2025,46(18):100-106
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摘要
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(488)
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PDF
2.07 M]
(210)
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HTML
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多花黄精多糖提取工艺优化及其应用
吕橄，林建斌，危思婷，朱笔通，张传海，武广珩
2025,46(18):107-114
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摘要
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(814)
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PDF
10.07 M]
(253)
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HTML
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无糖红茶慕斯配方优化
石萍萍，于丽娟，杨芳，黄靖凯，李宏，王海丹，何代琴，苏火生
2025,46(18):115-120
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摘要
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(633)
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PDF
5.16 M]
(204)
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HTML
]
不同工艺参数下枇杷叶茶品质差异
田祥涛，赵小娜，郑伟，王洋，王奕然，谢恩，鲁周民
2025,46(18):121-129
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摘要
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(571)
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PDF
1.27 M]
(194)
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HTML
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检测分析
基于HS-SPME-GC-MS结合ROAV技术解析速食骨汤酸菜排骨挥发性风味物质变化
闫文丽，王迪，吕建华，宋娟，范金波，吕长鑫
2025,46(18):130-138
[
摘要
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(597)
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PDF
1.96 M]
(208)
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HTML
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静态顶空-气相色谱串接飞行时间质谱法测定芝麻油中四氯乙烯
马军，巩凡，李晓明，郝莉花，葛静静
2025,46(18):139-143
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摘要
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(478)
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PDF
1.18 M]
(202)
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HTML
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液相色谱-串联质谱测定动物源食品中硝基呋喃代谢物
王倩倩，初坤，鞠中杰，李晓通，吴帅
2025,46(18):144-151
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摘要
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(626)
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PDF
1.28 M]
(205)
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HTML
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姜粉中噻虫胺基体标准物质的不确定度评定
张瑞华，付立斌，杨洋，羊银，胡晓楠，郭世杰，李莹
2025,46(18):152-156
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摘要
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(544)
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PDF
1.20 M]
(218)
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HTML
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生物工程
纳他霉素对赭曲霉生长和产毒的抑制作用
赵晨阳，雷雅馨，刘乾，牟嘉伟，潘聪蓉，郜忠川，张蔓蔓，贾美惠，王静
2025,46(18):157-163
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摘要
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(518)
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PDF
1.46 M]
(194)
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专题论述
魔芋葡甘聚糖亲水性基团对分子吸水性的作用机制
孙祥云，魏晗宇，王芹，苏澈，杨卓尔，肖瑶，庞杰
2025,46(18):164-173
[
摘要
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(556)
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PDF
6.44 M]
(198)
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HTML
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新型烹饪方式对鸡胸肉食用品质影响的研究进展
张书强，曹云刚，郑乾坤，于晓冬，吴正宗，陶海腾，赵海波，崔波
2025,46(18):174-178
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摘要
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(512)
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PDF
1.14 M]
(193)
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HTML
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中国白酒香气成分检测技术研究进展
赵毓，文方龄，李生锋，游接华，鲁菲菲，黄彪，姚闽娜，林永辉
2025,46(18):179-189
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摘要
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(504)
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PDF
1.24 M]
(187)
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HTML
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超声辅助技术在果蔬渗透脱水中的应用研究进展
高琦，张可欣，郭洪浈，于宏弢，王晓文，张俊伟，刘庆峥，薛友林
2025,46(18):190-196
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摘要
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(482)
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PDF
1.20 M]
(178)
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HTML
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红枣膳食纤维的提取工艺及其在食品工业中的应用
刘元，李佳佳，郝惠阳，唐延东
2025,46(18):197-202
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摘要
]
(591)
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PDF
1.16 M]
(187)
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HTML
]
淡水鱼加工副产物活性肽开发和研究进展
王正云，卢洪秀，牛少凡
2025,46(18):203-210
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摘要
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(548)
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PDF
1.20 M]
(200)
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牦牛精深加工与副产物综合利用研究进展
范欣怡，刘文营，栾倩，扎西仁青，蔡路昀
2025,46(18):211-217
[
摘要
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(610)
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PDF
1.18 M]
(173)
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益生菌包埋技术的研究进展
刘玉龙，朱娇，刘渊
2025,46(18):218-224
[
摘要
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(703)
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PDF
1.17 M]
(186)
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