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特邀主编专栏——肠道菌群与健康
骨桥蛋白在调节肠道炎症和维持肠道稳态中的作用
史璇1，2，3，张涛1，2，3，高广琦1，2，3，孙志宏1，2，3*
2023,44(7):1-5
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摘要
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(732)
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PDF
673.79 K]
(365)
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HTML
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后生元的功能及应用研究进展
瞿茜楠1，2，3，兰冬雪1，2，3，黄天3，姚国强3，扎木苏3，赵金山2，4，臧金红1，2，李兆杰1，2*，彭传涛1，2*
2023,44(7):6-13
[
摘要
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(1150)
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PDF
981.06 K]
(333)
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HTML
]
低糖乳酸菌耐受性和功能性分析
马牧然1，2，刘菲菲1，余治权1*
2023,44(7):14-23
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摘要
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(514)
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PDF
3.42 M]
(322)
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HTML
]
基础研究
卟啉类化合物对鸡胸肉品质的影响
舒丽枝1，2，张牧焓2*，徐为民2，王道营1，2*
2023,44(7):24-29
[
摘要
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(521)
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PDF
1.57 M]
(286)
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HTML
]
预处理不同粒度荞麦麸皮对面团及荞麦挂面品质的影响
王君荣，曹佳兴，刘翀*，郑学玲
2023,44(7):30-38
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摘要
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(564)
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PDF
1.37 M]
(286)
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HTML
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豌豆豆球蛋白对绿原酸稳定性的影响
王慧婷1，薛良雨1，崔圆梦1，韩宇辰1，唐鑫1，崔佳熠1，王志伟1*，张民1，2，3*
2023,44(7):39-46
[
摘要
]
(513)
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PDF
1.40 M]
(296)
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HTML
]
益生酵母菌对切达干酪风味的影响
曹志军1，焦昱玮2，刘敏1*，林佳卫1，刘鑫3
2023,44(7):47-52
[
摘要
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(442)
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PDF
1.16 M]
(252)
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HTML
]
复热方式对黑豆豆腐肉丸品质的影响
冯爽，张佳美，陆家慧，苏晓文，刘树萍*，石长波
2023,44(7):53-59
[
摘要
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(466)
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PDF
952.62 K]
(259)
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HTML
]
刺梨、苹果和脐橙复配物的抗氧化能力
曹艳妮，徐坤，邱思*，魏努亚，杜星妍，张阳敏，刘梓茜
2023,44(7):60-66
[
摘要
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(499)
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PDF
945.98 K]
(285)
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HTML
]
透明质酸-大豆β-伴球蛋白复合膜对鲢鱼片微冻贮藏品质影响
王鹏，郭丽*，于文婷，孙梦阳，马雪，柴云雷
2023,44(7):67-76
[
摘要
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(515)
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PDF
1.53 M]
(316)
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HTML
]
蒲公英中菊苣酸的溶出特性及其抗氧化活性
洪昕，曾悦，袁永俊*
2023,44(7):77-82
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摘要
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(492)
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PDF
830.09 K]
(260)
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HTML
]
丹凤牡丹花蕊水溶性多糖纯化、理化性质及抗氧化活性
段雪莹，罗磊*，李瀚姝，赵一帆，马潇
2023,44(7):83-89
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摘要
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(478)
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PDF
1.77 M]
(304)
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HTML
]
应用技术
传统发酵馒头工艺及改良剂添加优化
贾聪聪1，徐慧2，张蕴哲1，苑宁2，卢鑫2，檀建新1，张伟1，3，4*
2023,44(7):90-96
[
摘要
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(556)
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PDF
956.76 K]
(294)
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HTML
]
苦杏仁冷榨结合水酶法提油工艺优化及粕蛋白结构表征
武蕊1，马培轩1，王玉茜2，贾叶萍2，单琪2，徐均3，吴同华3，单良2*
2023,44(7):97-108
[
摘要
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(458)
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PDF
6.90 M]
(279)
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HTML
]
蕨根抗性淀粉微波法制备条件的优化
