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2021第7期目录
基础研究 | | | 玉米抗性淀粉的制备及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 | | | 胡方洋，张坤生，陈金玉，马葆菁，祁亚男，李芸，唐莉果，邓金香，宋健臣 | | | 2021,42(7):1-6 | | | [摘要](4825) [PDF 1.17 M](502) [HTML](2152) | | | 超声协同钙浸渍对樱桃番茄贮藏过程中酚类物质的影响研究 | | | 张盼盼，张丽芬，潘润森，陈复生，赖少娟 | | | 2021,42(7):7-12 | | | [摘要](4724) [PDF 1.90 M](486) [HTML](2112) | | | 基于人工神经网络的大西洋鲭鱼烘烤过程中水分和色度值预测模型 | | | 姜鹏飞，吴吉玲，黄一珍，于文静，温成荣，祁立波，董秀萍 | | | 2021,42(7):13-19 | | | [摘要](4333) [PDF 3.12 M](506) [HTML](2105) | | | 低温等离子体电流强度对糙米食用品质的影响 | | | 孟宁，刘明，刘艳香，昝学梅，张培茵，谭斌，翟小童 | | | 2021,42(7):20-27 | | | [摘要](4496) [PDF 2.14 M](604) [HTML](2204) | | | 不同升温方式下大红袍做青中PPO和β-G活性变化对比 | | | 陈倩莲，王芳，莫楚红，邵宇航 | | | 2021,42(7):28-32 | | | [摘要](4422) [PDF 802.73 K](423) [HTML](2163) | | | 不同品种甘蔗制成的红糖品质差异研究 | | | 王智能，杨柳，沈石妍，杨婷，尚试雄，郭家文，应雄美 | | | 2021,42(7):33-38 | | | [摘要](4704) [PDF 2.26 M](528) [HTML](2308) | | | 不同处理对青稞脂肪氧化酶活性及品质的影响 | | | 刘小娇，白婷，王姗姗，朱明霞，靳玉龙，文华英，张玉红 | | | 2021,42(7):39-44 | | | [摘要](4384) [PDF 1.11 M](499) [HTML](2220) | | | 不同贮藏温度对鱼肉嫩度和菌落总数的影响研究 | | | 钟萍，陈鲜丽，罗威，李亚楠，林怡婷 | | | 2021,42(7):45-49 | | | [摘要](4716) [PDF 843.47 K](464) [HTML](2514) | | | 多廿烷醇抑制高脂饮食动物肠道胆固醇吸收的研究 | | | 杨倩，汤静洁，朱艳娇，黄俊生，孟飞，黄冬婷，项辉 | | | 2021,42(7):50-55 | | | [摘要](4530) [PDF 812.31 K](369) [HTML](2206) | | | 高良姜精油和纯露的体外抗氧化活性及酪氨酸酶抑制活性研究 | | | 刘梦洁，林丽静，姜永超 | | | 2021,42(7):56-61 | | | [摘要](4858) [PDF 1.71 M](1038) [HTML](2090) | |
应用技术 | | | 响应面法优化红枣酸奶配方及质构特性研究 | | | 汪秀妹，汪毅宁，胡玲芳，张茹冰，张萌蝶，魏树大，赵晓旭 | | | 2021,42(7):62-69 | | | [摘要](5202) [PDF 2.77 M](827) [HTML](2174) | | | 响应面法优化艳山姜多糖提取工艺及抗氧化研究 | | | 魏晴，卢虹志，张俊，梁珊珊，薛娟 | | | 2021,42(7):70-75 | | | [摘要](5183) [PDF 1.78 M](1039) [HTML](2121) | | | 壳聚糖复合磷酸钠处理对苹果青霉病的影响及部分机理 | | | 李伊涵，李灿婴，蒋超男，李志强，葛永红 | | | 2021,42(7):76-82 | | | [摘要](5076) [PDF 1.17 M](910) [HTML](2476) | | | 超高温巴氏杀菌对全蛋液功能性质和理化性质的影响 | | | 马静，宋雨齐，马帅，代伟长，王玉华 | | | 2021,42(7):83-89 | | | [摘要](5403) [PDF 1.48 M](984) [HTML](2346) | | | 不同干燥方式对橄榄果粉品质的影响 | | | 林炎娟，周丹蓉，吴如健，梁华俤，赖瑞联，陈瑾，叶新福 | | | 2021,42(7):90-97 | | | [摘要](5625) [PDF 2.35 M](1054) [HTML](2279) | | | 加工工艺对手撕牛肉产品特性的影响研究 | | | 郭强，王卫，张佳敏，刘达玉，汪正熙，袁波 | | | 2021,42(7):98-104 | | | [摘要](4926) [PDF 1.58 M](949) [HTML](2235) | | | 基于遗传算法-神经网络及响应面法优化龙牙百合总黄酮提取工艺 | | | 尹乐斌，邓鹏，何平，刘桠丽，李乐乐 | | | 2021,42(7):105-113 | | | [摘要](5010) [PDF 2.22 M](1028) [HTML](2223) | | | 莲房原花青素的超声波辅助提取及其稳定性研究 | | | 黄爱妮，余萃，赵昕，李丽，杜枫，郑樊 | | | 2021,42(7):114-119 | | | [摘要](4732) [PDF 1014.07 K](987) [HTML](1990) | | | 单螺杆挤压对苹果渣中水溶性膳食纤维的影响 | | | 杨哲，张海静，曹燕飞，张敏，李宏军 | | | 2021,42(7):120-125 | | | [摘要](5233) [PDF 2.01 M](1023) [HTML](2474) | | | 红曲柿酒工艺优化及挥发性风味物质分析 | | | 李慧敏，林凤，王玉梅，李洋，罗佳沂，毛瑞丰 | | | 2021,42(7):126-133 | | | [摘要](4958) [PDF 2.04 M](945) [HTML](2029) | | | 大鳞副泥鳅蛋白制备ACE抑制肽的酶解方式研究 | | | 何泽贺，肖宇，刘建朝，桑亚新，孙纪录 | | | 2021,42(7):134-140 | | | [摘要](4909) [PDF 2.86 M](937) [HTML](2261) | | | 超声波辅助酶法优化黄精多糖提取工艺的研究 | | | 刘日斌，张宇鹏，马崇坚，陈晓远，叶俊 | | | 2021,42(7):141-146 | | | [摘要](5607) [PDF 2.14 M](962) [HTML](2175) | | | 可食性黄瓜膜的研制及性能分析 | | | 缪园欣，朱雨树，尹茜，谭静，李西玉，刘雨 | | | 2021,42(7):147-151 | | | [摘要](4606) [PDF 769.27 K](889) [HTML](2061) | | | 两种调味基料对提高重组培根品质的效果研究 | | | 徐文怡，陈文静，任小青，梁丽雅，马俪珍 | | | 2021,42(7):152-158 | | | [摘要](4776) [PDF 1.53 M](964) [HTML](2035) | | | 超声波协同复合酶法提取橘皮多糖的工艺优化 | | | 苑园园 | | | 2021,42(7):159-164 | | | [摘要](4771) [PDF 6.97 M](960) [HTML](2178) | |
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