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2020第6期目录
基础研究 | | | 甘薯泥对面团流变特性及馒头品质的影响 | | | 张凤婕，张天语，曹燕飞，杨哲，张海静，李宏军 | | | 2020,41(6):1-5 | | | [摘要](2727) [PDF 1.37 M](497) [HTML](247) | | | 葡聚糖接枝对大豆蛋白功能特性及结构的影响 | | | 任孟珂，布冠好，左颖昕 | | | 2020,41(6):6-12 | | | [摘要](2672) [PDF 1.98 M](567) [HTML](225) | | | 葡萄皮提取物协同冰鲜对牛肉的抗氧化效果 | | | 付丽，马丽卿，马微，郝修振，马路石 | | | 2020,41(6):13-18 | | | [摘要](2427) [PDF 1.08 M](542) [HTML](256) | | | 黑小麦面粉戊聚糖的酶解特性与氧化交联特性研究 | | | 王红，张顺志，刘瑞，孙元琳，周素梅 | | | 2020,41(6):19-24 | | | [摘要](2982) [PDF 909.92 K](529) [HTML](235) | | | 1-甲基环丙烯和二氧化氯复合处理对冬枣采后生理及贮藏品质的影响 | | | 金童，韩聪，杨晓颖，孙斐，杜雅珉，傅茂润，姜健美，于有良，吴廷俊 | | | 2020,41(6):25-31 | | | [摘要](2468) [PDF 2.51 M](634) [HTML](236) | | | 不同品种绿豆理化特性和抗氧化性研究 | | | 黄梦迪，吴会琴，王娜，杨璞，高金锋，高小丽 | | | 2020,41(6):32-37 | | | [摘要](2548) [PDF 920.55 K](538) [HTML](190) | | | D-异抗坏血酸钠抑制腊肠脂肪和蛋白质氧化 | | | 尚校兰，陈占兄，单新童，李妍，刘瑶瑶 | | | 2020,41(6):38-42 | | | [摘要](2365) [PDF 630.03 K](396) [HTML](225) | | | 云南不同产地红花挥发性成分气相指纹图谱研究 | | | 吴晶，周萍，杨怀镜 | | | 2020,41(6):43-47 | | | [摘要](2268) [PDF 925.76 K](605) [HTML](227) | | | 枸杞多糖缓解小鼠体力疲劳研究 | | | 魏芬芬，王文娟，张波 | | | 2020,41(6):48-52 | | | [摘要](2403) [PDF 722.36 K](514) [HTML](210) | | | 仿野生栽培的两种猴头菌营养成分分析与评价 | | | 马庆华，边禄森，王兴红，封焕英，范宇光，余海，刘学，张永安 | | | 2020,41(6):53-57 | | | [摘要](2401) [PDF 720.43 K](626) [HTML](245) | | | 基于微生物和量纲模型对茶叶货架期的研究 | | | 刘亚兵，雷志伟，李露露，潘科，沈强 | | | 2020,41(6):58-64 | | | [摘要](2365) [PDF 978.21 K](614) [HTML](262) | |
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