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2019第1期目录
基础研究 | | | 鸡胸肉冻藏温度下的理化和感官特性变化研究 | | | 尚坤，陈金玉，张坤生，任云霞，张典，吴鹏 | | | 2019,40(1):1-6 | | | [摘要](2677) [PDF 2.20 M](460) [HTML](316) | | | 体外抗氧化试验筛选抗氧化肽的方法比较 | | | 高涵，王志新，高爽，何俊萍 | | | 2019,40(1):7-10 | | | [摘要](2480) [PDF 494.19 K](412) [HTML](269) | | | 壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响 | | | 阚超楠，高阳，陈明，陈楚英，陈金印，刘善军 | | | 2019,40(1):11-17 | | | [摘要](2272) [PDF 1.61 M](486) [HTML](301) | | | 云南省主要小杂粮多酚对亚硝酸盐的清除作用 | | | 陈春华，杨士花，初雅洁，李淳，毕晓菲，李晴，罗恒国，李永强 | | | 2019,40(1):17-23 | | | [摘要](2681) [PDF 2.40 M](370) [HTML](315) | | | 木薯淀粉、谷朊粉、复合磷酸盐与瓜尔胶对冷冻熟面品质的影响 | | | 曹莼，陆启玉，刘紫鹏，李盘欣 | | | 2019,40(1):24-30 | | | [摘要](2514) [PDF 3.04 M](336) [HTML](283) | | | 山梨醇对凡纳滨对虾无水运输中呼吸和能量代谢的影响 | | | 查蒙，管维良，茅林春 | | | 2019,40(1):30-36 | | | [摘要](2576) [PDF 1.32 M](550) [HTML](296) | | | 黑曲发酵茯苓多糖免疫调节作用研究 | | | 李世杰，李勇，曾海英 | | | 2019,40(1):37-41 | | | [摘要](2529) [PDF 1.45 M](431) [HTML](320) | | | 市售壹号土猪肉理化品质及其熟制品感官特性分析 | | | 李享，李瑞丽，刘文营，成晓瑜，贾晓云，王乐，杨凯 | | | 2019,40(1):41-45 | | | [摘要](3045) [PDF 775.78 K](477) [HTML](365) | | | 壳聚糖对天冬酰胺的吸附性能研究 | | | 邓起东，唐婷范，田玉红，周友全 | | | 2019,40(1):46-50 | | | [摘要](2323) [PDF 819.77 K](507) [HTML](358) | | | 不同蛋白酶制剂对牛肉的酶解效果研究 | | | 王玲玲 | | | 2019,40(1):51-56 | | | [摘要](2684) [PDF 1.31 M](533) [HTML](287) | |
应用技术 | | | 双酶法提取红松籽油及其抗氧化分析 | | | 周琪，韦家辉，盛智丽，王金萍，刘俊梅，王君，李晓玉，杨雨春 | | | 2019,40(1):57-63 | | | [摘要](2482) [PDF 2.87 M](697) [HTML](286) | | | 响应面优化水酶法提取红树莓籽油工艺 | | | 王新明，吕长鑫，芦宇，纪秀凤，巴俊文，李思逸，王维民，赵玉梅 | | | 2019,40(1):63-69 | | | [摘要](2424) [PDF 4.04 M](859) [HTML](286) | | | 富硒糙米抗氧化肽酶法制备工艺优化 | | | 杜润峰，赵爽，刘昆仑，陈复生 | | | 2019,40(1):70-75 | | | [摘要](2612) [PDF 1.56 M](770) [HTML](254) | | | 葛根微粉的制备工艺及品质特性研究 | | | 谢冬娣，岳君，区兑鹏，覃洪明，石留 | | | 2019,40(1):76-84 | | | [摘要](2989) [PDF 1.50 M](585) [HTML](355) | | | 响应面法优化紫甘蓝中花色苷提取工艺及抗氧化性研究 | | | 张笑菊，蔡逸安，李昕悦，吴栋磊，徐晓阳，朱迎春 | | | 2019,40(1):85-91 | | | [摘要](2839) [PDF 1.65 M](673) [HTML](279) | | | 香水柠檬果皮绿色素提取工艺及其稳定性研究 | | | 郗艳丽，周旋，霍明洋，翟晓瑞，马鹏，马一芯，张栩铭，徐斌 | | | 2019,40(1):91-98 | | | [摘要](2425) [PDF 2.44 M](660) [HTML](278) | | | 响应面优化超声波辅助虾壳快速脱盐工艺 | | | 徐仰丽，苏来金，叶剑，张井 | | | 2019,40(1):99-104 | | | [摘要](2741) [PDF 1.95 M](646) [HTML](282) | | | 黑芝麻蛋糕配方优化及质构特性研究 | | | 赵谢，甘巧，汤思忆，陈泗林，周航，范文教 | | | 2019,40(1):105-110 | | | [摘要](2593) [PDF 2.45 M](644) [HTML](306) | | | 无花果酶解制汁工艺优化及抗氧化活性 | | | 马艳弘，田丽敏，孙小华，崔晋，金秋琼，杨国慧 | | | 2019,40(1):111-117 | | | [摘要](2538) [PDF 2.37 M](537) [HTML](305) | | | 赤霞珠葡萄皮渣酚类物质提取及抗氧化性研究 | | | 毛建利，李艳 | | | 2019,40(1):118-124 | | | [摘要](2980) [PDF 1.19 M](817) [HTML](232) | | | 魔芋中黄酮类化合物的提取工艺及挥发油成分研究 | | | 田梦南，周秀秀，周欣，王志花，靳素荣 | | | 2019,40(1):124-131 | | | [摘要](2430) [PDF 2.30 M](689) [HTML](176) | | | 葡萄籽多肽制备及其自由基清除能力的研究 | | | 李文慧，刘飞，刘江，赵巧玲，董娟 | | | 2019,40(1):132-138 | | | [摘要](2770) [PDF 2.33 M](853) [HTML](281) | | | 苹果豌豆复合饮料的研制 | | | 马井喜，何建新，吴淑清 | | | 2019,40(1):138-143 | | | [摘要](3159) [PDF 1.47 M](729) [HTML](265) | | | 红豆酸奶配方工艺优化研究 | | | 张小芳，孙艳，刘玉青，孙俊良 | | | 2019,40(1):144-149 | | | [摘要](2876) [PDF 1.71 M](740) [HTML](258) | | | 菠萝蜜风味果冻的研制 | | | 张玲，赖梓昊，李春海，迟恩忠，卢裕亿，姜翠翠 | | | 2019,40(1):149-155 | | | [摘要](3102) [PDF 982.96 K](763) [HTML](347) | | | 响应面法优化玫瑰茄花色苷的提取工艺 | | | 钱镭，刘婷，辛雪，姜涛，胡淑敏，屈岩峰，任德财 | | | 2019,40(1):156-162 | | | [摘要](2819) [PDF 3.53 M](622) [HTML](282) | |
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