2020第16期目录

   
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基础研究

希森6号马铃薯预炸薯条在冻藏过程中品质变化研究
  唐小航，姜启兴，胡柏耿，孙莎莎，赵伟，刘晓丽
  2020,41(16):1-8
  [摘要](2310)  [PDF 1.27 M](436)   [HTML](254)
不同干燥方式对杏鲍菇滋味成分的影响研究
  刘鑫烨，李蕴澍，马琦，吴子健，徐怀德，李梅
  2020,41(16):8-13
  [摘要](2613)  [PDF 938.68 K](408)   [HTML](260)
谷子萌芽期营养品质变化及氨基酸组分评价
  冯耐红，岳忠孝，侯东辉，李婧，陈丽红，杨成元
  2020,41(16):14-21
  [摘要](3172)  [PDF 1.04 M](433)   [HTML](331)
山药交联淀粉的制备与表征
  刘燕，王璐颖，郑晓卫，王向红，孙纪录
  2020,41(16):22-30
  [摘要](2044)  [PDF 3.43 M](367)   [HTML](294)
3种紫外辐照处理食用菌粉中维生素D2及麦角甾醇热稳定性分析
  胡代花，李翠丽，陈旺，冯自立
  2020,41(16):31-38
  [摘要](2362)  [PDF 1.53 M](628)   [HTML](290)
羊肚菌胞外多糖体外降血糖降血脂活性研究
  李井雷，刘玉婷，宗帅，张家奇，叶明
  2020,41(16):39-45
  [摘要](2758)  [PDF 1.24 M](643)   [HTML](314)
冷冻贮藏对马铃薯泥香气成分的影响
  王绍帆，黄欢，索慧敏，韩育梅
  2020,41(16):45-50
  [摘要](2156)  [PDF 1.04 M](452)   [HTML](322)
黑豆花青素精制及降血糖活性研究
  高秀娥，梁雪晴，刘薇，钟雪松，付慧鑫，曹柏营
  2020,41(16):51-56
  [摘要](2446)  [PDF 1.10 M](455)   [HTML](327)
低频超声介入对玛咖切片冷风干燥特性及品质的影响
  王华芳，吉仙枝
  2020,41(16):57-62
  [摘要](1941)  [PDF 1.81 M](307)   [HTML](307)

应用技术

微生物源谷氨酰胺转氨酶对干贝嫩化作用的研究
  王飞飞，王徐媛，杨仁迪，潘童，傅玲琳，王彦波
  2020,41(16):63-67
  [摘要](2775)  [PDF 2.15 M](700)   [HTML](290)
响应面法优化超声波辅助提取辣木叶多糖工艺
  张世奇，杨娟，惠永海，孙劲毅
  2020,41(16):69-74
  [摘要](3010)  [PDF 2.25 M](607)   [HTML](297)
亚麻籽饼粕中木酚素的微波辅助提取工艺及抗氧化活性研究
  高倩倩，王英臣，匡明，禚同友，张文英
  2020,41(16):75-81
  [摘要](2578)  [PDF 2.84 M](726)   [HTML](304)
淮山药粉-硬脂酸复合物制备及其理化性质研究
  谢三都，吴燕，陈惠卿
  2020,41(16):82-87
  [摘要](2302)  [PDF 835.50 K](655)   [HTML](293)
超声辅助酶法提取海带岩藻黄素工艺条件研究
  毕可海，张玉莹，孙玉奉，张伶俐，聂小伟，张玉清
  2020,41(16):88-93
  [摘要](2454)  [PDF 1.82 M](560)   [HTML](258)
3种保鲜剂对沙光鱼片的保鲜效果
  王灵昭，伊泽全，郝雪莹，颜冬梅，于维霞，柏杨，邱春江，杜云建
  2020,41(16):94-100
  [摘要](3017)  [PDF 3.24 M](697)   [HTML](276)
枸杞面酱发酵工艺的研究
  许丹妮，许良玲，陆翠，廖承谱
  2020,41(16):101-106
  [摘要](2598)  [PDF 3.84 M](807)   [HTML](320)
响应面法优化山药芋头食养面条的加工工艺研究
  张小梅，楼烨，董艳梅，安艳霞
  2020,41(16):107-114
  [摘要](3370)  [PDF 11.72 M](799)   [HTML](259)
复合酶法制备人参膳食纤维的研究
  毕云枫，李彤昕，闫璐，王溪竹，陶伟明，孙航，郑明珠，刘景圣
  2020,41(16):114-119
  [摘要](2715)  [PDF 2.50 M](522)   [HTML](299)
响应曲面优化离子液体-微波辅助提取黑豆皮中花青素的工艺研究
  于德涵，苏适，王喜庆，董立强，王斌，张春华
  2020,41(16):120-125
  [摘要](2303)  [PDF 2.42 M](649)   [HTML](298)
白芸豆水提物泡腾片制备工艺的优化及质量评价
  刘淑敏，姚远铃，刘美玲，胡小军
  2020,41(16):126-132
  [摘要](2421)  [PDF 3.46 M](853)   [HTML](285)
复合酶制备柠檬膳食纤维工艺条件优化
  刘义武，韩鹏，黄辉，王碧
  2020,41(16):133-138
  [摘要](3044)  [PDF 889.53 K](638)   [HTML](264)
香菇醪糟的发酵工艺及品质分析
  赵瑞华，贺晓龙，王晓涧
  2020,41(16):138-143
  [摘要](2805)  [PDF 889.19 K](834)   [HTML](276)
响应面法优化荷叶含片的制备工艺
  杨敏，史崇颖，王燕华，李凌飞，赵存朝，田洋
  2020,41(16):144-149
  [摘要](2364)  [PDF 1.37 M](785)   [HTML](269)
不同油炸温度对猕猴桃脆片品质的影响
  王强，李华佳，邓长阳，郭壮，赵慧君
  2020,41(16):150-155
  [摘要](2580)  [PDF 1.82 M](827)   [HTML](308)
莲藕酥性饼干加工工艺的研究
  李伟民，李鹏鹏，张莹丽，魏泉增
  2020,41(16):156-160
  [摘要](3190)  [PDF 799.74 K](706)   [HTML](298)
发酵型百香果酒的研制
  程昊，陈姚锋，唐婷范，张帅
  2020,41(16):160-164
  [摘要](2444)  [PDF 823.26 K](502)   [HTML](276)

