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投稿时间：2022-10-18
投稿时间：2022-10-18
中文摘要: 为有效保持脆李货架期内的品质，以巫山脆李为试验材料，研究电商速递过程中1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理对脆李果实在4 ℃贮藏货架期内营养成分、生理代谢的影响效果和规律。结果表明，电商速递中1-MCP 保鲜剂的使用可有效降低货架期内脆李果实呼吸强度、乙烯释放速率，延缓果实C*值和L*值的下降，抑制叶绿素含量、抗坏血酸（ascorbic acid，VC）含量的下降，保持较高的果实硬度及可滴定酸（titritable acidity，TA）含量，减少果实质量损失，抑制丙二醛（malondialdehyde，MDA）的积累。电商速递中使用1-MCP 处理可有效延缓巫山脆李客户端货架期内的后熟衰老，有效保持果实货架品质。
中文关键词: 巫山脆李 电商速递 1-甲基环丙烯（1-MCP） 货架期 品质
Abstract:This study aims to improve the quality of crisp plums during the shelf life.To be specific，the effect of 1-methylcyclopropene （1-MCP）treatment in E-commerce logistics on the nutrient composition and physiological metabolism of Wushan crisp plums during shelf life at 4 ℃was investigated.The results showed that 1-MCP treatment remarkably reduced the respiratory intensity and ethylene release rate，delayed the decline of C*and L*，inhibited the decrease of chlorophyll content and ascorbic acid （VC）content，maintained hardness and titratable acid（TA）content，decreased mass loss，and suppressed malondialdehyde（MDA）accumulation of the plums during shelf life.Thus，the application of 1-MCP in E-commerce logistics can delay the ripening and senescence and ensure the quality of crisp plums during shelf life.
文章编号：202314008 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:重庆市巫山县果品产业发展中心“巫山脆李保鲜技术研究”（WSTS21019）；天津市技术创新引导专项企业科技特派员项目（20YDTPJC01240）；重庆市技术创新与应用发展专项鲁渝科技协作计划项目（cstc2021jscx-lyjsAX0012）
| 作者 | 单位 |
| 彭梦云1，黄明2，周敏2，王国军2，赵倩3，张倩倩1，何兴兴1，关文强1* | 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134；2.重庆市巫山县果品产业发展中心，重庆 404716；3.重庆市农业科学院，重庆 401329 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1