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2020第1期目录
基础研究 | | | 二氧化氯结合加热法处理蛋源对液蛋产品特性的影响 | | | 温佳奇，王梓宁，马玉帛，马静，胡书蒙，宋雨齐，代伟长，王玉华 | | | 2020,41(1):1-6 | | | [摘要](2843) [PDF 1.12 M](546) [HTML](289) | | | EGCG与乳清蛋白相互作用的光谱分析 | | | 吴云雪，李娟，高晴，董文明，和劲松 | | | 2020,41(1):7-13 | | | [摘要](2589) [PDF 2.88 M](508) [HTML](294) | | | 大豆萌发期脂肪氧化酶与脲酶活性变化及钝化方法效果评价 | | | 邢竺静，李笑梅，赵廉诚，石彦国，王如梦，闫怡宏，张娜 | | | 2020,41(1):14-19 | | | [摘要](2641) [PDF 1.77 M](503) [HTML](237) | | | 自然发酵椰子水湿料拌喂对文昌鸡生长的影响 | | | 刘晓兰，邓健，王雅，邵潞滢，蔡坤，李从发，刘四新 | | | 2020,41(1):20-24 | | | [摘要](2424) [PDF 1.80 M](476) [HTML](226) | | | 槐角多糖抗氧化活性研究 | | | 王杰，刘瑞珍，刘东超，李慧，刘忠华 | | | 2020,41(1):25-29 | | | [摘要](2786) [PDF 1004.06 K](525) [HTML](280) | | | CO2辅助挤压对马铃薯渣可溶性膳食纤维的影响 | | | 邹妍，王力，王梅，雷尊国，董楠 | | | 2020,41(1):30-35 | | | [摘要](2488) [PDF 1.07 M](428) [HTML](317) | | | 鲜食水稻水溶性膳食纤维理化性质和抗氧化活性研究 | | | 曲鹏宇，李丹，李志江，周义，张东杰 | | | 2020,41(1):36-42 | | | [摘要](2496) [PDF 1.68 M](657) [HTML](247) | | | 微波杀菌对荣昌卤鹅皮脂及肌肉中挥发性风味化合物的影响研究 | | | 李星，张晓春，欧秀琼，钟正泽，布丽君，解华东 | | | 2020,41(1):42-50 | | | [摘要](2458) [PDF 1.11 M](376) [HTML](269) | | | 柠檬草精油成分分析、抑菌性及对巨峰葡萄保鲜研究 | | | 许泽文，李环通，王绮潼，萧会玲，苗建银，肖苏尧 | | | 2020,41(1):51-59 | | | [摘要](2414) [PDF 1.54 M](503) [HTML](260) | | | 酶法改性对马铃薯渣膳食纤维单糖组分及理化性质的影响 | | | 张海芳，李艳，韩育梅，佟海龙，赵珺 | | | 2020,41(1):60-66 | | | [摘要](2668) [PDF 1.87 M](552) [HTML](238) | | | 市售老抽酱油滋味品质的评价 | | | 吴星茹，王磊，雷敏，郭壮，赵慧君 | | | 2020,41(1):66-71 | | | [摘要](2440) [PDF 1.36 M](404) [HTML](241) | | | 响应面优化红香木树皮浸泡酒抗氧化活性以及成分分析 | | | 张言，高定烽，李思敏，石峰，熊华斌，高云涛，李晓芬，杨志 | | | 2020,41(1):72-78 | | | [摘要](2706) [PDF 2.36 M](633) [HTML](302) | | | 冰温结合塑料盒包装对枸杞鲜果品质的影响 | | | 魏国东，申江，贺红霞，朱宗升，窦伟 | | | 2020,41(1):79-84 | | | [摘要](2793) [PDF 2.64 M](557) [HTML](221) | | | 不同切割伤害程度对大蒜次生代谢物质合成的影响 | | | 王茂瑞 | | | 2020,41(1):85-97 | | | [摘要](2419) [PDF 1.81 M](626) [HTML](122) | | | 复合酶酶解作用对豆粉溶解性的影响 | | | 陈龙，林艳春，范志军，王冬梅，于爱华 | | | 2020,41(1):98-104 | | | [摘要](2627) [PDF 3.09 M](671) [HTML](248) | |
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