2023第16期目录

   
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基础研究

苦丁茶结合酚的提取优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
  厉莉，史硕硕，王鑫，耿可赞，张飞俊，胡婷*
  2023,44(16):1-8
  [摘要](2058)  [PDF 2.66 M](800)   [HTML]
酵母发酵脱腥对黄鰤鱼鱼白风味特性的影响
  宋仪1，燕建辉2，张梅超3，李诗洋1，赵跃1，吴浩浩1*
  2023,44(16):9-17
  [摘要](2175)  [PDF 15.66 M](909)   [HTML]
燕麦蛋白-虫胶纳米颗粒稳定Pickering乳液机理及其性质
  郑凯文1，胡海玥1，周彩莹1，韩雅倩1，李欣忆1，刘紫韫1，邢皓然1，杨晨1，2*，汪建明1*
  2023,44(16):18-24
  [摘要](2046)  [PDF 2.35 M](906)   [HTML]
酶解果胶制备寡聚半乳糖醛酸及其对浆果类果实成熟软化的影响
  胡倩1，陈宁博1，张乐乐1，王延圣2，杨莹1，路来风1*
  2023,44(16):25-31
  [摘要](1851)  [PDF 1.08 M](820)   [HTML]
氯化钙处理对采后百香果细胞壁物质代谢的影响
  潘家丽，陈舒柔，李木火，许华根，覃子倚，李静，李霞，董新红*
  2023,44(16):32-39
  [摘要](1835)  [PDF 1.76 M](748)   [HTML]
海洋放线菌Nocardiopsis sp.HM-01 的抑菌活性及抑菌物质鉴定
  许慧敏，成颖，崔萌菲，王依婷，李居行，肖逸飞，李贞景，郭庆彬*，刘欢欢*
  2023,44(16):40-47
  [摘要](1966)  [PDF 4.77 M](818)   [HTML]
不同发酵方式对骏枣果脯品质的影响
  钟佳敏，张汉禹，郝海，朱莉莉，李焕荣*
  2023,44(16):48-52
  [摘要](2170)  [PDF 735.14 K](766)   [HTML]
冻结模式对冷冻熟制鹰嘴豆杂粮面条品质的影响
  宋佳阳，王婧萱，李新宸，朱秀灵，陈子璐，刘豪，张霞，梁赢*，王金水*
  2023,44(16):53-58
  [摘要](1798)  [PDF 6.17 M](880)   [HTML]
不同成熟度糙皮侧耳风味与能量代谢关系
  刘芹1，崔筱1，吴杰2，师子文2，胡素娟1，宋志波1，孔维丽1*
  2023,44(16):59-67
  [摘要](1569)  [PDF 2.65 M](946)   [HTML]
茶碱和可可碱对高脂饮食小鼠体质量和胰岛素抵抗的影响
  董金娅1，2，何小芳2，杜晓翠1，方崇业2，3*
  2023,44(16):68-75
  [摘要](1578)  [PDF 1.00 M](877)   [HTML]
不同干燥条件对风干牛肉品质影响
  王俊钢1，2，李宇辉3*，岳建平2
  2023,44(16):76-84
  [摘要](1939)  [PDF 4.47 M](806)   [HTML]
预皮磨处理对小麦粉卫生和品质的影响
  王琳琳1，王凤成1*，齐兵建1，关娅楠1，王法玺1，高鹏2
  2023,44(16):85-92
  [摘要](1830)  [PDF 20.33 M](985)   [HTML]

