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| 百里香精油在果胶甲酯酶响应型抗菌薄膜中的扩散性能及其迁移行为 |
| | 杨晨浩，辛颖*，刘珍珍，闫潇柯，刘昆仑* |
| | 2024,45(5):8-14 |
| | [摘要](412) [PDF 1.40 M](198) [HTML] |
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| 铁皮石斛多糖与Toll 样受体4 互作机制的计算模拟 |
| | 崔萌菲1，3，张悦2，3，张志宇1，许慧敏1，刘翠3，成颖1，3，李居行1，刘欢欢1，4，贺超1，郭庆彬1 *，刘岯5 * |
| | 2024,45(5):15-21 |
| | [摘要](368) [PDF 2.98 M](203) [HTML] |
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| 富含植物乳杆菌的普洱熟茶品质分析 |
| | 伯年国1，2，刘琨毅3，李若愚1，2，王藤1，2，梁正维2，沙艮1，2，陈思琴1，2，陈红艳1，马燕1 *，赵明1，2 * |
| | 2024,45(5):22-28 |
| | [摘要](368) [PDF 2.58 M](201) [HTML] |
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| 植物乳植杆菌CCFM8661 对小鼠肠道菌群及肠道屏障的影响 |
| | 唐宏伟，刘铭洋，史晓丹，李柏良* |
| | 2024,45(5):29-35 |
| | [摘要](354) [PDF 1.66 M](179) [HTML] |
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| 灰枣三蒸三晾前后功能成分及抗氧化活性分析 |
| | 谢艾迪1，2，赵怡1，2，唐远萍1，2，高娟娟1，2，黄蓉1，2，韩海霞1，2 *，谢丹露1，2 |
| | 2024,45(5):36-43 |
| | [摘要](235) [PDF 1.40 M](182) [HTML] |
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| “金花”菌的分离鉴定及其对紫娟红茶发酵品质的影响 |
| | 周祎炜1，燕飞1，2，3，4 *，曲东1，2，4，李新生1，2，3，4，谢侗1，闫瑞瑞1，习林杰1，2，陈小华1，2，3，4，赵璇1，2，3，4 |
| | 2024,45(5):44-52 |
| | [摘要](214) [PDF 1.97 M](159) [HTML] |
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| 铬元素在蛹虫草中的富集及机理 |
| | 何茜1，刘阳2，徐方旭3，4 *，王泽1，5，柳叶飞3，4，6 |
| | 2024,45(5):53-59 |
| | [摘要](214) [PDF 2.15 M](173) [HTML] |
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| 蜜环菌对玉米加工副产物中玉米赤霉烯酮降解效果 |
| | 王泽贤，赵宇楠，高飞，孙小焯，刘立鹏，张鑫，蔡丹* |
| | 2024,45(5):60-66 |
| | [摘要](244) [PDF 2.49 M](159) [HTML] |
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| 焖制时间对米饭食用品质的影响 |
| | 孙洋1，2，3，沙文轩4，刘薇1，2，3，黄南娟1，2，3，张贝宁1，2，3，周晓燕1，2，3 * |
| | 2024,45(5):67-73 |
| | [摘要](238) [PDF 1.83 M](179) [HTML] |
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| 泥鳅抗菌肽制备及其抑制致鳗弧菌作用 |
| | 窦宝杰1，2，丁闻1，2，卢静1，2 *，郭全友3，吕明生1，2 *，王淑军1，2 |
| | 2024,45(5):74-80 |
| | [摘要](219) [PDF 1.48 M](177) [HTML] |
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| 紫菜粉碎方式对紫菜酱油酿造的影响 |
| | 吴昊1，王灵昭1 *，王珊1，杜静1，邱春江1，程守礼2，程成2 |
| | 2024,45(5):81-89 |
| | [摘要](208) [PDF 1.62 M](164) [HTML] |
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| 超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响 |
| | 张喜才1，2，张新林3，黄业传2，陈清婵2 |
| | 2024,45(5):90-96 |
| | [摘要](184) [PDF 1.18 M](135) [HTML] |
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| 基于混菌发酵改善火龙果酒品质 |
| | 胡陆军1，2 ，陈晓蝶1，曹雨澜1，赵长青1，2，王佐军3，赵志峰3 * |
| | 2024,45(5):97-106 |
| | [摘要](163) [PDF 1.44 M](154) [HTML] |
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| 基于高通量测序探究空间电场对带鱼保鲜过程中微生物群落的影响 |
| | 汪倩1，谢超1 *，郑霖波1，郑炜2 |
| | 2024,45(5):107-113 |
| | [摘要](141) [PDF 1.79 M](140) [HTML] |
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| 不同贮藏温度及包装条件对乌天麻干片挥发性气味的影响 |
| | 刘莹1，王瑞1 *，魏小林1，刘泰宇1，李莹1，孙海燕2 |
| | 2024,45(5):114-121 |
| | [摘要](147) [PDF 1.76 M](139) [HTML] |
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| 羊乳脂奶酪酱与牛乳脂奶酪酱风味机理对比分析 |
| | 高洪武1，吴朋谕1，高佳嘉1，马晓明2，刘子汇2，汪建明1 *，杨晨1 * |
| | 2024,45(5):122-130 |
| | [摘要](133) [PDF 1.31 M](130) [HTML] |
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| 不同食用胶体对馒头食用品质及消化特性的影响 |
| | 杨锦胜1，沙文轩2，3，吴林珊1，史祥忠1，3，邓通1，李冰1，3，郭秀云1，3 * |
| | 2024,45(5):131-138 |
| | [摘要](174) [PDF 1.31 M](132) [HTML] |
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