2020第21期目录

   
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基础研究

基于琥珀酸二钠的鲜味相互作用及呈味基料的研究
  马杰，周希瑞，魏轩，陈艳萍，陈高乐，刘源
  2020,41(21):1-8
  [摘要](2106)  [PDF 1.52 M](419)   [HTML](125)
植物乳杆菌CGMCC8198冻干菌粉的制备工艺优化
  刘敏敏，席茂盛，李中媛，宋亚囝，张同存，罗学刚
  2020,41(21):9-14
  [摘要](1939)  [PDF 2.50 M](436)   [HTML](127)
热激处理后低温贮藏下香蕉果实的挥发物成分分析
  王海波，邓宝仲，吴榕榕，沈玲儿，郭嘉怡，任芳
  2020,41(21):15-21
  [摘要](2009)  [PDF 2.88 M](418)   [HTML](133)
rBTI对鲈鱼鱼糜凝胶特性的影响
  胡倩楠，韩宇航，李晨
  2020,41(21):22-28
  [摘要](2178)  [PDF 1.89 M](483)   [HTML](132)
迷迭香提取物对自由基诱导鱼肝油氧化及模拟消化过程中脂质氧化的抑制作用研究
  李云菲，郭晓莉，曹腾正，相启森
  2020,41(21):28-33
  [摘要](1792)  [PDF 904.30 K](449)   [HTML](142)
6种金花茶组植物的花朵活性成分分析与评价
  李先民，李春牛，卢家仕，黄展文，崔学强，张自斌，周锦业，卜朝阳
  2020,41(21):33-37
  [摘要](2145)  [PDF 700.17 K](454)   [HTML](150)
“橙色奇迹”黄树莓果实发育过程中抗氧化特性的研究
  康晓俊，史瑞基，李文欣，李寒，张雪梅，汤轶伟，顾玉红，李思琦
  2020,41(21):38-42
  [摘要](2006)  [PDF 784.46 K](634)   [HTML](132)
广西不同产地粉葛、野葛的多糖和异黄酮含量比较
  蒙秋艳，黄靖洲，梁艳玲，滕艳芳，伍彦华
  2020,41(21):43-50
  [摘要](2468)  [PDF 1.13 M](385)   [HTML](137)

应用技术

响应面法优化脱乳清风味调料乳的生产工艺
  和丽，郭楚雅，王雪峰，普岳红，范江平，黄艾祥
  2020,41(21):50-56
  [摘要](1941)  [PDF 1.76 M](554)   [HTML](105)
黄酒型茶酒发酵工艺优化
  王仲，苏玉清，钟汝燕，苏观兰，金琦芳，孙威江
  2020,41(21):57-60
  [摘要](2194)  [PDF 675.32 K](600)   [HTML](187)
亚麻籽饼粕蛋白提取工艺优化及其水解物抑制α-淀粉酶活性研究
  周浩纯，李赫，赵迪，张文敏，张健，刘宪勇，刘新旗
  2020,41(21):61-68
  [摘要](2209)  [PDF 2.42 M](582)   [HTML](75)
工业微粉碎粒径控制对全籽粒小麦全麦粉理化品质及保质期的影响
  杜昱蒙，刘泽龙，刘芯羽，任晨刚，任国宝，王满意
  2020,41(21):69-74
  [摘要](1957)  [PDF 1.18 M](622)   [HTML](127)
苦荞馍干配方优化
  胡俊君，李云龙，仪鑫，苏勇，孙元琳
  2020,41(21):75-81
  [摘要](1787)  [PDF 2.33 M](424)   [HTML](111)
烘焙对福建水仙乌龙茶中糖氨Maillard反应的影响
  陈泉宾
  2020,41(21):81-86
  [摘要](2229)  [PDF 1.17 M](679)   [HTML](133)
香辣公干鱼罐头的加工工艺研究
  李秋玲，许泽琳，罗雨1，尚校兰
  2020,41(21):87-92
  [摘要](2435)  [PDF 2.06 M](585)   [HTML](131)
木糖醇紫山药饼干的研制
  李俊华，刘晓丽，陈月英，贾彦杰，孙瑞琳
  2020,41(21):92-96
  [摘要](2079)  [PDF 764.33 K](460)   [HTML](131)
黑果腺肋花楸酒澄清工艺条件优化
  于聪，毛建利，李艳
  2020,41(21):97-102
  [摘要](2269)  [PDF 3.40 M](484)   [HTML](131)
蟛蜞菊总黄酮的超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化能力的研究
  杜丽娟，苏秀芳，冼金明
  2020,41(21):103-108
  [摘要](2094)  [PDF 1.07 M](492)   [HTML](137)
鸿雁骨胶原多肽制备及其抗氧化活性研究
  熊明泽，孙尧，崔本海，高冷
  2020,41(21):109-117
  [摘要](1968)  [PDF 2.65 M](467)   [HTML](118)
以橄榄为例研究单宁提取方法的改进及优化
  曾鑫海，梁惠芬，杨东娟，张振霞，王洁如，劳雅诗，郑玉忠
  2020,41(21):117-122
  [摘要](2128)  [PDF 1.60 M](490)   [HTML](133)
生物可降解壳聚糖复合膜的制备及其在鸡胸肉中的保鲜应用
  欧阳锐，盛潇潇，王燕珈，林渊智，陈文韬，施源德
  2020,41(21):123-128
  [摘要](2091)  [PDF 1.63 M](536)   [HTML](121)
玉米须牛蒡复合饮料的工艺研究
  芮怀瑾，刘郁，白云，聂锦涛，潘晶晶，丁雪儿
  2020,41(21):129-136
  [摘要](2168)  [PDF 1.32 M](499)   [HTML](126)
响应面法优化超声波辅助提取橡胶籽油及其脂肪酸成分分析
  杨晶晶，刘云，胡祥，朱义鑫，王云祥，阚欢
  2020,41(21):137-144
  [摘要](2166)  [PDF 3.20 M](468)   [HTML](139)
青稞蛋白质的微波辅助提取工艺及性质研究
  霍金杰，肖志刚，王娜，单秀峰，王依凡，王可心，段庆松，高育哲
  2020,41(21):145-153
  [摘要](2081)  [PDF 4.61 M](722)   [HTML](124)

