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| 柴达木大肥菇发酵过程中酚酸抗氧化活性变化 |
| | 邓莹莹，焦迎春，蒋涛* |
| | 2022,43(17):1-7 |
| | [摘要](1073) [PDF 1.81 M](480) [HTML] |
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| 红谷黄酒发酵过程中理化性质和物质变化规律 |
| | 王印壮1，李素萍1，段定定2，马艳莉1，2*，牟建楼1，罗建成2，于海彦2，刘亚琼1，孙剑锋1 |
| | 2022,43(17):8-15 |
| | [摘要](1065) [PDF 1.16 M](458) [HTML] |
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| 功能性调和菜籽油制备及脂肪酸组成分析 |
| | 祁佳1，罗毅皓1*，孙万成1，陈晓云2，刘尧2，贾峻2 |
| | 2022,43(17):16-26 |
| | [摘要](935) [PDF 1.72 M](484) [HTML] |
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| 荸荠皮多酚的纯化与抗氧化性、稳定性研究 |
| | 干建松1，2 |
| | 2022,43(17):27-33 |
| | [摘要](930) [PDF 1.06 M](473) [HTML] |
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| 柚皮素对胰脂肪酶抑制作用的研究 |
| | 沈彬1，王松雪2，张瑜2，尚逢实2，张馨月2，王可心2，刘素稳3，范志光1，王浩2* |
| | 2022,43(17):34-40 |
| | [摘要](1015) [PDF 4.54 M](502) [HTML] |
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| 基于主成分和聚类分析评价12种植物酵素品质 |
| | 魏雪琴1，2，李雯1，李丙国1，耿露菲1，林雨诗1，庞杰2* |
| | 2022,43(17):41-48 |
| | [摘要](892) [PDF 1.30 M](529) [HTML] |
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| 藜麦秸秆蛋白的结构和功能性质 |
| | 商海军1，2，蒋丽君1，江本利1，姚晓华3，闫晓明1*，於春1* |
| | 2022,43(17):49-56 |
| | [摘要](857) [PDF 2.09 M](450) [HTML] |
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| 榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响 |
| | 黄一承，陈小宇，张建，李晓磊*，李丹* |
| | 2022,43(17):57-62 |
| | [摘要](946) [PDF 874.83 K](476) [HTML] |
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| 蜂蜜中多酚类化合物的超声辅助双水相提取工艺研究 |
| | 郑晶晶1，张晓华1*，刘秀平2，牛瑞芳1，杨凯龙1，张京哲1 |
| | 2022,43(17):63-70 |
| | [摘要](928) [PDF 1.03 M](510) [HTML] |
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| 枸杞馅料的制作工艺及其主要营养成分分析 |
| | 王晨祥1，2，彭健2，温靖2，李璐2，余元善2，吴继军2，徐玉娟2* |
| | 2022,43(17):71-77 |
| | [摘要](930) [PDF 1.35 M](477) [HTML] |
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| 吡咯烷酮鎓类离子液体催化合成水杨酸正丁酯 |
| | 牛静1，2，党启婷1，鱼海波2，于浩然1，王锐1，2* |
| | 2022,43(17):78-85 |
| | [摘要](856) [PDF 3.67 M](516) [HTML] |
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| 鲜湿米面条工艺优化及品质分析 |
| | 刘晓飞，赵香香，吴浚滢，戚月娜，刘畅，张智，张娜* |
| | 2022,43(17):86-93 |
| | [摘要](1762) [PDF 6.47 M](472) [HTML] |
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| 文冠果鲜花饼的工艺配方优化 |
| | 慈澄1，李婷婷1*，吴彩娥1，范龚健1，丛凯平1，李守科2，朱亮庆2 |
| | 2022,43(17):94-99 |
| | [摘要](910) [PDF 739.55 K](519) [HTML] |
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| 紫淮山与燕麦粉对酥性饼干品质及营养特性的影响 |
| | 袁贵英，王彦平，姬长新*，申飞 |
| | 2022,43(17):100-106 |
| | [摘要](972) [PDF 965.46 K](512) [HTML] |
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| 葛根素的提取及生物活性分析 |
| | 赵丽平，张雯雯，汪金萍，刘琦，陈琼* |
| | 2022,43(17):107-112 |
