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2019第14期目录
基础研究 | | | 冻藏对馒头水分状态以及品质影响研究 | | | 钱晓洁，孙冰华，王晓曦 | | | 2019,40(14):1-6 | | | [摘要](1254) [PDF 1.09 M](114) [HTML](172) | | | 微波预处理-超声波辅助提取紫山药多糖及抑制α-葡萄糖苷酶活性研究 | | | 王彦平，陈月英，贾彦杰，曹娅，宿时，娄芳慧 | | | 2019,40(14):7-12 | | | [摘要](1196) [PDF 1.03 M](134) [HTML](179) | | | 预处理对欧李酒品质及抗氧化的影响 | | | 由璐，赵艳雪，隋茜茜，刘素稳，李凤英，常学东 | | | 2019,40(14):13-19 | | | [摘要](1058) [PDF 1.27 M](140) [HTML](124) | | | 乳酸菌L-SZ303发酵产γ-氨基丁酸条件的优化 | | | 王冰聪，吴琼，迟燕平 | | | 2019,40(14):20-24 | | | [摘要](1330) [PDF 1.65 M](125) [HTML](188) | | | 刺梨果渣多糖的发酵制备工艺优化及其抗氧化活性研究 | | | 周笑犁，卢颖，朱坤珑，王金华，杜斌，林栋 | | | 2019,40(14):24-29 | | | [摘要](1072) [PDF 1.50 M](138) [HTML](179) | | | Ca（OH）2对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响研究 | | | 范维江，唐佳佳，汪洋，贾旭妹 | | | 2019,40(14):30-35 | | | [摘要](1092) [PDF 1.17 M](122) [HTML](179) | | | 保鲜盒包装冷鲜牛肉贮藏期间品质及菌相变化 | | | 付丽，高雪琴，胡晓波，，郝修振，马路石 | | | 2019,40(14):35-41 | | | [摘要](1157) [PDF 1.31 M](114) [HTML](125) | | | 基于下一代测序分析3种不同保鲜处理的香椿在贮藏期间微生物多样性变化 | | | 林少华，陈存坤，张慧杰，罗红霞，王丽琼，崔梦娇，许文涛，邓毛程 | | | 2019,40(14):42-50 | | | [摘要](1087) [PDF 7.33 M](124) [HTML](178) | | | 黄花倒水莲多糖的纯化、表征与体外抗氧化活性研究 | | | 张小梅，刘素莲，张锐锐，林冰梅，王晶晶，林家逊，许有瑞 | | | 2019,40(14):51-56 | | | [摘要](1176) [PDF 1.29 M](138) [HTML](214) | | | 刺梨、山楂、绿豆饮料的降血脂作用研究 | | | 陈萍，谭书明，黄颖，陈小敏，宋长军 | | | 2019,40(14):57-61 | | | [摘要](1262) [PDF 819.08 K](258) [HTML](189) | | | 玉米须黄酮对冷藏猪肉糜脂质氧化的影响 | | | 芮怀瑾，孙婷婷，吴昊，单佩佩 | | | 2019,40(14):62-68 | | | [摘要](1219) [PDF 2.13 M](266) [HTML](174) | | | 酸茶发酵过程中感官品质及主要成分变化分析 | | | 魏琳，卢凤美，邵宛芳，袁唯 | | | 2019,40(14):69-74 | | | [摘要](1370) [PDF 1.32 M](277) [HTML](199) | | | 腌制工艺对鲟鱼肉干质构特性的影响 | | | 郭思亚，蒋美龄，张崟，彭海川，廖秀清，陈婷婷，熊伟 | | | 2019,40(14):75-80 | | | [摘要](1322) [PDF 673.56 K](260) [HTML](191) | |
应用技术 | | | 天然牛肉调味基料的增稠工艺优化 | | | 樊晓盼，施煜，刘一鸣，韩芸，杨谨喻，马俪珍 | | | 2019,40(14):81-85 | | | [摘要](1382) [PDF 1.18 M](299) [HTML](189) | | | 响应面优化黄槿叶总黄酮提取工艺及其抗氧化活性 | | | 陈建福 | | | 2019,40(14):85-91 | | | [摘要](1422) [PDF 3.69 M](287) [HTML](162) | | | 无籽刺梨果汁饮料配方及其稳定性研究 | | | 刘云，李永和，赵平，范方宇，普麟，唐军荣，阚欢1 | | | 2019,40(14):92-96 | | | [摘要](1313) [PDF 707.05 K](297) [HTML](174) | | | 微波复热时间和功率对速冻全麦豆沙包品质的影响 | | | 刘树萍，方伟佳 | | | 2019,40(14):97-102 | | | [摘要](1269) [PDF 777.66 K](271) [HTML](177) | | | 藕皮多酚提取工艺优化及其体外抗氧化性研究 | | | 姚宏亮，沈洁，佴逸凡 | | | 2019,40(14):103-108 | | | [摘要](1402) [PDF 941.68 K](312) [HTML](167) | | | 真空搅拌及紫花芸豆蛋白添加量对香肠品质特性的影响 | | | 黄艳玲，杨楠，杨冬 | | | 2019,40(14):109-114 | | | [摘要](1294) [PDF 1.01 M](293) [HTML](189) | | | 红枣发酵米乳工艺配方的优化 | | | 邹秀容，何桂欢，朱建华 | | | 2019,40(14):115-120 | | | [摘要](1541) [PDF 918.22 K](310) [HTML](163) | | | 茉莉花福建礼饼加工工艺优化 | | | 黄琼，何燕萍，陈晓波 | | | 2019,40(14):121-125 | | | [摘要](1380) [PDF 643.15 K](303) [HTML](210) | | | 鱼肉的添加方式对馒头性能的影响 | | | 高妍，杜兰威，张亚运 | | | 2019,40(14):126-131 | | | [摘要](1244) [PDF 928.15 K](292) [HTML](183) | | | 木糖醇绿茶饼干的研制 | | | 王超，李玉鑫，刘朦朦，朱明涛 | | | 2019,40(14):131-135 | | | [摘要](1391) [PDF 800.06 K](324) [HTML](178) | |
检测分析 | | | 固相萃取UPLC-MS/MS测定黄酒中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑 | | | 公丕学，廉贞霞，薛霞，宿书芳，孙珊珊，程志，王骏，刘艳明 | | | 2019,40(14):136-142 | | | [摘要](1682) [PDF 1.43 M](317) [HTML](196) | | | 4种热带睡莲营养成分对比分析 | | | 范杨杨，岳焯，阮音音，周卫娟，王健，余文刚，赵莹 | | | 2019,40(14):143-149 | | | [摘要](1271) [PDF 1.23 M](275) [HTML](117) | | | 海参及其加工废液基本化学成分分析及蛋白质营养评价 | | | 王寿权，员冬玲，尹凤交，柴本银 | | | 2019,40(14):150-154 | | | [摘要](1367) [PDF 595.14 K](287) [HTML](127) | | | 电子鼻和电子舌联用技术在评价酱油风味中的应用 | | | 易宇文，胡金祥，刘阳，彭毅秦，邓静，吴华昌，乔明锋 | | | 2019,40(14):155-161 | | | [摘要](1703) [PDF 2.25 M](276) [HTML](203) | | | 微波消解-电感耦合等离子发射光谱快速测定桃金娘果的20种元素质量浓度 | | | 窦文渊，周漪波，巫培山，胡家宝，李俊阳，伍德进，杨伟明 | | | 2019,40(14):162-166 | | | [摘要](1216) [PDF 674.94 K](299) [HTML](163) | | | 不同鲜叶嫩度名优绿茶氨基酸组分差异分析 | | | 王雪萍，滕靖，郑琳，刘盼盼，桂安辉，冯琳，龚自明 | | | 2019,40(14):166-170 | | | [摘要](1334) [PDF 761.70 K](302) [HTML](244) | | | 不同地区林蛙油无机元素及重金属元素含量特征分析 | | | 商云帅，王东，温红珊 | | | 2019,40(14):170-175 | | | [摘要](1387) [PDF 930.23 K](260) [HTML](201) | | | DLLME-UPLC-TOF-MS法测定新鲜果汁中5种氨基甲酸酯类农药 | | | 叶玲，区硕俊，岑建斌，李秀英，梁俊发，曾广丰 | | | 2019,40(14):176-181 | | | [摘要](1272) [PDF 2.26 M](262) [HTML](191) | | | 不同产地红枣的组成成分与抗氧化能力的分析 | | | 王小媛，王爽爽，王文静，纵伟 | | | 2019,40(14):182-187 | | | [摘要](1274) [PDF 826.51 K](263) [HTML](122) | | | 石墨炉原子吸收光谱测定肇实中铅含量的方法研究 | | | 何春林 | | | 2019,40(14):188-191 | | | [摘要](1214) [PDF 600.01 K](268) [HTML](162) | | | 食品中合成色素检测方法的改进 | | | 单蕊，高妍，杜兰威，张弘 | | | 2019,40(14):192-197 | | | [摘要](1285) [PDF 963.14 K](286) [HTML](159) | | | HPLC-ELSD法检测无糖型饮料中D-阿洛酮糖 | | | 刘文全 | | | 2019,40(14):197-202 | | | [摘要](1362) [PDF 1.31 M](276) [HTML](193) | | | 氨基酸碘盐中碘含量测定方法的研究 | | | 程月红，任雪梅，于艳艳，王健，吴珍珍，鲍连艳，高牡丹 | | | 2019,40(14):202-205 | | | [摘要](1324) [PDF 768.96 K](262) [HTML](222) | | | 皇冠梨香气成分气相色谱-质谱联用分析 | | | 马越，谢国莉，韩玛莉娜，曹奇光，陈红梅 | | | 2019,40(14):206-213 | | | [摘要](1266) [PDF 1.11 M](260) [HTML](194) | |
专题论述
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