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2023第15期目录
基础研究 | | | 雪莲菌发酵对苹果渣膳食纤维结构和功能特性的影响 | | | 荆淳1，岳田利1，2*，袁亚宏1，2，刘敏1 | | | 2023,44(15):1-7 | | | [摘要](645) [PDF 1.95 M](352) [HTML] | | | 不同拐枣酒抗氧化性及香气成分对比分析 | | | 赖晓琴1，2，喻康杰1，魏鑫1，冷银江1，陈晓姣1，刁体伟1，马懿1，2* | | | 2023,44(15):8-14 | | | [摘要](477) [PDF 1.22 M](333) [HTML] | | | 超声催陈对葡萄酒色泽品质的影响 | | | 马小强1，王有梁1，潘艺波1，陈紫彤1，白卫滨2，孙建霞1* | | | 2023,44(15):15-23 | | | [摘要](677) [PDF 2.93 M](425) [HTML] | | | 沙棘油对黑曲霉线粒体结构及功能的影响 | | | 辛燕花1，2，徐丁一1，吴双全1，秦萌萌1，刘云红1，张建华1，张铁丹1，史晓晶1* | | | 2023,44(15):24-29 | | | [摘要](418) [PDF 2.20 M](348) [HTML] | | | 不同剥皮率对两个品种青稞粉营养品质及其产品的影响 | | | 阎莹莹，张文会* | | | 2023,44(15):30-36 | | | [摘要](427) [PDF 909.31 K](368) [HTML] | | | 蛋黄粉对小麦粉挂面品质的影响 | | | 何韵然1，2，李金玲1，2*，王展1，2，金伟平1，2，黄文晶1，2，沈汪洋1，2 | | | 2023,44(15):37-42 | | | [摘要](438) [PDF 1.43 M](319) [HTML] | | | 羧甲基化与接枝化改性对小米糠膳食纤维结构与理化性质的影响 | | | 曹家玮，郭益孜，李艳，张颖，李俊茹，郑亚军* | | | 2023,44(15):43-49 | | | [摘要](412) [PDF 1.73 M](340) [HTML] | | | 乳酸菌发酵对薯干质构和风味的影响 | | | 韩艳秋1，叶春苗2，李莉峰1 | | | 2023,44(15):50-54 | | | [摘要](379) [PDF 692.04 K](290) [HTML] | | | 白鲢鱼酸/碱等电点沉淀法分离蛋白及其凝胶特性 | | | 成希祥1，吴杰2* | | | 2023,44(15):55-61 | | | [摘要](430) [PDF 1.83 M](341) [HTML] | | | NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果糖代谢及基因表达的影响 | | | 王雪1，李乾1，王新宇1，李慧1，毕莹1，刘彩红1，古丽丹·塔勒达吾1，刘凤兰2，王静1* | | | 2023,44(15):62-69 | | | [摘要](408) [PDF 1.46 M](354) [HTML] | | | 荞麦槲皮素改善脂代谢异常肝原代细胞的作用机制 | | | 程菲儿，要子妍，云少君，曹瑾玲，程艳芬，冯翠萍* | | | 2023,44(15):70-75 | | | [摘要](815) [PDF 1.83 M](335) [HTML] | |
应用技术 | | | 芝麻分离蛋白制备及其白蛋白乳液的稳定性质 | | | 王一丹，孙烨，罗水忠* | | | 2023,44(15):76-83 | | | [摘要](412) [PDF 3.86 M](331) [HTML] | | | 杏盐坯脱盐工艺优化 | | | 王田，王雪妃，任新雅，游鸿瑞，承春平，杜雨桐，陈恺*，李焕荣* | | | 2023,44(15):84-89 | | | [摘要](330) [PDF 839.27 K](297) [HTML] | | | 超声辅助提取日本荚蒾果实总三萜工艺优化及其抗氧化活性 | | | 常超1，蔡海莺1，2，陈瑞达1，刘畅1，赵敏洁2，孙蓉1，陈献志3* | | | 2023,44(15):90-97 | | | [摘要](356) [PDF 2.96 M](313) [HTML] | | | 西兰花膳食纤维饼干的研制 | | | 梁慧光，王文程，王亚兰，李军鹏，李毅 | | | 2023,44(15):98-104 | | | [摘要](495) [PDF 3.17 M](357) [HTML] | | | 香菜多酚超声辅助提取工艺优化及其生物活性 | | | 张波1，连芯1，2，杨若琦1，孙红艳1* | | | 2023,44(15):105-110 | | | [摘要](1060) [PDF 812.66 K](331) [HTML] | | | 肉苁蓉葡萄酒酿造关键工艺及其体外抗氧化活性 | | | 宋晶晶1，姜蕾1，侯吉超1，吴斌1，吕泽2，张剑林3，夏娜1* | | | 2023,44(15):111-117 | | | [摘要](411) [PDF 3.06 M](341) [HTML] | | | 不同遮荫方式及加工工艺对碾茶品质的影响 | | | 曾淋1，2，毛雅琳1，汪芳1*，郑寨生3，胡美娟4，5，傅燕青1，金珊2，袁名安3*，许勇泉1 | | | 2023,44(15):118-126 | | | [摘要](395) [PDF 1.52 M](421) [HTML] | | | 复合凝聚法制备槲皮素微胶囊及其表征 | | | 李丹，汪秀妹*，梁杰，刘涛，林国荣，陈程 | | | 2023,44(15):127-135 | | | [摘要](463) [PDF 2.83 M](385) [HTML] | | | 微生物降解制备水溶性茯苓多糖及其抗氧化活性 | | | 张熠璇，雷敏，黄家浩，蔡俊* | | | 2023,44(15):136-141 | | | [摘要](475) [PDF 943.11 K](335) [HTML] | | | 不同干燥方式对滑子蘑挥发性风味成分的影响 | | | 安朝丽门，薛瑞奇，申公锦，侯丽华，钱磊，张业尼* | | | 2023,44(15):142-148 | | | [摘要](390) [PDF 1.51 M](328) [HTML] | |
检测分析 生物工程 专题论述
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