检测分析

两种前处理方法对4种食用菌中重金属含量测定的影响
  曾一芳，周志娥，董开发，汤凯洁
  2020,41(16):165-169
  [摘要](2951)  [PDF 799.66 K](688)   [HTML](600)
紫苏籽粒粗脂肪、蛋白质及可溶性糖含量的测定及评价
  张以忠，邓琳琼，冯图，曾娟，陈韦飞，陆薇静
  2020,41(16):170-177
  [摘要](2426)  [PDF 1.09 M](562)   [HTML](285)
不同干制温度与时间对槟榔果皮挥发性成分的影响
  袁源，刘洋洋，龚霄，周伟，李积华
  2020,41(16):178-183
  [摘要](2357)  [PDF 839.02 K](693)   [HTML](286)
微生物法测定腐乳中维生素B12含量的研究
  张翔宇
  2020,41(16):184-187
  [摘要](2768)  [PDF 755.75 K](611)   [HTML](277)

生物工程

三孢布拉氏霉菌发酵产β-胡萝卜素工艺优化
  丁长河，尹萌，李鸿莉
  2020,41(16):188-194
  [摘要](2795)  [PDF 2.21 M](828)   [HTML](296)

专题论述

藜麦碾磨加工与营养分布研究进展
  吴立根，王岸娜，申瑞凌，屈凌波
  2020,41(16):194-198
  [摘要](3736)  [PDF 2.04 M](742)   [HTML](300)
云南野生牛肝菌和松茸的加工利用现状与对策研究
  郭磊，杨晶晶，阚欢，范方宇，刘云
  2020,41(16):199-203
  [摘要](2339)  [PDF 828.99 K](678)   [HTML](287)
黄酮化合物的抑菌性及在畜禽水产防腐保鲜中的应用
  陶海腾，董宇晴，张春江，崔波
  2020,41(16):203-207
  [摘要](2598)  [PDF 838.39 K](720)   [HTML](287)
计算机视觉技术在食品品质检测中的应用
  柳琦，涂郑禹，陈超，吴鹏
  2020,41(16):208-213
  [摘要](2750)  [PDF 1.07 M](704)   [HTML](276)
菜籽粕多糖提取纯化及其功能活性研究进展
  赵二劳，刘乐，杨洁，赵三虎
  2020,41(16):214-219
  [摘要](2785)  [PDF 875.58 K](706)   [HTML](258)
蓝靛果忍冬花色苷的研究进展
  唐敬思，王红梅，佟锰，钱镭，张岚，那治国
  2020,41(16):220-224
  [摘要](2604)  [PDF 818.22 K](567)   [HTML](241)


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