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| 膳食纤维对蔬菜小米面条的类胡萝卜素生物可及性和酵解特性的影响 |
| | 高琳琳，钟亚东，刘欢，胡婕伦* |
| | 2023,44(14):1-7 |
| | [摘要](569) [PDF 1.06 M](379) [HTML] |
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| 天然虾青素清除超氧阴离子的抗氧化能力 |
| | 郑鑫鑫1，2，黄青1，2* |
| | 2023,44(14):8-12 |
| | [摘要](582) [PDF 1011.97 K](371) [HTML] |
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| 鹰嘴豆全粉的乳化特性 |
| | 李可1，2，贾尚羲1，2，田金凤1，2，吴丽丽1，2 |
| | 2023,44(14):13-19 |
| | [摘要](357) [PDF 1.83 M](357) [HTML] |
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| 湖南省主栽柑橘品质及贮藏性的比较 |
| | 郭静1，金燕1，廖满余1，张芬1，李娜1，朱亦赤1，龙晴柔2，盛玲1* |
| | 2023,44(14):20-29 |
| | [摘要](872) [PDF 2.97 M](355) [HTML] |
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| 乳酸菌发酵对青稞β-葡聚糖加工特性及其耐缺氧和抗疲劳作用影响 |
| | 姜敬维1，李玟君2，李建湘1，宋青云2，李玉蝶2，汪海燕2，李玮2* |
| | 2023,44(14):30-35 |
| | [摘要](497) [PDF 812.40 K](346) [HTML] |
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| 茶渣纳晶纤维素的制备及其对大豆分离蛋白膜性能的影响 |
| | 徐璐，金俊豪，王怡，金璐璐，徐华健，余振宇，宋传奎，刘英男*，肖亚庆* |
| | 2023,44(14):36-43 |
| | [摘要](439) [PDF 6.21 M](361) [HTML] |
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| 聚丙烯/明胶双层膜的制备及其对真空冷鲜羊肉腐败菌的抑制作用 |
| | 王世静1，柴笑玉1，田寒雪1，时子丹1，侯成立2*，张志胜1，饶伟丽1*，张德权2 |
| | 2023,44(14):44-51 |
| | [摘要](393) [PDF 1.06 M](328) [HTML] |
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| 电商速递中1-MCP处理对巫山脆李货架品质的影响 |
| | 彭梦云1，黄明2，周敏2，王国军2，赵倩3，张倩倩1，何兴兴1，关文强1* |
| | 2023,44(14):52-58 |
| | [摘要](1298) [PDF 972.40 K](355) [HTML] |
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| 护色剂对辐照辣椒红油理化性质的影响及其应用 |
| | 汪菡月1，陈谦2，3*，付孟1，高鹏2，3，黄敏2，3，王丹1，陈浩2，3，金鸿涛2 |
| | 2023,44(14):59-66 |
| | [摘要](468) [PDF 1.01 M](368) [HTML] |
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| 纳他霉素及1-MCP对李子贮藏期品质的影响 |
| | 熊蓉1，贾振华1，李东1，马懿1，邓孟胜1，乔宗伟2，雷雨1* |
| | 2023,44(14):66-73 |
| | [摘要](456) [PDF 2.59 M](351) [HTML] |
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| 不同干燥方式对脚板薯色泽及抗氧化活性的影响 |
| | 夏春凤1，阚超楠1，邵勤2，肖颖慧2，高阳1，2，3* |
| | 2023,44(14):74-79 |
| | [摘要](347) [PDF 769.41 K](366) [HTML] |
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| 基于电子鼻分析包装材料对即食水竹笋冷藏品质的影响 |
| | 汤涤洛1，聂沫宇2，涂修亮1，王少华2，丁坤明1，何建军2，陈学玲2* |
| | 2023,44(14):80-85 |
| | [摘要](381) [PDF 1.01 M](340) [HTML] |
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| 浓香型白酒发酵过程中酒醅微生物群落结构解析及其与风味物质的相关性 |
| | 宋建阳1，2，梁莉莹1，岑定运1，武思雨1，郭书贤1，许彬1，王春艳1* |
| | 2023,44(14):86-92 |
| | [摘要](662) [PDF 1.42 M](391) [HTML] |
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| 超声-微波辅助提取酸浆宿萼多糖及其体外降糖活性 |
| | 李成华1，秦汝兰1，关颖丽1，付艳艳2*，薛长松1*，朱芳娆1，陈建宇1 |
| | 2023,44(14):93-98 |
| | [摘要](325) [PDF 2.39 M](338) [HTML] |
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| 不同品种小麦粉品质特性及应用 |
| | 何小东1，2，苏丽2，袁倩倩2，岳晓禹2，邹建2，许文涛2，李长滨2* |
| | 2023,44(14):99-104 |
| | [摘要](490) [PDF 672.78 K](352) [HTML] |
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| 甲壳素纳米晶体对带鱼肌原纤维蛋白的冷冻保护作用 |
| | 黄秋钰，俞珊，姜海鑫，童志胜，曾荣淮，庞杰，吴春华* |
| | 2023,44(14):105-111 |
| | [摘要](385) [PDF 2.31 M](372) [HTML] |
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| 滇皂角米多糖提取工艺优化及其抗氧化活性 |
| | 徐瑾钰1，彭小伟1，阚欢1，赵平2，全伟3，刘云1* |
| | 2023,44(14):112-118 |
| | [摘要](404) [PDF 9.95 M](394) [HTML] |
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