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2021第8期目录
基础研究 | | | 桑枝多糖与桑枝低聚糖的流变学特性 | | | 杨诗沅，邹宇晓，黎尔纳，廖森泰 | | | 2021,42(8):1-6 | | | [摘要](8331) [PDF 3.19 M](700) [HTML](5388) | | | 人参皂苷Rg1缓解免疫抑制小鼠运动性疲劳的作用研究 | | | 孔凡秀，董佳萍，杨琪，迟晓星 | | | 2021,42(8):7-11 | | | [摘要](9149) [PDF 1.33 M](742) [HTML](5633) | | | 4种龟肉酶解液的氨基酸及呈味特性比较 | | | 黄百祺，黄创成，吴巨贤，邹琴，刘佳凡 | | | 2021,42(8):12-17 | | | [摘要](8556) [PDF 759.15 K](763) [HTML](5456) | | | 两种主要食用竹笋的营养及安全品质比较 | | | 张佳佳，白瑞华，丁兴萃 | | | 2021,42(8):18-23 | | | [摘要](9035) [PDF 1.73 M](864) [HTML](5264) | | | 大果山楂酒发酵过程中抗氧化活性和香气成分分析 | | | 钟平娟，叶丽芳，门戈阳，邓泽元，钟瑞敏，蓝鑫 | | | 2021,42(8):24-29 | | | [摘要](9116) [PDF 6.18 M](700) [HTML](5606) | | | 纳米纤维素对小麦淀粉糊化和流变特性的影响 | | | 高焌茹，张思原，李宏，吕坤凌 | | | 2021,42(8):30-37 | | | [摘要](9898) [PDF 12.39 M](975) [HTML](5755) | | | 辣木叶黄酮对缓解小鼠运动性疲劳的影响 | | | 李欣 | | | 2021,42(8):38-43 | | | [摘要](9353) [PDF 4.24 M](737) [HTML](6018) | | | 氧化绿原酸改性鳕鱼皮明胶功能特性的研究 | | | 陈力，安丽平 | | | 2021,42(8):44-48 | | | [摘要](8373) [PDF 1.19 M](926) [HTML](5616) | | | 圆铃1号枣多酚的提取及抗氧化活性分析 | | | 张砚垒，高琳，付亚玲，杨燕敏，张仁堂 | | | 2021,42(8):49-55 | | | [摘要](8658) [PDF 2.66 M](824) [HTML](5622) | | | 高压静电场结合自发气调对低温冷藏下蒙自石榴的保鲜效果研究 | | | 樊爱萍，曾丽萍，孟金明，余珍珍，张晓华，崔婷 | | | 2021,42(8):56-61 | | | [摘要](9293) [PDF 4.66 M](1015) [HTML](5813) | | | 红小豆老年食品配方优化及营养评价 | | | 王步江，刘金福，肖萍 | | | 2021,42(8):62-65 | | | [摘要](8745) [PDF 1.49 M](958) [HTML](5544) | | | 响应面法优化青麦仁冷冻面团面包复配改良剂的研究 | | | 张康逸，郭东旭，何梦影，温青玉，康志敏 | | | 2021,42(8):66-72 | | | [摘要](8754) [PDF 7.09 M](1080) [HTML](5742) | | | 两种熟化方式对压缩饼干粉理化性质的影响 | | | 拓朝月，周锋，杜习绱，张志明，陈鹏，谢彩锋 | | | 2021,42(8):73-80 | | | [摘要](8289) [PDF 16.85 M](995) [HTML](5297) | | | 裸燕麦β-葡聚糖的提取工艺及其理化性质研究 | | | 李楠，闫智超，孙元琳，周素梅 | | | 2021,42(8):81-86 | | | [摘要](8851) [PDF 5.36 M](935) [HTML](5469) | | | 库车小白杏风味酸奶的研制 | | | 郭瑞成，高冬腊，孟玉昆，邝鹏程，何永盛，王伟华 | | | 2021,42(8):87-92 | | | [摘要](7988) [PDF 3.57 M](940) [HTML](4783) | | | 芥菜总黄酮超声辅助提取工艺优化及其脂质抗氧化研究 | | | 陈建福，陈健旋，林媛，邱小明，庄远红 | | | 2021,42(8):93-100 | | | [摘要](8336) [PDF 15.15 