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2024第16期目录
基础研究 | | | 麦胚粉添加量及粒径大小对混合粉特性及面包品质的影响 | | | 展小彬1，2，温纪平1，2?*，高青阳1，2，刘非凡1，2，张浩鹏1，2 | | | 2024,45(16):1-12 | | | [摘要](146) [PDF 3.32 M](64) [HTML] | | | 蒸汽爆破米糠膳食纤维对糙米米线品质的影响 | | | 李素芬1，田心怡2 | | | 2024,45(16):13-18 | | | [摘要](88) [PDF 1.15 M](54) [HTML] | | | 基于二段油炒的猪肉预制熟度及其复热品质特性变化 | | | 叶柯1，卢家维1，吴淼1，李甜甜1，夏杨毅1，2?*，谭青玲1 | | | 2024,45(16):19-26 | | | [摘要](87) [PDF 2.06 M](53) [HTML] | | | 不同浓缩方法枸杞膏美拉德反应产物及其体外活性对比 | | | 韩璐瑶1，王龙龙1，李清1，李铭1，程一凡1，牛思思2，余君伟3，徐波4，乔长晟1，2，3?* | | | 2024,45(16):27-34 | | | [摘要](95) [PDF 2.33 M](57) [HTML] | | | 水产蛋白抗菌肽保鲜剂对草莓的保鲜机理及效果 | | | 朱婷婷1，郑炜2 *，郑霖波1，叶常青2，谢超1 | | | 2024,45(16):35-40 | | | [摘要](117) [PDF 1.19 M](67) [HTML] | | | 卵清蛋白-羧甲基魔芋葡甘聚糖复合物稳定的姜黄素Pickering 乳液及其肠道递送性能 | | | 张译文1，顾春晔1，刘雪玲1，曹亚倩1，肖军霞1，2 * | | | 2024,45(16):41-48 | | | [摘要](114) [PDF 4.36 M](54) [HTML] | | | 基于代谢组学研究桦褐孔菌多糖对高脂血症大鼠的降血脂作用 | | | 杨文闯，叶思萍，刘馨竹，郭乃源，刘可艺，宋雨馨，林睿，郭笑 * | | | 2024,45(16):49-56 | | | [摘要](85) [PDF 2.94 M](56) [HTML] | | | 1-甲基环丙烯处理对‘红香1 号’番石榴果实活性氧代谢和软化的影响 | | | 李辉1，林毅雄1，陈莲1，张朝坤2，周泽强1，张鑫1 | | | 2024,45(16):57-66 | | | [摘要](62) [PDF 1.27 M](49) [HTML] | | | 不同发酵年份香型六堡茶的茶多酚含量及其抗氧化活性 | | | 张强1，2，王麒华1，罗小莉1，张石妮1，杨涛1 * | | | 2024,45(16):67-72 | | | [摘要](256) [PDF 1.29 M](56) [HTML] | | | 不同干燥方式对香露兜叶粉理化特性和功能性物质的影响 | | | 张映萍1，2，张丹1，3，宗迎1，4，5，吉训志1，4，5，贺书珍1，4，5，鱼欢1，4，5，张昂1，4，5，秦晓威1，4，5 * | | | 2024,45(16):73-80 | | | [摘要](60) [PDF 2.46 M](56) [HTML] | | | 菊粉、复合菊粉膳食纤维对肺纤维化小鼠炎症损伤、氧化应激及肠道菌群的影响 | | | 蒋鲁杰1，2，衣悦涛1，3 * | | | 2024,45(16):81-89 | | | [摘要](99) [PDF 2.52 M](51) [HTML] | |
应用技术 检测分析 生物工程 专题论述
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