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2024第11期目录
基础研究 | | | 红曲橙色素降低食品中生物胺含量的机制 | | | 杨露1，刘曾丽1，朱效珍1，高坤辉1，刘雅娜1，毛禹清1，石磊2，陈勉华1* | | | 2024,45(11):1-7 | | | [摘要](312) [PDF 1.20 M](137) [HTML] | | | 灰霉菌侵染对红提表皮蜡质和采后品质的影响 | | | 于姝莉，吕云皓，韩彤，江英* | | | 2024,45(11):8-15 | | | [摘要](240) [PDF 1.83 M](118) [HTML] | | | 测试条件对麻糬凝胶质构特性测定结果的影响 | | | 韩晓翠，周显青* | | | 2024,45(11):16-21 | | | [摘要](342) [PDF 1.23 M](127) [HTML] | | | 大黄鱼鱼卵腌制品贮藏过程中的品质变化规律 | | | 杨心怡1，雷彩玲1，姜薇2，杨倩1，柯汉杰1，梁鹏1* | | | 2024,45(11):22-29 | | | [摘要](206) [PDF 1.17 M](130) [HTML] | | | 冬荪多糖对免疫抑制小鼠免疫功能的影响 | | | 杨克铃1，2，彭梅2，3，杨小生2，3，杨娟2，3* | | | 2024,45(11):30-38 | | | [摘要](200) [PDF 1.38 M](112) [HTML] | | | 基于UPLC-Q/TOF-MS技术分析发酵胶原蛋白肽-菠萝蜜汁的代谢物变化 | | | 李云龙1，马婷婷1，朱科学2，裴国民3，朱露露1，曹君1，李川1* | | | 2024,45(11):39-46 | | | [摘要](216) [PDF 1.65 M](113) [HTML] | | | 不同干燥方法对‘丰花’玫瑰品质的影响 | | | 刘芳1，任启飞1，张果2*，李占彬3，杨昌彪3，陈云飞1，马菁华1，欧明烛1 | | | 2024,45(11):47-53 | | | [摘要](302) [PDF 1.55 M](118) [HTML] | | | 酪蛋白酸钠-多糖复合物的物化特性及其乳液稳定性 | | | 刘秋蝶1，2，曹杨1，2*，张燕鹏1，2，南占东3 | | | 2024,45(11):54-61 | | | [摘要](248) [PDF 1.33 M](128) [HTML] | | | 淀粉魔芋豆腐的品质变化及货架期预测 | | | 韩扬，杜娟，何静，徐丽萍 | | | 2024,45(11):62-71 | | | [摘要](219) [PDF 1.24 M](274) [HTML] | | | 低温胁迫萌芽对青稞γ-氨基丁酸合成的调控作用研究 | | | 路静1，2，白术群2*，郑学玲1*，杨佳2，杨凯2 | | | 2024,45(11):72-79 | | | [摘要](212) [PDF 1.41 M](125) [HTML] | | | 不同温度和气体微环境对遵义干辣椒贮藏品质的影响 | | | 李莹1，2，张娇2，杨树辉2，朱月1，陈滕1，汪祖华1* | | | 2024,45(11):80-88 | | | [摘要](153) [PDF 1.39 M](116) [HTML] | | | 不同加工方式的南瓜籽油的储藏稳定性研究 | | | 钟秋1，2，孔凡1，2，周力1，2，3，洪坤强1，2，3，雷芬芬1，2，3*，何东平1，2，3 | | | 2024,45(11):89-97 | | | [摘要](258) [PDF 1.51 M](132) [HTML] | | | 不同聚合度魔芋葡甘低聚糖的酶解制备及其体外益生功能 | | | 陈丽丽，徐继* | | | 2024,45(11):98-105 | | | [摘要](266) [PDF 1.41 M](120) [HTML] | |
应用技术 检测分析 专题论述
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