2023第2期目录

   
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基础研究

超高压处理对海湾扇贝柱冷藏保鲜效果的影响
  金婧彧，王颉，吴紫茼，锁然，马倩云，张彤，冯佳齐，刘亚琼*
  2023,44(2):1-6
  [摘要](582)  [PDF 1.50 M](154)   [HTML]
可溶性大豆膳食纤维对糯米淀粉体外消化性的影响及其作用机制
  张泸月1，2，郑明珠1，2*，赵烊1，2，崔妍1，2，徐靖雯1，2，郭硕1，2，李欣蕊1，2，刘景圣1，2
  2023,44(2):7-12
  [摘要](462)  [PDF 1.52 M](160)   [HTML]
糖基化对小米醇溶蛋白结构和消化性影响
  张玉静，黄凌立，郭峻*
  2023,44(2):13-20
  [摘要](479)  [PDF 1.87 M](175)   [HTML]
玉竹多糖的体外消化特性及其与乳杆菌和大肠杆菌的相互作用
  景永帅1，孙丽丛1，张瑞娟1，代立霞2，李兰1，张丹参1，吴兰芳3，国旭丹3*
  2023,44(2):21-28
  [摘要](467)  [PDF 1.99 M](137)   [HTML]
黄精基酒对ICR小鼠抗氧化及抗疲劳作用
  马永强，沈盈，王鑫*，张梓原，张一鹏
  2023,44(2):29-36
  [摘要](484)  [PDF 1.07 M](184)   [HTML]
以藜麦为基质的红茶菌发酵液抗氧化活性研究
  肖萍1，2，赵可欣1，蔡倩倩3，吕晴1
  2023,44(2):37-44
  [摘要](334)  [PDF 965.40 K](144)   [HTML]
刺梨醇提物对食源性肥胖小鼠的降脂作用
  隋怡，滕明刚，饶浠锐，杨丽，杨武德，柴慧芳*
  2023,44(2):45-49
  [摘要](766)  [PDF 1.65 M](212)   [HTML]

应用技术

外源添加物对海杂鱼鱼糜凝胶特性的影响
  梁光灿1，范鑫1，袁方2，3，陆瑞琪3，卞忠明3，刘苗苗1，张欢1*，曹云刚1*
  2023,44(2):50-56
  [摘要](699)  [PDF 2.21 M](188)   [HTML]
胶网藻多糖分离纯化、化学组成及其抗氧化活性
  徐天，左遨勋，林伟泽，刘平怀*
  2023,44(2):57-65
  [摘要](368)  [PDF 1.16 M](194)   [HTML]
响应面法优化酶法提取宁红茶多糖工艺
  罗兰心1，张静2，刘洋1，姜青1，滕杰1*
  2023,44(2):66-72
  [摘要](441)  [PDF 1.50 M](172)   [HTML]
超声辅助制备带鱼副产物糖蛋白工艺优化
  陈佳琪1，2，陆晓丹1，2，沈熠杰1，陈沛欣1，杨清羽1，2，贾茹1，2，郭泽镔1，2*
  2023,44(2):73-79
  [摘要](741)  [PDF 1.43 M](167)   [HTML]
重组左聚糖蔗糖酶生产左聚糖工艺优化
  梁文凤1，2，侯媛媛1，3，郭晓磊1，2，陈硕昌1，2，朱萍1，蒙健宗1，杨辉 1，2，4*
  2023,44(2):80-86
  [摘要](565)  [PDF 1.23 M](160)   [HTML]
低温真空油炸工艺对小龙虾虾尾酥品质的影响
  杨祺福，徐文思，资陆妍，谷纤纤，王芙蓉，杨品红*
  2023,44(2):87-93
  [摘要](450)  [PDF 909.21 K](167)   [HTML]
阿胶速溶粉喷雾干燥制备工艺优化
  徐梦豪1，王丽2，秦磊2，林荣芳 1，孙曙光3，赵祥忠1*
  2023,44(2):94-101
  [摘要](462)  [PDF 2.34 M](160)   [HTML]
纤维素酶法提取油莎豆多糖及其抗氧化性
  王旭升1，吴琼1*，吴迪1，于特1，刘力齐1，康立宁2
  2023,44(2):102-107
  [摘要](514)  [PDF 1.51 M](181)   [HTML]
模拟酶解优化鸽血红蛋白抗氧化肽酶法制备
  力俊琛，高昕悦，江晨怡，杨云顺，赛买提·艾则孜，刘雅娜，巴吐尔·阿不力克木*
  2023,44(2):108-115
  [摘要](451)  [PDF 1.63 M](198)   [HTML]
板栗羊肉黄酒工艺优化及其氨基酸营养评价
  李真1，杨晓宽1，2，3*
  2023,44(2):116-123
  [摘要](399)  [PDF 1.05 M](162)   [HTML]
超声辅助酶法优化鸡肉蛋白水解工艺
  肖雪1，2，王金浩3，邵俊花4，范江平1，2，葛长荣5，肖智超1，2*
  2023,44(2):124-131
  [摘要](510)  [PDF 1.56 M](216)   [HTML]
响应面分析法优化棉籽加工废液的脱色工艺
  康嘉伟，孙鹏程，张宇哲，苏凯欣，张天宇，郭敏瑞*
  2023,44(2):132-137
  [摘要](452)  [PDF 2.37 M](173)   [HTML]
米糠粉、麦麸粉添加量对馒头及面团品质的影响
  孙莹，李欣，花玥，王立强，石长波*
  2023,44(2):138-143
  [摘要](619)  [PDF 1.54 M](178)   [HTML]
黄果梨膳食纤维咀嚼片配方优化及其降糖活性
  梁欣悦1，叶英1*，敏飞2，才让加2，王树林1，魏占楠1，郭俊祥1
  2023,44(2):144-150
  [摘要](503)  [PDF 1.43 M](151)   [HTML]