M](953) [HTML](5053) | | | 基于自热米饭所需的高温流化全谷物筛选及配合技术研究 | | | 马万成，杜艳，张晶晶，常明，陈正行，李永富 | | | 2021,42(8):101-108 | | | [摘要](8941) [PDF 1.91 M](1090) [HTML](5472) | | | 超声波协同半仿生法提取黑木耳多糖工艺优化 | | | 郝慧敏，纵伟 | | | 2021,42(8):109-112 | | | [摘要](10280) [PDF 819.49 K](919) [HTML](5353) | | | 离子液体及其双水相体系在萃取分离桑叶多糖中的应用 | | | 初正帅，彭效明，蔡青蔓，段阳，梁晓旭 | | | 2021,42(8):113-118 | | | [摘要](9000) [PDF 2.82 M](989) [HTML](5239) | |
检测分析 生物工程 专题论述 | | | 啤酒酵母高级醇的代谢与调控研究进展 | | | 冯鹏鹏，孙丽静，肖冬光，谢鑫，宋富，张翠英 | | | 2021,42(8):153-159 | | | [摘要](9156) [PDF 949.14 K](1052) [HTML](5770) | | | 食品中雌激素的生物学检测方法研究进展 | | | 徐诗荧，孙嘉笛，张银志，纪剑，孙秀兰 | | | 2021,42(8):160-165 | | | [摘要](8239) [PDF 766.93 K](992) [HTML](5433) | | | 土茯苓的功能性分析及其在功能性食品中的应用进展 | | | 于坚，夏邦恩，王廷玮，石文钦，夏若维，袁晓，张银志，纪剑，孙秀兰 | | | 2021,42(8):166-171 | | | [摘要](9032) [PDF 944.02 K](971) [HTML](5399) | | | 茯苓多糖的提取、结构、活性和作用机理研究进展 | | | 刘星汶，徐晓飞，刘玮，赵云鹏，张尚微，沈艺楠，杨继国 | | | 2021,42(8):172-178 | | | [摘要](9440) [PDF 1.03 M](979) [HTML](5500) | | | 离子迁移谱技术在食品检测中的应用研究进展 | | | 王芳，陈潘，席斌，王宏博，李维红，杨晓玲，高雅琴 | | | 2021,42(8):179-185 | | | [摘要](8999) [PDF 1.06 M](1006) [HTML](5947) | | | 口腔加工对于食品风味感知及其释放影响的研究进展 | | | 田星，穆馨怡，邓慧琳，曾超群，袁宇彤，李宗军 | | | 2021,42(8):186-191 | | | [摘要](9415) [PDF 963.08 K](817) [HTML](5524) | | | 发酵豆渣的菌种选择及应用研究进展 | | | 杨洋，汤晓娟，王江勤，扈晓杰，刘云国 | | | 2021,42(8):192-196 | | | [摘要](9186) [PDF 770.86 K](839) [HTML](5450) | | | 红枣关键功能成分及其生物活性的研究进展 | | | 朱星宇，郭东起 | | | 2021,42(8):197-201 | | | [摘要](9908) [PDF 774.37 K](1066) [HTML](5758) | | | 传统腌腊肉制品中微生物多样性研究进展 | | | 王正莉，王卫，陈林，黄倩，白婷，张佳敏 | | | 2021,42(8):202-206 | | | [摘要](9058) [PDF 796.40 K](859) [HTML](5562) | | | 野生植物资源罗布麻研究现状 | | | 雷菁清，肖明，孙小凤，崔明明 | | | 2021,42(8):207-211 | | | [摘要](8629) [PDF 1.64 M](1039) [HTML](5554) | | | 植物来源的胰脂肪酶抑制剂研究进展 | | | 郭子雨，姚雨含，刘涛，赵军 | | | 2021,42(8):212-217 | | | [摘要](8797) [PDF 863.08 K](904) [HTML](5651) | | | 发酵肉制品中微生物对生物胺形成机理的影响研究 | | | 王丹，孙学颖，刘建林，赵丽华，靳烨 | | | 2021,42(8):218-224 | | | [摘要](8355) [PDF 1.27 M](976) [HTML](5319) | |
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