| | [摘要](837) [PDF 834.98 K](449) [HTML] |
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| 响应面法优化果味纳豆饮品制备工艺的研究 |
| | 任锡雯1，2，3，宋爽1，2，3，韦恃怡1，2，3，杨倩1，2，3，4，5，张伟4，5，6，马晓燕4，5，徐慧1，2，3，4，5* |
| | 2022,43(17):113-119 |
| | [摘要](1047) [PDF 3.30 M](484) [HTML] |
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| 豆薯多孔淀粉的制备、理化性质及吸附性能的研究 |
| | 黄晶晶，施晓丹*，汪少芸 |
| | 2022,43(17):120-126 |
| | [摘要](889) [PDF 4.00 M](459) [HTML] |
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| 薏苡仁乳酸菌发酵工艺优化及活性成分变化分析 |
| | 吴映梅1，2，徐龙泉3，王瑶佳2，周绍琴1，2，周艳1，2* |
| | 2022,43(17):127-133 |
| | [摘要](1155) [PDF 933.82 K](440) [HTML] |
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| 超声波辅助酶解法制备豆粕ACE抑制肽的工艺优化 |
| | 苑园园 |
| | 2022,43(17):134-140 |
| | [摘要](1256) [PDF 6.91 M](436) [HTML] |
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| 不同光照时间萎凋对白茶品质的影响 |
| | 黄藩1，2，王迎春1，马伟伟1，刘晓1，张厅1，冯德建2*，罗凡1*，赵文净3 |
| | 2022,43(17):141-149 |
| | [摘要](934) [PDF 967.09 K](454) [HTML] |
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| 3种云南野生食用菌对鸡汤滋味和挥发性风味的影响 |
| | 杨仁军1，2，张秀萍1，金怀慷1，2，肖智超1，2，葛长荣1，徐志强1，2* |
| | 2022,43(17):150-159 |
| | [摘要](1086) [PDF 1.04 M](479) [HTML] |
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| 不同产地地参核苷类成分的UPLC-MS-MS定性定量分析 |
| | 黄小兰1，何旭峰1，周祥德1，赵顺鑫2，杨勤3，肖琦1，周浓2 |
| | 2022,43(17):160-167 |
| | [摘要](892) [PDF 1.45 M](475) [HTML] |
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| 利用不同启动子调控啤酒酵母产醇酯比的研究 |
| | 崔丹瑶1，慕济锗1，张卜升1，郭立芸2，谢鑫2，刘小二1，林良才1，张翠英1* |
| | 2022,43(17):168-174 |
| | [摘要](990) [PDF 2.45 M](442) [HTML] |
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| 可减弱豆腥味酵母菌的筛选及其在豆渣饮料中的应用 |
| | 陈臣1，田同辉1，刘政1，李立2，何晓葳1，于海燕1，马新新2，田怀香1* |
| | 2022,43(17):175-183 |
| | [摘要](858) [PDF 3.13 M](459) [HTML] |
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| 表面增强拉曼光谱在食源性致病菌检测中的应用研究进展 |
| | 王哲，陈芳，董丽，胡小松* |
| | 2022,43(17):184-193 |
| | [摘要](904) [PDF 1.17 M](471) [HTML] |
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| 小麦麸皮在食品中的应用及微生物发酵改性的研究进展 |
| | 王雨晴，辛嘉英*，徐阳，尹一，王贵儒 |
| | 2022,43(17):194-202 |
| | [摘要](868) [PDF 1.17 M](446) [HTML] |
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| 薇菜多糖和黄酮的提取及其生物活性研究进展 |
| | 翟丽媛1，石曾卉1，刘多2*，赵晨皓3，胡彦波1，王婷婷4 |
| | 2022,43(17):203-209 |
| | [摘要](916) [PDF 948.18 K](462) [HTML] |
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| 燕麦蛋白的提取及功能特性研究进展 |
| | 周立，颜丹云，赵祎瑾，刘俊果* |
| | 2022,43(17):210-217 |
| | [摘要](874) [PDF 1.00 M](498) [HTML] |
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| 蜂花粉致敏机制与脱敏技术研究进展 |
| | 陶宇逍1，李强强1*，周桂华2*，吴黎明1 |
| | 2022,43(17):218-224 |
| | [摘要](903) [PDF 1.39 M](451) [HTML] |
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