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2023第18期目录
基础研究 | | | 大豆分离蛋白颗粒稳定的鲢鱼油Pickering乳液的制备及其性能表征 | | | 刘香玲1，李真1，王金厢1，李学鹏1*，徐永霞1，米红波1，仪淑敏1，励建荣1，高瑞昌2，张宇昊3 | | | 2023,44(18):1-10 | | | [摘要](1651) [PDF 5.25 M](733) [HTML] | | | pH 值偏移对豌豆分离蛋白冷致凝胶特性的影响 | | | 杨晨1，2，李欣忆1，梁蓝兮1，刘紫韫1，关自宽1，秦东泽1，汪建明1* | | | 2023,44(18):11-18 | | | [摘要](925) [PDF 4.82 M](675) [HTML] | | | 粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性及显微结构的影响 | | | 赵龙源，张长付，周孟清，李京格，马金婷，王杭，范沛，李海峰，王金水，贾峰* | | | 2023,44(18):19-24 | | | [摘要](732) [PDF 24.40 M](737) [HTML] | | | 不同饲养方式对多浪羊肉矿物质、氨基酸含量及风味的影响 | | | 任晓镤1，王群霞2，任少东3，许倩1* | | | 2023,44(18):25-32 | | | [摘要](756) [PDF 1.19 M](609) [HTML] | | | 热风干燥温度和风速对玉米种子品质的影响 | | | 田津津1，刘玉焱1，毕新伟1，朱志强2，张哲1*，计宏伟1，吴巧燕1，吴金宇1 | | | 2023,44(18):33-44 | | | [摘要](763) [PDF 1.46 M](647) [HTML] | | | 藜麦淀粉和藜麦抗性淀粉的理化性质 | | | 牛海力1，2，3，4，卢柏志1，马朗天1，赵方佳1，2，3，4，刘小轩1，岳田利1，2，3，4* | | | 2023,44(18):45-52 | | | [摘要](809) [PDF 1.18 M](623) [HTML] | | | 低温等离子体对番茄保鲜效果的影响 | | | 任洁1，董成虎2，纪海鹏2，邱洪喜3，刘宁4，朱珊珊5，陈国辉6，张娜2*，梁丽雅1* | | | 2023,44(18):53-59 | | | [摘要](747) [PDF 1.56 M](646) [HTML] | | | 小麦粉面团吸水率及其理化特性的逐步回归与通径分析 | | | 王蕾1，2，黄璐瑶2，郭波莉2*，彭晓丽1*，范方辉3，张影全2 | | | 2023,44(18):60-65 | | | [摘要](724) [PDF 820.65 K](629) [HTML] | | | 不同微藻对卤虫生长性能和营养价值的比较分析 | | | 姜晓东1，2，李红艳1，2，王颖1，2*，吴松波3，纪蕾1，2，刘天红1，2，孙元芹1，2，李晓1，2 | | | 2023,44(18):66-73 | | | [摘要](764) [PDF 1.02 M](636) [HTML] | | | 不同剂量EGCG 改善代谢综合征的效果及其机制 | | | 马慧1，王津2，额日赫木1，魏嘉宇1，王硕2* | | | 2023,44(18):74-79 | | | [摘要](912) [PDF 778.64 K](615) [HTML] | | | 超声辅助谷氨酰胺转氨酶对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控 | | | 邓文辉1，韩馨蕊2，王伟3，马文庆3，马文慧2，曹云刚2* | | | 2023,44(18):80-87 | | | [摘要](559) [PDF 5.75 M](651) [HTML] | | | 不同酿造工艺对黑豆酱油理化特性和感官品质的影响 | | | 牛丽丽1，崔艳2*，闫志华1，刘先印1，刘恺1，卢婷1，宋茜1 | | | 2023,44(18):88-93 | | | [摘要](577) [PDF 866.07 K](664) [HTML] | | | 酶解对大米理化性质的影响 | | | 陈璐1，李文杰2，陈钰亭1，侯鹏宇1，陈康1，雷生姣1，3* | | | 2023,44(18):94-100 | | | [摘要](597) [PDF 2.19 M](614) [HTML] | |
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