检测分析

SDE葫芦巴叶挥发性提取物GC-MS分析与抗氧化活性研究
  李建芳，周枫，张阳阳，陈利军，刘坤峰
  2020,41(21):154-160
  [摘要](1854)  [PDF 1.37 M](458)   [HTML](118)
傅里叶变换红外光谱结合化学计量法对香附水分、灰分和浸出物的快速测定
  乔璐，符佳豪，侯益民，李雪菊，赵博宇，董诚明，张园园，吕芳
  2020,41(21):161-166
  [摘要](1852)  [PDF 1.19 M](459)   [HTML](121)
不同成熟度猕猴桃糖度紫外/可见光谱检测
  孟庆龙，尚静，黄人帅，撒雄星，张艳
  2020,41(21):167-172
  [摘要](2181)  [PDF 1.61 M](543)   [HTML](113)
HPLC-MS/MS法测定腌制食品中色素含量的预处理方法比较
  钟萍，陈鲜丽，罗威，李亚楠
  2020,41(21):173-178
  [摘要](1966)  [PDF 1.06 M](519)   [HTML](122)
基于四氧化三铁磁性纳米材料检测油炸食品中特丁基对苯二酚的研究
  申森，郑黎静，陈欣
  2020,41(21):178-183
  [摘要](1987)  [PDF 1.78 M](616)   [HTML](108)
基于OAV对3种高香种工夫红茶的香气特征分析
  张韵，李蕙蕙，周圣弘
  2020,41(21):184-191
  [摘要](2255)  [PDF 1.10 M](648)   [HTML](131)

生物工程

一株沙门氏菌Ⅲb 60：r：e，n，x，z15的分离、鉴定及其检测方法比较
  章志超，鄢雷娜，匡佩琳
  2020,41(21):192-198
  [摘要](1919)  [PDF 2.76 M](459)   [HTML](135)

专题论述

丝状真菌全局转录调控因子研究现状及发展
  薛鲜丽，刘博雅，高紫君，王德培
  2020,41(21):199-207
  [摘要](2481)  [PDF 4.64 M](446)   [HTML](128)
芹菜素的提取及应用研究进展
  刘琴，吕庆云
  2020,41(21):208-213
  [摘要](2379)  [PDF 1.13 M](633)   [HTML](102)
鸡肉中脂肪酸的研究进展
  荀文，王桂瑛，谷大海，徐志强，普岳红，葛长荣，廖国周
  2020,41(21):214-219
  [摘要](2165)  [PDF 832.75 K](428)   [HTML](136)
南极磷虾油制备技术及其生理功能的研究进展
  王元好，马岩，袁起新，苏宣毓
  2020,41(21):220-224
  [摘要](3643)  [PDF 723.31 K](459)   [HTML](130)


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