应用技术

即食马蹄软罐头关键加工工艺优化
  李官丽1，罗杨合1，2，黄凤媚1，雍金叶1，聂辉1，2，伍淑婕1，张志1，黎小椿1*
  2023,44(16):93-99
  [摘要](1966)  [PDF 1.00 M](586)   [HTML]
双水相临界萃取条件优化方法及其应用
  曾颖，曾淑欣，何玉书，林韫琦
  2023,44(16):100-105
  [摘要](1503)  [PDF 816.59 K](636)   [HTML]
仙草热泵干燥工艺优化
  劳琪珍1，2，3，唐小闲1，2*，咸兆坤4，段振华1，2，刘艳1，2，陈振林1，2
  2023,44(16):106-111
  [摘要](1857)  [PDF 2.51 M](769)   [HTML]
桑叶蛋白活性多肽的酶解制备
  贾漫丽1，2，杨雪3，王彬彬1，2，李娜1，2，李季生1，2，范伟1，2*
  2023,44(16):112-118
  [摘要](1848)  [PDF 903.64 K](754)   [HTML]
无机盐对I 型卡拉胶脱水工艺的影响
  谢立梅，陈静，郑慧新，郭少莉，张宁宁*
  2023,44(16):119-124
  [摘要](2009)  [PDF 860.88 K](761)   [HTML]
重组朗德鹅肉排工艺优化
  范伟杰1，张俊杰1*，高世峰2，李升福1，宋满宗1
  2023,44(16):125-133
  [摘要](1762)  [PDF 2.40 M](953)   [HTML]
超微粉碎-微波辅助提取洋蓟可溶性膳食纤维工艺优化
  张林威，贺便，黄亮*，朱仁威，王雅怡
  2023,44(16):134-142
  [摘要](1614)  [PDF 7.85 M](978)   [HTML]
不同催陈方法对酱香型白酒的催陈效果
  吴知非1，刘正2，卢延想2，秦培军2，侬杨勇2，张金林2，梁慧珍2，贾士儒1*
  2023,44(16):143-149
  [摘要](2181)  [PDF 1000.60 K](737)   [HTML]

检测分析

气相红外光谱无损检测臭鳜鱼中挥发性盐基氮
  查靖1，葛玲1，姚颖2，3，李婷婷1，龙白雪1，刘鑫汉1，2，王武1，2*，马飞1，2*
  2023,44(16):150-156
  [摘要](1495)  [PDF 2.36 M](738)   [HTML]
两种葡萄酒的核磁共振氢谱的信息分析
  金英今，杨光，方英玉，李熙峰，王思宏*
  2023,44(16):157-161
  [摘要](1501)  [PDF 1.03 M](729)   [HTML]
肉制品中鸡肉源成分的Proofman-LMTIA方法检测
  王博锐1，2，许丹丹1，2，谷蒙林2，3，姚蔚1，2，王耀1，肖付刚2，王德国2*
  2023,44(16):162-166
  [摘要](2056)  [PDF 755.97 K](727)   [HTML]
不同省份花椒的脂肪酸组成及相似性分析
  李亚南1，葛国琴2，陈江琳3，崔传坚2，金龙3*，侯如燕2*
  2023,44(16):167-176
  [摘要](1781)  [PDF 4.58 M](886)   [HTML]
不同产地金花白茶滋味代谢物组成及差异分析
  孙红玉1，2，陈义琴1，2，石琳琳1，2，罗娟1，2，赵楠楠1，2，肖力争1，2，3，4*
  2023,44(16):177-184
  [摘要](1956)  [PDF 1.65 M](946)   [HTML]

专题论述

杂豆膳食纤维生理功能及其作用机制研究进展
  蔡文强1，崔嘉航1，刘瑞2，3，李楠2，3，孙元琳2，3*
  2023,44(16):185-192
  [摘要](1897)  [PDF 1.13 M](763)   [HTML]
精酿啤酒风味及功能性研究进展
  魏华阳，武亚帅，侯雅馨，陈昊，赵东瑞*
  2023,44(16):193-199
  [摘要](2305)  [PDF 2.33 M](816)   [HTML]
基于植物精油的可食用涂层在食品保鲜中的应用
  葛少晖1，2，郎玉苗1，2，郭南3，赵冬雪1，2，杨晓溪1，2*
  2023,44(16):200-207
  [摘要](1815)  [PDF 1.11 M](741)   [HTML]
食叶草的营养成分及应用价值研究进展
  胡高爽1，刘紫洋1，张亦琴2，王晨宇1，王君3，王青华4*，郝建雄1*
  2023,44(16):208-212
  [摘要](3016)  [PDF 759.68 K](801)   [HTML]
体外消化模型评估食物过敏原致敏性研究进展
  黄智本，唐婷，顾萱，闵星，施一凡，邢广良*
  2023,44(16):213-219
  [摘要](1814)  [PDF 1.06 M](780)   [HTML]
合理膳食结合太极拳运动促进老年人健康研究
  万汀峤，康德强*，张富军，王志尧，景奕飞
  2023,44(16):220-224
  [摘要](1677)  [PDF 733.04 K](678)   [HTML]


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