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2025第15期目录
基础研究 | | | 酶解面筋蛋白对面条品质的影响 | | | 彭思远，卫安琪，陈铖，金诗琴，李伟笑，刘英男，肖亚庆 | | | 2025,46(15):1-6 | | | [摘要](647) [PDF 38.15 K](137) [HTML] | | | 陶罐自然发酵与陈酿对赤霞珠葡萄酒的影响 | | | 许雯，张杰，黄远鹏，王燕燕，张惠玲 | | | 2025,46(15):7-16 | | | [摘要](605) [PDF 53.52 K](128) [HTML] | | | 广东17个品种冬瓜品质分析及加工适宜性评价 | | | 吴婉玲，余元善，杜冰，邴双飞，卢靖辉，陈芷华，徐玉娟，马路凯，彭健 | | | 2025,46(15):17-25 | | | [摘要](593) [PDF 65.93 K](110) [HTML] | | | 红外干燥对明胶/氢氧化钠去除桑叶涩味的影响 | | | 郭美霞，谭军，史润可，张欣怡，段涵怡，戴梦萍，杨雪 | | | 2025,46(15):26-34 | | | [摘要](553) [PDF 47.61 K](124) [HTML] | | | 魔芋葡甘聚糖/壳聚糖/柠檬酸/竹叶抗氧化剂活性包装膜对樱桃的保鲜作用 | | | 庄子汇，赵春雨，周伟铖，彭柏，蒋革 | | | 2025,46(15):35-39 | | | [摘要](592) [PDF 35.57 K](136) [HTML] | | | 赤松茸多糖缓解小鼠辐射损伤的机制 | | | 阮晨，张颖颖 | | | 2025,46(15):40-46 | | | [摘要](576) [PDF 45.70 K](147) [HTML] | | | 海藻酸钠/壳聚糖微胶囊对嗜酸乳杆菌存活率的影响 | | | 于博安，董杨帅，李佳怡，李红娟，于景华，鞠红林，郭宽，李洪波 | | | 2025,46(15):47-52 | | | [摘要](681) [PDF 38.41 K](121) [HTML] | | | 液浸速冻对牛肉品质和微观结构的影响 | | | 吴潇瑶，王阳光 | | | 2025,46(15):53-60 | | | [摘要](713) [PDF 52.87 K](121) [HTML] | | | 功能寡糖对皮质酮诱导的神经元应激损伤模型保护作用 | | | 甘瑞，赵梦瑶 | | | 2025,46(15):61-69 | | | [摘要](618) [PDF 43.39 K](130) [HTML] | | | 不同酒龄红曲酒的抗氧化活性分析 | | | 黄思梅，蔡依洋，肖丽酾，莫雯兰，杨斌，李相友，黄志伟 | | | 2025,46(15):70-75 | | | [摘要](670) [PDF 37.77 K](122) [HTML] | |
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