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投稿时间：2022-04-20
投稿时间：2022-04-20
中文摘要: 基于植物精油的可食用涂层不仅能改善精油高挥发性、低水溶性、易氧化等缺点，而且能有效保持食品的品质参数和感官属性，具有绿色天然、生物可降解和安全性高等环保特征。该文综述植物精油的特性、抑菌保鲜机制和可食用涂层的分类，讨论含有植物精油的可食用涂层在食品保鲜中的应用进展，并展望未来的发展方向。
Abstract:Edible food coatings with plant essential oils can overcome the shortcomings of high volatility and low water solubility，and effectively maintain the quality parameters and sensory properties of food，with natural environmental protection，biodegradability，and high safety characteristics.In this article，the properties and antibacterial mechanism of plant essential oils were summarized.Meanwhile，the classification of edible coatings is discussed.Recent advances in the application of edible coatings with plant essential oils in food preservation are reviewed，and prospects for future developments presented.
文章编号：202316028 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:河北省自然科学基金项目（C2018201146）；河北省教育厅项目（QN2020240）；河北省研究生创新资助项目（CXZZSS2022010）；河北大学医学学科培育项目（2020B24、2021A04）
| 作者 | 单位 |
| 葛少晖1，2，郎玉苗1，2，郭南3，赵冬雪1，2，杨晓溪1，2* | 1.河北大学 公共卫生学院，河北 保定 071000；2.河北省公共卫生安全重点实验室，河北 保定 071000；3.河北大学 中央兰开夏传媒与创意学院，河北 保定 071000 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1