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2023第8期目录
基础研究 | | | 阿拉伯木聚糖强化对面团特性和面包烘焙品质的影响 | | | 肖猛，贾星，程丽婷，郭庆彬* | | | 2023,44(8):1-8 | | | [摘要](1116) [PDF 2.29 M](512) [HTML] | | | 酶法纯化何首乌抗性淀粉及其对大肠杆菌增殖效力的影响 | | | 李佳璇1，谢丹1，王海燕1，阮婧华2*，唐东昕2，范东生2，辛加敏2，查鑫2 | | | 2023,44(8):9-16 | | | [摘要](660) [PDF 3.23 M](426) [HTML] | | | 南瓜籽蛋白肽对小鼠的抗衰老作用 | | | 赵子伟1，解双瑜1，李智1，孙波1*，高峰2，张宇1，刘东傲1 | | | 2023,44(8):17-22 | | | [摘要](704) [PDF 728.18 K](470) [HTML] | | | 超微粉碎处理对核桃蛋白结构及功能性质的影响 | | | 张佳宁1，2，李俊3，郝艳宾2，齐建勋2，张赟齐2，田益玲1*，陈永浩2* | | | 2023,44(8):23-29 | | | [摘要](726) [PDF 2.43 M](446) [HTML] | | | 植物乳杆菌和发酵乳杆菌发酵对蓝莓花色苷的影响 | | | 李思媛1，2，李双健2，张会2，邸清茹1，2，范琳琳2，刘小莉1，2*，孙炳新1* | | | 2023,44(8):30-37 | | | [摘要](670) [PDF 1.03 M](480) [HTML] | | | 采后晾晒及碱液处理对黄精质量和抗氧化活性的影响 | | | 朱晓慧1，2，王锋1，2*，苏小军1，李清明1，郭红英1，2，孙翟翎2，邓文艺3 | | | 2023,44(8):38-45 | | | [摘要](569) [PDF 2.14 M](430) [HTML] | | | 不同加工年份诺邓火腿理化特性研究 | | | 史巧1，李聪2，3，王桂瑛2，3，刘毕琴1，王馨蕊1，杨子江2，3，万大千2，3，孔维成2，3，廖国周3，李宏1，2* | | | 2023,44(8):46-52 | | | [摘要](516) [PDF 1.25 M](434) [HTML] | | | 3种甘草种子蛋白游离氨基酸组成及呈味特性的对比分析 | | | 帕尔哈提·柔孜1，2，则拉莱·司玛依1，刘源2*，古丽米热·阿巴拜克日1，邓杰 1 | | | 2023,44(8):53-60 | | | [摘要](652) [PDF 1.28 M](470) [HTML] | | | 金耳粉添加量对重组营养强化米质构和品质的影响 | | | 苟学磊1，孙达锋2，张微思2，吴素蕊1，曹晶晶2，罗晓莉2* | | | 2023,44(8):61-66 | | | [摘要](529) [PDF 724.27 K](402) [HTML] | | | 低温处理对平菇贮藏品质的影响 | | | 刘晓柱，李银凤 | | | 2023,44(8):67-73 | | | [摘要](724) [PDF 970.29 K](488) [HTML] | |
应用技术 | | | 配方工艺对黑豆豆腐肉丸品质的影响 | | | 冯爽，张佳美，苏晓文，陆家慧，刘树萍*，石长波 | | | 2023,44(8):74-81 | | | [摘要](711) [PDF 1.76 M](420) [HTML] | | | 响应面法优化绿芦笋罐头的生产工艺 | | | 杨晓春1，2，黎重阳3，张玲玲3，王荣春1，张英春1*，卢卫红1，2* | | | 2023,44(8):82-88 | | | [摘要](653) [PDF 1.80 M](458) [HTML] | | | 双螺杆挤压即食杂粮粉配方及工艺优化 | | | 王春晓1，方海滨2，陈志周3，甘笑静1，王颉1，刘媛4，王健4，牟建楼1* | | | 2023,44(8):89-95 | | | [摘要](648) [PDF 934.20 K](439) [HTML] | | | 黑果腺肋花楸原花青素提取工艺优化及其抗氧化活性 | | | 只德贤，李建颖，欧燕芳，陈星雨 | | | 2023,44(8):96-104 | | | [摘要](624) [PDF 5.40 M](454) [HTML] | | | 抗性淀粉酥性饼干工艺条件优化及其体外消化性 | | | 秦仁炳，项丰娟，曾洁，李光磊 | | | 2023,44(8):105-110 | | | [摘要](696) [PDF 811.67 K](422) [HTML] | | | 蛹虫草多酚提取工艺优化及其抗氧化活性 | | | 李剑梅，朱万芹，柴林山，张疏雨，谢存一 | | | 2023,44(8):111-117 | | | [摘要](633) [PDF 2.67 M](466) [HTML] | | | 蜂花粉和蜂蜜的添加及焙烤条件对曲奇品质及功能特性的影响 | | | 崔欣茹1，王雨生1，慕鸿雁1，王坤2，陈海华1* | | | 2023,44(8):118-124 | | | [摘要](474) [PDF 881.09 K](469) [HTML] | | | 以贝壳粉为钙源的复合氨基酸螯合钙制备工艺优化 | | | 邓锦红，谢翔宇，钟泳，黄颖欣，李慈玲，李宇彬* | | | 2023,44(8):125-130 | | | [摘要](617) [PDF 833.11 K](436) [HTML] | | | 燕麦菊粉风味发酵乳的研制及品质分析 | | | 徐云凤，张盼盼，郭卫平，赵胜娟，罗登林，向进乐 | | | 2023,44(8):131-136 | | | [摘要](535) [PDF 794.66 K](413) [HTML] | | | 白灵菇无糖营养饼干的工艺优化及其消化特性 | | | 王彦平1，钱道明2，刘晓丽1，汤高奇1，朱维军1* | | | 2023,44(8):137-142 | | | [摘要](644) [PDF 820.43 K](401) [HTML] | | | 植物乳杆菌发酵马齿苋陈皮工艺优化及发酵液抗氧化活性分析 | | | 马天颖，蔡俊* | | | 2023,44(8):143-148 | | | [摘要](654) [PDF 847.53 K](451) [HTML] | | | 响应面法优化猪骨汤制备工艺 | | | 黄忠民1，2，3，4，常靖华1，宋会玲5，潘治利1，2，3，4，艾志录1，2，3，4，雷萌萌1，2，3，4，杨起恒6* | | | 2023,44(8):149-156 | | | [摘要](594) [PDF 2.87 M](423) [HTML] | |
检测分析 生物工程 专题论述
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