姬小惠，张炜晨，周伟，朱玉莲，刘洋金，杜双奎*
2023,44(7):109-114
[
摘要
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(403)
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PDF
3.24 M]
(269)
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HTML
]
楼葱中脂溶性成分提取及其对链格孢霉菌的抑制作用
刘丽伟，方海田，刘慧燕*
2023,44(7):115-120
[
摘要
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(451)
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PDF
1.41 M]
(268)
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HTML
]
黑莓玫瑰复合饮料的制备及其抗氧化活性
葛永辉，汪玲，姜天丽，王金华*
2023,44(7):121-128
[
摘要
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(537)
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PDF
2.63 M]
(277)
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HTML
]
响应面法研制牛樟芝山药菌质饮料及其抗氧化活性
李尽哲，刘敏杰，路萍萍，王林林，黄雅琴*
2023,44(7):129-134
[
摘要
]
(493)
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PDF
783.31 K]
(288)
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HTML
]
响应面法优化超声辅助双酶酶解牛骨蛋白工艺
穆红，罗瑞明，李亚蕾*
2023,44(7):135-142
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摘要
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(484)
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PDF
2.38 M]
(297)
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HTML
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检测分析
大西洋雪松精油的成分分析及其体外活性
朱玲1，陆西星2，薛楠楠1，2，陈金虎2，王梦如2，辛文锋3*
2023,44(7):151-156
[
摘要
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(568)
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PDF
1.00 M]
(296)
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HTML
]
婴幼儿配方食品中矿物元素的检测
王小平1，2，刘忠莹1，王沿皓3，何叶馨1，张定秋1，郑红毅1，王鑫1，2*
2023,44(7):157-162
[
摘要
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(589)
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PDF
652.27 K]
(300)
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HTML
]
专题论述
VeA、VelB蛋白在真菌中的研究进展
何霞，黄汇惠，马鹏，王丽玲*
2023,44(7):163-168
[
摘要
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(713)
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PDF
938.17 K]
(276)
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HTML
]
小麦籽粒蛋白质和淀粉特性与面条品质的关系
王天姣1，杨玉玲1，卢朝银1，李萌萌1，关二旗1，2，3，卞科1，周海军4
2023,44(7):167-174
[
摘要
]
(537)
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PDF
960.58 K]
(252)
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HTML
]
可食用油凝胶的流变-结晶特性研究进展
李秀芬1，赵冰1，罗嘉2*，张帆2，彭一倩3
2023,44(7):175-184
[
摘要
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(633)
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PDF
1.43 M]
(261)
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HTML
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基于超声辅助技术提取食品原料中脂质的研究进展
范宇航1，张潮1，李敏2，孔保华1*
2023,44(7):185-192
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摘要
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(814)
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PDF
1.18 M]
(382)
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HTML
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水产品源明胶的制备工艺、理化性质及结构的研究进展
尹朝阳1，石文琪2，李卫东3，朱明坤4，董晶晶4，孙纪录1*
2023,44(7):193-203
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摘要
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(575)
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PDF
1.44 M]
(322)
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HTML
]
低共熔溶剂在食品工业中的应用研究进展
吴若楠1，2，王卉1，2，张玲玲1，2，刘雁红1，2*
2023,44(7):204-211
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摘要
]
(1274)
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PDF
1.89 M]
(376)
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HTML
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水产品腥味物质提取分析技术研究进展
张浩1，杨艺1，孙纪录2，王羿凯1，韩佳龙1，邵娟娟1*
2023,44(7):212-217
[
摘要
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(579)
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PDF
909.32 K]
(299)
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基于气调小包装的生菜采后保鲜技术研究进展
王泽彬1，张玲2，3，李春媛2，3，高元惠2，3，于晋泽2，3，张娜2，3，集贤2，3，朱志强2，4*
2023,44(7):218-224
[
摘要
]
(566)
[
PDF
989.27 K]
(291)
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