天然食用色素藻蓝蛋白研究进展

任顺成; 曹悦; 李林政; 潘天义

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DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.032

食品研究与开发:2021,42(7):203-208

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天然食用色素藻蓝蛋白研究进展

任顺成，曹悦，李林政，潘天义^1,2

(1.河南工业大学河南省天然色素制备重点实验室，河南郑州450001;2.河南中大恒源生物科技股份有限公司，河南漯河462600)

Research Progress of Natural Food Pigment Phycocyanin

REN Shun-cheng，CAO Yue，LI Lin-zheng，PAN Tian-yi^1,2

(1.Henan Provincial Key Laboratory of Natural Pigment Preparation，Henan University of Technology，Zhengzhou 450001，Henan，China;2.Henan Zhongda Hengyuan Biotechnology Co.，Ltd.，Luohe 462600，Henan，China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2020-04-23

中文摘要: 藻蓝蛋白是一种罕见的天然蓝色素，也是优质的植物蛋白，具有抗氧化、抗癌、抗炎、增强免疫力等生理活性。该文主要对藻蓝蛋白制备工艺、稳定化技术及生理活性等进行综述，以期为藻蓝蛋白的开发利用提供参考。

中文关键词: 藻蓝蛋白提取方法纯化方法稳定性生理活性

Abstract:Phycocyanin is not only a rare natural blue pigment but also a high-quality plant protein that has physiological activities such as antioxidant，anticancer，anti-inflammatory，and immunity-enhancing effects.In this study，the physiological activity of phycocyanin and the technologies used to prepare and stabilize phycocyanin were reviewed to provide a reference for the development and utilization of phycocyanin.

keywords: phycocyanin extraction method purification method stability physiological activity

文章编号：202107032 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:河南省自然科学基金（182300410079）

作者	单位
任顺成，曹悦，李林政，潘天义	河南工业大学河南省天然色素制备重点实验室，河南郑州450001；河南中大恒源生物科技股份有限公司，河南漯河462600

Author Name	Affiliation
REN Shun-cheng，CAO Yue，LI Lin-zheng，PAN Tian-yi	Henan Provincial Key Laboratory of Natural Pigment Preparation，Henan University of Technology，Zhengzhou 450001，Henan，China；Henan Zhongda Hengyuan Biotechnology Co.，Ltd.，Luohe 462600，Henan，China

引用文本：

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