首页
赛事＆论坛
期刊简介
投稿指南
下载中心
编辑团队
招募审稿专家
读者订阅
最新录用
编委会
2021第21期目录
浏览其它刊期:
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015年
2014年
2013年
2011年
23年
19年
基础研究
茶鲜叶中金属元素含量影响因素研究
朱鹏飞，于春娣，唐娟，赵皓卿，丁秋娴，杨庆利，赵海燕
2021,42(21):1-7
[
摘要
]
(5527)
[
PDF
720.37 K]
(975)
[
HTML
]
(2625)
小麦低聚肽对大豆营养棒储藏品质的影响
马天娇，郝利民，钱平，邵剑钢
2021,42(21):8-12
[
摘要
]
(3085)
[
PDF
925.60 K]
(893)
[
HTML
]
(809)
不同乳酸菌发酵的黄秋葵汁液在模拟体外消化过程中总多酚及抗氧化活性的变化
汪瑞敏，杨娜，李博岩，张清海，刘丹丹，孙大利
2021,42(21):13-21
[
摘要
]
(3485)
[
PDF
11.33 M]
(1008)
[
HTML
]
(910)
萌芽对花生品质及烘烤萌芽花生风味的影响
金璐，张丽霞，张东林，孙强，孙晓静，魏松丽
2021,42(21):22-28
[
摘要
]
(3318)
[
PDF
1.80 M]
(844)
[
HTML
]
(1017)
不同蛋白酶对红鳍笛鲷鱼排酶解液风味影响
宿小杰，王珊珊，崔青曼，马玉洁，于莹，周德庆
2021,42(21):29-35
[
摘要
]
(2878)
[
PDF
931.01 K]
(693)
[
HTML
]
(676)
膜过滤耦合紫外光法非热杀菌处理椰子水研究
李铭，肖容雍，段振华
2021,42(21):36-40
[
摘要
]
(5260)
[
PDF
675.12 K]
(958)
[
HTML
]
(2699)
应用技术
莲子红衣戚风蛋糕的制作及营养成分分析
陈曦，李晓宇，李会，赵金金，徐虹
2021,42(21):41-46
[
摘要
]
(3339)
[
PDF
821.52 K]
(755)
[
HTML
]
(886)
鸡蛋壳膜多肽酶解工艺及抗氧化活性研究
张伟云，张凤清
2021,42(21):47-55
[
摘要
]
(5741)
[
PDF
8.50 M]
(1113)
[
HTML
]
(2842)
表面活性剂协同双频超声波辅助提取香菇多糖工艺及抗氧化活性研究
谢鹏，高愿军，秦令祥，周婧琦
2021,42(21):56-61
[
摘要
]
(5045)
[
PDF
847.61 K]
(919)
[
HTML
]
(2728)
红泡刺藤果酒酿造、抗氧化性评价及挥发性风味物质分析
宋志姣，周艺垠，郭燕，李德焕，曹琼卉，李晓娇，李悦
2021,42(21):62-68
[
摘要
]
(3648)
[
PDF
1.15 M]
(1085)
[
HTML
]
(858)
竹叶花椒中总黄酮提取及富集试验研究
周孟焦，何鑫柱，陈凯，康明1，梁晓峰
2021,42(21):69-73
[
摘要
]
(5332)
[
PDF
708.32 K]
(966)
[
HTML
]
(2510)
发芽糙米馒头的工艺优化研究
孙莹，王立强，江连洲，石长波
2021,42(21):74-80
[
摘要
]
(4818)
[
PDF
799.51 K]
(1073)
[
HTML
]
(2433)
响应面优化速溶豆粉喷雾干燥工艺研究
赵行，陈令芬，李若敏，周振，盘赛昆
2021,42(21):81-88
[
摘要
]
(5752)
[
PDF
16.35 M]
(1112)
[
HTML
]
(2685)
蓝莓渣软欧面包的配方优化
高鲲，田晓玲，贾金辉，张海涛，司旭
2021,42(21):89-95
[
摘要
]
(3651)
[
PDF
1.03 M]
(1045)
[
HTML
]
(979)
红树莓花色苷的纯化及抑菌活性研究
李西波，李泽瑞，米全凤，沈悦萌，刘颖，张晋平，张继
2021,42(21):96-102
[
摘要
]
(3452)
[
PDF
996.52 K]
(1128)
[
HTML
]
(946)
检测分析
LF-NMR和DSC技术在小麦仓储品质劣变分析中的应用
梁筱妍，张爱琳，杨薇，樊秀花
2021,42(21):103-109
[
摘要
]
(3476)
[
PDF
2.49 M]