检测分析

屠宰过程中滩羊胴（屠）体表面微生物污染水平的变化
  邹昊1，2，臧明伍1，2*，乔晓玲1，2*，白京1，2，李贺楠1，史宇璇1，2，吴嘉佳1，2，徐晨晨1，2
  2023,44(2):151-155
  [摘要](409)  [PDF 1.06 M](171)   [HTML]
HS-SBSE-GC/MS结合ROAV法分析六堡茶关键香气成分
  梁剑锋1，2，李亚1，2*，宾月景1，2，奚广生1，2，陈金辉1，2，梁燕妮1，2，蒋德莉3，黄丽铭1
  2023,44(2):156-161
  [摘要](545)  [PDF 772.92 K](204)   [HTML]
代用茶茶汤中功能性成分组成及含量分析
  赵珊1，杨飞洋2，秦琳1，李曦1，黄世群1，郑幸果1，雷欣宇1，仲伶俐1*
  2023,44(2):162-168
  [摘要](628)  [PDF 941.49 K](200)   [HTML]
3种茉莉花净油化学成分及其抗氧化活性
  刘劲芸1，李超2，杨继2，蒋卓芳1，吴恒1，张虹娟1，徐世涛1，常健1*
  2023,44(2):169-176
  [摘要](445)  [PDF 964.31 K](198)   [HTML]

生物工程

不同部位后火低温大曲真菌群落结构比较分析
  席啦1，2，孔祥聪1，2，倪慧1，2，刘忠军2，3，钟吉安2，3，蔡文超1，2，郭壮1，2*
  2023,44(2):177-182
  [摘要](999)  [PDF 861.31 K](183)   [HTML]
新疆7地区馕用酸面团微生物多样性分析
  于静1，2，许倩3，4，李芬2，3，牛希跃2，3*
  2023,44(2):183-189
  [摘要](528)  [PDF 4.46 M](150)   [HTML]

专题论述

基于凝胶特性的蛋白改性方法研究进展
  陈凤莲，吉语宁，贺殷媛，窦新梾，范婧，张娜*
  2023,44(2):190-195
  [摘要](695)  [PDF 835.12 K](233)   [HTML]
纳米纤维素稳定Pickering乳液及其在食品中应用研究进展
  彭院院1，张旭1，齐文慧1，淑英1，饶伟丽1，梁铁强1，杨天一2，张志胜1，3*
  2023,44(2):196-202
  [摘要](997)  [PDF 860.61 K](259)   [HTML]
余甘子精深加工现状、难点及对策
  胡韵璇1，2，单勇军2，王小娟1，曾荣急2，黄世英1，苏文金1，李健1，3*
  2023,44(2):203-211
  [摘要](696)  [PDF 1.43 M](227)   [HTML]
低温保鲜对水产品蛋白质品质的影响及其调控技术研究进展
  高赛1，杨欣宇1，刘寅初1，冯随2，3，魏秀卿2，3，苏欣娜2，3，王世杰1，高晓光1*
  2023,44(2):212-217
  [摘要](990)  [PDF 797.51 K](200)   [HTML]
ε-聚赖氨酸的抑菌机理及其在肉制品复合保鲜中应用研究进展
  赵晓蕊，李荣辉，蔡小雨，李鹏阳，魏秋妍，崔玉晴，李利，王震*
  2023,44(2):218-224
  [摘要](827)  [PDF 3.09 M](161)   [HTML]


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