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投稿时间：2021-10-20
投稿时间：2021-10-20
中文摘要: 纳米纤维素具备来源广泛、可再生降解和稳定性强等优点，其制备的乳液具有低毒、乳液稳定性高、乳化剂用量少、对环境友好和根据自身的理化性质赋予乳液独特的性质等优点，更多的研究者开始以纳米纤维素为原料来制备Pickering乳液。该文论述Pickering乳液的稳定机理及影响其稳定性的部分因素，并综述近些年来科研人员对纳米纤维素制备Pickering乳液的相关研究，最后对关于纳米纤维素稳定Pickering乳液的应用进行总结，为纳米纤维素制备Pickering乳液及其应用研究提供参考依据。
中文关键词: 纳米纤维素 Pickering乳液 稳定机理 影响因素 应用
Abstract:With extensive sources，nanocellulose is degradable and stable.With little emulsifier used，the emulsion prepared with nanocellulose features low toxicity，high stability，and no pollution to the environment.Moreover，it endows the emulsion with unique properties via its own physical and chemical properties.Nanocellulose has been frequently used to prepare Pickering emulsion.This study summarized the stabilization mechanism of Pickering emulsion and the factors affecting its stability，reviewed the preparation of Pickering emulsion from nancellulose in recent years，and summed up the applications of nanocellulose to stabilizing Pickering emulsion，providing a reference for the preparation and application of Pickering emulsion from nanocellulose.
keywords: nanocellulose Pickering emulsion mechanism for the stability influencing factors application
文章编号：202302029 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:河北省农业高质量发展关键共性技术攻关专项（20327116D）；河北省自然科学基金（C2021204154）；河北省现代农业产业技术体系羊产业创新团队专项（HBCT2018140203）；河北农业大学食品加工学科群（2020-04）；河北省蛋鸡产业技术研究院绩效补助经费（225676150H）
| 作者 | 单位 |
| 彭院院1，张旭1，齐文慧1，淑英1，饶伟丽1，梁铁强1，杨天一2，张志胜1，3* | 1.河北农业大学 食品科技学院，河北 保定 071000；2.江南大学 食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122；3.河北省蛋鸡产业技术研究院，河北 邯郸 056000 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1