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药食同源
火麻仁蛋白包埋蓝靛果高聚原花青素的工艺优化及复合颗粒体外消化与抗氧化活性
朱玲，王崑仑，张馨笛，韩亚希，陈晴，沙迪昕，樊晶，周野，姚鑫淼，李波，管立军
2026,47(1):1-12
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摘要
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(739)
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PDF
2.50 M]
(97)
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黄精代餐粉的制作工艺优化及其品质评价
邓洪霞，周睿姿，陶夏，袁林祥
2026,47(1):13-22
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摘要
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(643)
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PDF
1.72 M]
(77)
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HTML
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铁皮石斛复合饮料工艺优化
曹林云，张婉，赵美婷，孙思琪，王升贵，杜先锋
2026,47(1):23-30
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摘要
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(526)
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PDF
2.15 M]
(81)
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HTML
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铁皮石斛原球茎与铁皮枫斗的营养价值对比
程沁园，严琳，惠晶，马明，吴小瑜
2026,47(1):31-36
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摘要
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(451)
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PDF
1.16 M]
(55)
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基础研究
河蟹特征部位智能识别及熟制程度对河蟹壳肉分离的影响
李希昊，李小龙，薛长湖，商祥年，魏子淏
2026,47(1):37-44
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摘要
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(385)
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PDF
1.60 M]
(76)
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HTML
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不同食用胶对魔芋葡甘聚糖/淀粉共混凝胶强度的影响
蒋远明，邓长阳，樊雨薇，徐雪莹，杨帅宇，郝光飞
2026,47(1):45-52
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摘要
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(590)
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PDF
1.28 M]
(76)
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HTML
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D-氨基葡萄糖-硫酸镁配合物的制备及表征
陈玥，高昂，翟亚媛，谭秋实，安楠，王启荣
2026,47(1):53-58
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摘要
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(589)
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PDF
2.34 M]
(85)
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HTML
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青稞蛋白乳液油相体积分数对凉皮回生的影响
张科，陈政良，贾喜午，杨翠琼，孙威，李芳
2026,47(1):59-67
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摘要
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(439)
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PDF
3.63 M]
(74)
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HTML
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摇青工艺对夏秋红茶品质的影响
叶秋萍，应梦云，高树足，施建羽，余雯，林志平，曾新萍
2026,47(1):68-74
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摘要
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(400)
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PDF
1.28 M]
(75)
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HTML
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蒸汽预糊化处理对发芽糙米食用品质及理化性质的影响
宗平，谢丹，姜秋水，蹇伟，冯宇童
2026,47(1):75-82
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摘要
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(443)
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PDF
1.22 M]
(62)
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HTML
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应用技术
槐豆胶制备工艺优化及其理化性质
王婷，杨淋，张璐，张民，李茜
2026,47(1):83-92
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摘要
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(538)
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PDF
2.90 M]
(73)
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HTML
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青稞麸皮β-葡聚糖提取工艺优化及体外降脂活性
凡福宝，白增芳，云生敏，叶英，王煜伟
2026,47(1):93-100
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摘要
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(601)
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PDF
2.02 M]
(76)
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HTML
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基于变异系数法的低血糖生成指数燕麦、玉米粗粮月饼的研制
郭宇鑫，李俊芳，刘阳，张乐道，程立坤，吕俊丽
2026,47(1):101-108
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摘要
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(378)
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PDF
2.11 M]
(62)
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HTML
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超声波辅助乙醇浸提小米糠脱脂工艺优化
尹玉鑫，刘恒洋，郭晓徐，宋绍奇，刘美玉
2026,47(1):109-116
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摘要
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(439)
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PDF
3.31 M]
(72)
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三色藜麦多酚提取工艺优化及红藜麦多酚抗氧化能力
翟宏宇，王家林
2026,47(1):117-125
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摘要
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(491)
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PDF
1.80 M]
(70)
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HTML
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检测分析
狼山鸡鸡肉品质特性分析
张宇思，唐修君，樊艳凤，刘志成，刘龙，龚道清，张吉发，高玉时，赵敏孟
2026,47(1):126-133
[
摘要
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(542)
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PDF
1.24 M]
(67)
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HTML
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通过式固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定部分动物源性食品中46种杀虫剂残留
肖泳，曾小明，李政，袁列江，邓航，谢叔娥，潘照
2026,47(1):134-144
[
摘要
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(605)
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PDF
1.22 M]
(75)
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HTML
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基于针式扎取法与苯酚-氯仿抽提法的牦牛肉及常见畜禽肉DNA提取效率与质量对比
普巴扎西，扎西穷达，刘亚洲，米玛，侯智轩，张朵朵，尼珍，刘永峰
2026,47(1):145-152
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摘要
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(448)
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PDF
1.57 M]
(64)
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HTML
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一步法绿色合成β-环糊精多壁碳纳米管磁性纳米材料在有机磷农残检测中的应用
张彦军，乔文景，柴宗龙，周鑫魁，后爱林，韦园圆，马燕，吴丽华
2026,47(1):153-161
[
摘要
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(521)
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PDF
3.05 M]
(71)
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HTML
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凝胶色谱法检测蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围
岳虹，唐烁，黄晓燕，胡文慧，梁建英，吴晓莉，刘丽君，胡雪
2026,47(1):162-167
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摘要
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(682)
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PDF
1.19 M]
(54)
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HTML
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基于主成分分析及聚类分析综合评价盐碱地稻米营养品质
普建凤，任潇，张怡敏，魏景海，郝媛媛，朱大洲
2026,47(1):168-176
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摘要
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(417)
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PDF
1.51 M]
(64)
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HTML
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微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定大米粉中镉含量
岳中慧，桂婷婷
2026,47(1):177-182
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摘要
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(473)
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PDF
1.14 M]
(63)
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HTML
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基于超快速气相电子鼻和感官评价探索不同产地可可豆和可可液块制备的黑巧克力风味差异
潘芸芸，江丽红，孙佳佳，房迪迪，兰念念
2026,47(1):183-192
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摘要
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(492)
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PDF
1.42 M]
(67)
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HTML
]
专题论述
生物膜提高乳酸菌环境胁迫抗性的研究进展
罗薇，何孝娜，丁阳月，庄永亮，顾颖，樊雪静
2026,47(1):193-198
[
摘要
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(577)
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PDF
1.13 M]
(83)
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HTML
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滇红加工过程中香气品质形成研究进展
曹祖菲，娜花花，文涵湘，林茂，王白娟，刘晓慧
2026,47(1):199-206
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摘要
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(438)
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PDF
1.79 M]
(70)
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苦瓜采后品质劣变及膜保鲜技术应用研究进展
陈毅彬，史君彦，叶梓薇，孙楷君，姜腾骏，钟凤林，庞杰
2026,47(1):207-216
[
摘要
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(396)
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PDF
2.81 M]
(87)
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影响低糖营养凝胶软糖稳定性因素的研究进展
李季楠，邵云晓
2026,47(1):217-224
[
摘要
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(428)
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PDF
1.16 M]
(68)
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