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2018第5期目录
基础研究 分离提取 研发与工艺 | | | 慕萨莱思酿造过程中的色变动力学关系 | | | 张蒙蒙，张志杨，朱丽霞* | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):77-81 | | | [摘要](1243) [PDF] [HTML](185) | | | 番木瓜籽中硫代葡萄糖苷的超声辅助降解研究 | | | 于磊，李文钊*，姜化彬，韩红超，阮美娟 | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):82-88 | | | [摘要](1300) [PDF] [HTML](167) | | | pH值对普鲁兰多糖发酵的影响及其机理分析 | | | 谈梦飞1，2，3，高谦1，2，3，王建梓4，乔长晟1，2，3，4，* | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):89-94 | | | [摘要](1498) [PDF] [HTML](172) | | | 风味即食对虾干系列产品加工工艺参数的优化 | | | 何雄1，罗海波2，*，陈伟3，江凯1，周静峰1，王锦富4 | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):95-99 | | | [摘要](1453) [PDF] [HTML](151) | | | 汤料成分对白方腐乳保质的影响 | | | 袁华伟1，2，易小妹1，杨粟平1，李岳衡1，尹礼国1，2，* | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):100-106 | | | [摘要](1291) [PDF] [HTML](168) | | | 基于模糊数学综合感官评价的粗粮比萨饼皮的工艺研究 | | | 孙莹 | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):107-112 | | | [摘要](1257) [PDF] [HTML](182) | | | 微生物发酵制备富含共轭亚油酸酸豆乳的研究 | | | 高辉，李盟，朱振元*，宋巧英，邱靖一，王艺臻，刘婷婷 | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):113-119 | | | [摘要](1103) [PDF] [HTML](114) | | | 响应面优化米曲霉固态发酵豆粕制备A C E抑制肽条件 | | | 李景1，陈定刚2 | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):120-125 | | | [摘要](1307) [PDF] [HTML](190) | | | 添加大豆分离蛋白粉新型甜面酱的工艺优化 | | | 石磊1，王从从1，万守朋2，王艳玲1，王春玲1，韩丽荣2 | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):126-131 | | | [摘要](1238) [PDF] [HTML](174) | | | 番茄原汁的改进工艺 | | | 赵美佳1，丁锐2，张翔1 | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):132-135 | | | [摘要](1307) [PDF] [HTML](199) | | | 澳洲坚果花茶中营养成分和香气分析 | | | 宋海云，贺鹏，张涛，汤秀华，谭秋锦，许鹏，黄锡云，郑树芳，覃振师，王文林* | | | 出版日期: 2018-3-10 | | | 2018,39(5):136-140 | | | [摘要](1303) [PDF] [HTML](165) | |
标准与检测 生物工程 贮藏保鲜 专题论述
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