(1046)
[
HTML
]
(1054)
云南省3种特色单花种蜂蜜理化指标检测与分析
张云双，姜晓林，王艳敏，贾光群，崔宗岩，张炫
2021,42(21):110-115
[
摘要
]
(3489)
[
PDF
1.43 M]
(1203)
[
HTML
]
(1056)
程序进样-柱前衍生-高效液相色谱法测定乳制品中牛磺酸含量
吴海智，肖玥惠子，朱礼，袁列江，王淑霞，黄渊圆
2021,42(21):116-120
[
摘要
]
(5460)
[
PDF
742.36 K]
(1935)
[
HTML
]
(2837)
顶空固相微萃取GC-MS法分析8种猕猴桃果酒成分
刘志刚，韩琳，谢晓林，何铃钰，陶丹
2021,42(21):121-127
[
摘要
]
(5162)
[
PDF
1.28 M]
(908)
[
HTML
]
(2602)
澳洲坚果果仁脂肪酸分析及评价
宋海云，张涛，王文林，郑树芳，何铣扬，杜鸿平，覃振师，贺鹏
2021,42(21):128-136
[
摘要
]
(5037)
[
PDF
3.56 M]
(1018)
[
HTML
]
(2397)
生物工程
鲮鱼糜致腐微生物分离及其复合生物防腐剂研究
柏建玲，王惠惠，蔡淑珍，莫树平，杨小鹃，何莹龙，苏悦，吴清平
2021,42(21):137-142
[
摘要
]
(4799)
[
PDF
3.89 M]
(842)
[
HTML
]
(2356)
准噶尔山楂果实内生真菌的分离、鉴定及抗菌代谢物质研究
吴昊，刘伟，刘琳玉，任艳利
2021,42(21):143-148
[
摘要
]
(3384)
[
PDF
8.28 M]
(1044)
[
HTML
]
(1069)
混合酵母发酵对火龙果酒发酵特性及风味特征的影响
林亚兰，张爱华
2021,42(21):149-155
[
摘要
]
(3324)
[
PDF
1.77 M]
(925)
[
HTML
]
(930)
专题论述
茖葱资源、植物成分及生物活性研究进展
姜禹辰，张先，窦佳艺，廉丽花，南极星，吴艳玲
2021,42(21):156-161
[
摘要
]
(5420)
[
PDF
858.45 K]
(1105)
[
HTML
]
(2516)
紫菜生物活性成分及其应用研究进展
江涛，费帆，方婷
2021,42(21):162-167
[
摘要
]
(5345)
[
PDF
847.38 K]
(972)
[
HTML
]
(2625)
酸浆属植物多糖化学与生物活性研究进展
杨成鹏，张国壮，屈熙晨，冯宇涵，李莉娅
2021,42(21):168-175
[
摘要
]
(5054)
[
PDF
990.54 K]
(949)
[
HTML
]
(2626)
姜多糖的提取、结构表征和生物活性研究进展
景永帅，程文境，张钰炜，张瑞娟，张丹参，郑玉光，吴兰芳
2021,42(21):176-183
[
摘要
]
(4896)
[
PDF
984.30 K]
(772)
[
HTML
]
(2268)
食品中展青霉素的前处理及检测方法研究进展
邓健康，吴曈，扈婧，王青华，张迪，赵娟娟，吴荣荣
2021,42(21):184-191
[
摘要
]
(3499)
[
PDF
3.27 M]
(1018)
[
HTML
]
(1118)
纳米材料标记分子印迹技术分析检测真菌毒素
吴天琪，苏丹，张亦琴，陈永媛，张颖，刘亭亭，任奕奕，韩雪，郝建雄，胡高爽
2021,42(21):192-200
[
摘要
]
(5069)
[
PDF
2.77 M]
(1080)
[
HTML
]
(2644)
青稞制品加工研究进展
吴舒颖，高纪儒，杜艳，常明，陈正行，李永富
2021,42(21):201-210
[
摘要
]
(6043)
[
PDF
1.30 M]
(1193)
[
HTML
]
(2470)
面条产品生产工艺及品质创新的研究进展
杜险峰，周舟，牟心泰，陈武东
2021,42(21):211-217
[
摘要
]
(5149)
[
PDF
930.17 K]
(1066)
[
HTML
]
(2409)
人参的保健功能及其在食品中的应用
于京华，岳喜典
2021,42(21):218-224
[
摘要
]
(5114)
[
PDF
1.01 M]
(828)
[
HTML
]
(2614)
用微信扫一扫
津公网安备12011602301139号津公网安备12011602301139号