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2023第24期目录
基础研究 | | | 副球菌TH21-44 胞外多糖的发酵条件优化及其乳化性能 | | | 马博文，周佳，赵帅，罗宇，李海峰，屈建航* | | | 2023,44(24):1-8 | | | [摘要](3258) [PDF 2.60 M](2356) [HTML] | | | 肉源凝固酶阴性葡萄球菌对多环芳烃的消减作用 | | | 刘航航，潘琼，罗慧婷，蔡克周，徐宝才，李沛军* | | | 2023,44(24):9-15 | | | [摘要](2889) [PDF 1010.78 K](2344) [HTML] | | | 原儿茶酸与卵白蛋白的相互作用 | | | 王晨雨1，2，付子航2，陈成诚2，陈姝彤1，2，张平平1*，甘宇鑫1，2，张军兵2，3，张爱琳1，江慎华1，2，3* | | | 2023,44(24):16-22 | | | [摘要](2915) [PDF 1.56 M](2233) [HTML] | | | 麻竹笋壳不溶性膳食纤维理化特性及其体外酵解对肠道微生物的影响 | | | 刘东杰1，周心雨1，王锋1，余元善1，2*，肖更生1，2，马路凯1，3* | | | 2023,44(24):23-29 | | | [摘要](3083) [PDF 4.33 M](2258) [HTML] | | | 酸法脱酰胺改善大米蛋白的溶解性及其功能性质分析 | | | 蔡玉红，刘欢，谢明勇 | | | 2023,44(24):30-37 | | | [摘要](2967) [PDF 2.52 M](2262) [HTML] | | | 海带全粉对鱼丸品质的影响 | | | 马梦涵1，张智杰1，杨远帆1，2，3，4，陈艳红1，2，3，4，姜泽东1，2，3，4，倪辉1，2，3，4，郑明静1，2，3，4* | | | 2023,44(24):38-45 | | | [摘要](2931) [PDF 1.14 M](2274) [HTML] | | | 1-MCP 结合PE 包装处理对带壳茭白贮藏品质的影响 | | | 杨松1，2，朱倩1，2，王灼琛1，2，杜京京1，2，郭家刚1，2，伍玉菡1，2，俞飞飞3，4，江舰1，2* | | | 2023,44(24):46-53 | | | [摘要](2791) [PDF 1.15 M](2220) [HTML] | | | 燕麦β-葡聚糖对油炸外裹糊及鸡块含油量的影响 | | | 冯红1，贾晓丽1，吕庆云1，2*，庄坤1，2，赵芃杰3，黄磊3，莫守生4，刘娥4 | | | 2023,44(24):54-62 | | | [摘要](2843) [PDF 5.08 M](2252) [HTML] | | | 真空冷冻干燥前预处理改善猕猴桃鲜果片品质的分析 | | | 范传会1，向锡铧2，陈益炜3，何建军1*，陈学玲1，黄文俊4，张琦4，钟彩虹4 | | | 2023,44(24):63-70 | | | [摘要](3031) [PDF 9.85 M](2287) [HTML] | | | 超声辅助酶法提取咖啡果皮白藜芦醇工艺优化及其体外抗氧化活性 | | | 李学玲1，龙婷2，杨莉3，樊竹青3，陈云兰4*，郭永斌5* | | | 2023,44(24):71-77 | | | [摘要](4441) [PDF 959.83 K](2275) [HTML] | | | 不同热加工工艺对巴氏杀菌乳中乳清蛋白的影响 | | | 李梦凡1，2，陈小红1，朱立民1，李红娟2，邹旸1* | | | 2023,44(24):78-84 | | | [摘要](2904) [PDF 918.60 K](2271) [HTML] | | | 三产地百香果皮酚类成分及其抗氧化活性 | | | 么亚妹1，2，景继月2，陈奕彤2，韩和璧2，3，田永涛2，王文蜀1，2，3* | | | 2023,44(24):85-91 | | | [摘要](2861) [PDF 1.26 M](2241) [HTML] | |
应用技术 检测分析 生物工程 专题论述
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