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2024第15期目录
基础研究 | | | 六堡茶水提物化学成分及对高脂血症模型小鼠降脂减肥功效 | | | 罗小莉1，2，胡竞文3，林胜青3，伍月榕1，2，张石妮3，杨涛2，3*，冷静4* | | | 2024,45(15):1-8 | | | [摘要](1924) [PDF 1.64 M](1763) [HTML] | | | 鱼鳞明胶-脂肪酸偶联物荷载β-胡萝卜素制备饮料的储藏及模拟消化稳定性 | | | 龙道崎1，董楠2，3，田桂林4，李昊昕5* | | | 2024,45(15):9-17 | | | [摘要](1583) [PDF 2.40 M](1750) [HTML] | | | 发酵前后粉葛提取物对酒精性肝损伤大鼠的解酒护肝作用 | | | 张娜郡，陈超，李云飞，宋露露，王晶晶，秦楠* | | | 2024,45(15):18-24 | | | [摘要](1511) [PDF 1.40 M](1746) [HTML] | | | 不同成熟度酿酒葡萄对干红葡萄酒品质的影响 | | | 翟亚巍1，蔡军社2，户金鸽2，白世践2，易明玥1，魏登攀3，赵宾宾1，李学文1* | | | 2024,45(15):25-31 | | | [摘要](1532) [PDF 2.27 M](1752) [HTML] | | | 高温发酵处理对苹果品质和风味变化的影响 | | | 宋娟1，2，康三江1*，张海燕1，曾朝珍1，袁晶1，慕钰文1，苟丽娜1 | | | 2024,45(15):32-41 | | | [摘要](1585) [PDF 5.96 M](1748) [HTML] | | | 五味子蛋白酶解前后抗氧化活性和功能特性 | | | 张涵1，黄意情1，王海东1，曹珺1，周泓妍1，张红印1，万志强1*，严铭铭1，2* | | | 2024,45(15):42-52 | | | [摘要](1384) [PDF 2.25 M](1687) [HTML] | | | 海拔对信阳毛尖茶生化成分的影响 | | | 陈凌芝1，孔亚帅1，张向娜1，王晶晶1，赵冰心1，孙慕芳1，王晓2，尹鹏1，3*，郭桂义1，2* | | | 2024,45(15):53-58 | | | [摘要](1349) [PDF 1.63 M](1669) [HTML] | | | 西兰花自发气调保鲜数学模型建立 | | | 魏丽娟1，冯毓琴1*，魏明2 | | | 2024,45(15):59-64 | | | [摘要](1427) [PDF 1.18 M](1642) [HTML] | | | 不同油炸工艺对牦牛肉品质及风味物质的影响 | | | 李翔1，郭宁静1，吴治材2，刘达玉1，2*，郑自立1，谭兴怡1，戴雅1，张文韬1 | | | 2024,45(15):65-72 | | | [摘要](1319) [PDF 2.53 M](1666) [HTML] | | | H2O2纳米雾化结合微孔保鲜袋对新疆蟠枣贮藏品质的影响 | | | 郭慧静1，刘战霞1，李斌斌1，张有成2，金新文1 *，赵志永1* | | | 2024,45(15):73-79 | | | [摘要](1206) [PDF 1.46 M](1746) [HTML] | | | 麦胚蛋白基姜黄素乳液的制备及其稳定性 | | | 王永辉1，2，何雨薇1，郭卫芸1，2，高雪丽1，2，李光辉1，2，何胜华1，2，黄继红1，2 | | | 2024,45(15):80-84 | | | [摘要](1193) [PDF 2.44 M](1661) [HTML] | | | 灵芝不溶性膳食纤维对面团及面条品质的影响 | | | 高秀薇，刘晗，王玲玉，盛福楠，周中凯* | | | 2024,45(15):85-92 | | | [摘要](1249) [PDF 1.53 M](1662) [HTML] | | | 肉桂精油处理结合真空包装对冷鲜牛肉的保鲜作用 | | | 刘晓丽，吴乐萍，杨霞芳，吴克刚 | | | 2024,45(15):93-99 | | | [摘要](1212) [PDF 1.19 M](1658) [HTML] | |
应用技术 检测分析 生物工程 专题论述
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