基于气调小包装的生菜采后保鲜技术研究进展

王泽彬1; 张玲2; 3; 李春媛2; 3; 高元惠2; 3; 于晋泽2; 3; 张娜2; 3; 集贤2; 3; 朱志强2; 4*

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DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.07.030

食品研究与开发:2023,44(7):218-224

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基于气调小包装的生菜采后保鲜技术研究进展

王泽彬1，张玲2，3，李春媛2，3，高元惠2，3，于晋泽2，3，张娜2，3，集贤2，3，朱志强2，4*^1,2,3,4

(1.天津农学院食品科学与生物工程学院，天津 300384;2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津 300384;3.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所，天津 300384;4.中国农业大学工学院，北京 100083)

Postharvest Preservation Technology of Lettuce Based on Modified Atmosphere Packaging

WANG Ze-bin1，ZHANG Ling2，3，LI Chun-yuan2，3，GAO Yuan-hui2，3，YU Jin-ze2，3，ZHANG Na2，3，JI Xian2，3，ZHU Zhi-qiang2，4*^1,2,3,4

(1.College of Food Science and Biotechnology，Tianjin Agricultural University，Tianjin 300384，China;2.National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products（Tianjin），Key Laboratory of Storage of Agricultural Products，Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Tianjin 300384，China;3.Institute of Agricultural Products Preservation and Processing Technology，Tianjin Academy of Agricultural Sciences，Tianjin 300384，China;4.College of Engineering，China Agricultural University，Beijing 100083，China)

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参考文献

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投稿时间：2022-07-15

中文摘要: 生菜营养价值极高，采后仍进行呼吸和生理代谢，有机物不断消耗，机械损伤、有害微生物侵染等因素影响生菜贮藏期（货架期）的品质和商品价值。该文综述生菜生物学特性，国内外生菜采后物流保鲜的气调保鲜小包装和保鲜膜结合保鲜剂的应用现状以及气调小包装技术在生菜物流保鲜方面的研究进展，以期为生菜冷链物流保鲜技术的推广应用和生产实践提供参考。

中文关键词: 生菜采后保鲜生物特性保鲜膜保鲜剂冷链保鲜

Abstract:Lettuce has high nutritional value，and it carries out respiration and physiological metabolism after harvest，leading to organic matter consumption，mechanical damage，and harmful microbial infections，which affect the quality and commodity value during storage（shelf life）.This paper summarized the biological characteristics of lettuce，the application status of modified atmosphere packaging and fresh-keeping film combined with preservatives for postharvest logistics fresh-keeping of lettuce at home and abroad，as well as the research progress of modified atmosphere packaging technology in lettuce logistics fresh-keeping，to provide references for the promotion，application，and production of cold chain logistics fresh-keeping technology in lettuce.

keywords: lettuce postharvest preservation biological characteristics fresh-keeping film preservatives cold-chain preservation

文章编号：202307030 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:四川省重点研发项目（2019ZYZF0175）；天津市科技计划项目（21ZYCGSN00390）；天津市蔬菜现代农业产业技术体系创新团队（ITTVRS2021020）

作者	单位
王泽彬1，张玲2，3，李春媛2，3，高元惠2，3，于晋泽2，3，张娜2，3，集贤2，3，朱志强2，4*	1.天津农学院食品科学与生物工程学院，天津 300384；2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津 300384；3.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所，天津 300384；4.中国农业大学工学院，北京 100083

Author Name

Affiliation

WANG Ze-bin1，ZHANG Ling2，3，LI Chun-yuan2，3，GAO Yuan-hui2，3，YU Jin-ze2，3，ZHANG Na2，3，JI Xian2，3，ZHU Zhi-qiang2，4*

1.College of Food Science and Biotechnology，Tianjin Agricultural University，Tianjin 300384，China；2.National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products（Tianjin），Key Laboratory of Storage of Agricultural Products，Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Tianjin 300384，China；3.Institute of Agricultural Products Preservation and Processing Technology，Tianjin Academy of Agricultural Sciences，Tianjin 300384，China；4.College of Engineering，China Agricultural University，Beijing 100083，China

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