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2021第1期目录
基础研究 | | | 蛋白质-多糖自组装对白藜芦醇乳液性质的影响 | | | 闫晓佳，刘美辰，刘夫国 | | | 2021,42(1):1-8 | | | [摘要](10982) [PDF 1.53 M](513) [HTML](8094) | | | 燕麦蛋白-结冷胶冷诱导凝胶微观结构与控释特性的关联性研究 | | | 杨晨，袁哲，闫可心，胡海玥，汪建明 | | | 2021,42(1):8-14 | | | [摘要](11246) [PDF 6.03 M](516) [HTML](8182) | | | 不同食用木薯品种（系）薯片加工适宜性研究 | | | 王颖，陆柳英，曹升，尚小红，陈颖慧，肖亮，严华兵 | | | 2021,42(1):15-20 | | | [摘要](11893) [PDF 3.63 M](544) [HTML](8745) | | | 海藻酸钠-结冷胶复合膜的性能与应用研究 | | | 李昭勇，陈春梅，赵芸，庄晓雯，张宁，许加超，高昕，付晓婷 | | | 2021,42(1):21-25 | | | [摘要](11239) [PDF 4.17 M](719) [HTML](8166) | | | 芒果中有机酸含量及对小鼠和大鼠消化功能的影响 | | | 韦会平，郑毅，韩洪波 | | | 2021,42(1):26-30 | | | [摘要](11095) [PDF 718.62 K](489) [HTML](8042) | | | 桔梗根提取物不同溶剂萃取物的抗氧化活性 | | | 许瑞如，张秀玲，李振，李晨，刘明华 | | | 2021,42(1):31-36 | | | [摘要](11580) [PDF 1.23 M](539) [HTML](7945) | | | 芦笋提取物稳定性和缓解体力疲劳功能研究 | | | 郑立新，蔡祥焜，吴玉平，贾迪，董鹏，田世民 | | | 2021,42(1):37-42 | | | [摘要](11489) [PDF 923.11 K](473) [HTML](8274) | | | 复配乳化剂HLB值对壳聚糖精油复合膜物理和结构性能的影响 | | | 孟文博，连欢，赵翰卿，彭勇 | | | 2021,42(1):42-47 | | | [摘要](11050) [PDF 20.64 M](875) [HTML](8172) | | | 糖源蜜、花源蜜和市售蜂蜜品质的比较研究 | | | 董莹莹，迟增钊，迟玉森 | | | 2021,42(1):48-54 | | | [摘要](11435) [PDF 1.22 M](567) [HTML](8187) | | | 椴树蜜纯度鉴定及其抗氧化活性研究 | | | 张孟历，张宏武，贾红梅，于猛，王宝龙，邹忠梅 | | | 2021,42(1):55-59 | | | [摘要](11754) [PDF 1.11 M](503) [HTML](8367) | | | 枸杞子对光损伤小鼠视网膜的保护作用 | | | 刘垚杰，刘莹，刘东，韩英，冯祥茹，王浩 | | | 2021,42(1):60-65 | | | [摘要](11291) [PDF 4.56 M](410) [HTML](8140) | |
应用技术 | | | 不同预加工方式对马铃薯片中丙烯酰胺的影响 | | | 郭晓艳，高晴，董文明，和劲松 | | | 2021,42(1):66-72 | | | [摘要](12535) [PDF 2.24 M](642) [HTML](8575) | | | 葛根蛋白提取工艺及其体外抗氧化性研究 | | | 王苗，张红印，范琳，张荣榕，马馨桐，严铭铭，邵帅，赵大庆 | | | 2021,42(1):73-79 | | | [摘要](11758) [PDF 2.55 M](550) [HTML](8454) | | | 石榴皮总黄酮超临界萃取及萃余物黄色素提取 | | | 尹春光，宋文路，李明丽，刘亚文，王晓强，王森 | | | 2021,42(1):80-87 | | | [摘要](11304) [PDF 1.36 M](625) [HTML](8135) | | | 冷冻处理对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响 | | | 胡海玥，闫可心，赵娅柔，何琳琳，汪建明 | | | 2021,42(1):88-93 | | | [摘要](11307) [PDF 1.67 M](547) [HTML](8294) | | | 美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒品质特性的影响 | | | 刘晓柱，赵湖冰，黎华，李银凤，于志海，刘晓辉，HARDIE William James，黄名正 | | | 2021,42(1):94-100 | | | [摘要](11707) [PDF 1.52 M](517) [HTML](8418) | | | 薏米预熟化工艺研究 | | | 孙军涛，郅文莉，张智超，李学进 | | | 2021,42(1):101-106 | | | [摘要](11524) [PDF 1.03 M](516) [HTML](8424) | | | 超声辅助提取花生根多酚工艺优化及组成分析 | | | 杨文娟，侯旭杰，阿依古丽·吾斯曼，侯文鑫，郭芹，蒲云峰，王强 | | | 2021,42(1):107-111 | | | [摘要](11642) [PDF 938.13 K](512) [HTML](8279) | | | 玉米芯高温热解提取戊聚糖工艺优化 | | | 孟悦，田志刚，刘香英，孙洪蕊，曾宪鹏，杨志强 | | | 2021,42(1):112-116 | | | [摘要](11703) [PDF 1.63 M](634) [HTML](8403) | | | 响应面法优化蓝靛果酒低温二氧化碳浸渍工艺 | | | 韩春然，宋晨鑫，马蕊 | | | 2021,42(1):117-123 | | | [摘要](11746) [PDF 2.06 M](535) [HTML](8642) | | | 微生物发酵对猪肉脯品质的影响 | | | 李思图，彭静，梁雨轩，吴恒锐，樊晓盼 | | | 2021,42(1):124-129 | | | [摘要](11535) [PDF 1.00 M](465) [HTML](8295) | | | 苯并噻重氮浸泡处理对金冠苹果苯丙烷代谢的影响 | | | 韩旭，李灿婴，葛永红，刘腾，王瑞瑶 | | | 2021,42(1):129-133 | | | [摘要](10877) [PDF 798.54 K](524) [HTML](7913) | | | 燕麦粉对小麦面团特性及饼干品质的影响 | | | 李娜，陈前，李海峰，贺晓光 | | | 2021,42(1):134-140 | | | [摘要](11652) [PDF 1.23 M](495) [HTML](8445) | | | 8种食用菌粗黄酮的萃取及其抗氧化活性研究 | | | 范俐，姜咸彪，许祯毅 | | | 2021,42(1):141-147 | | | [摘要](11542) [PDF 1.32 M](605) [HTML](8599) | | | 阳离子交换树脂调酸酿造水蜜桃果酒研究 | | | 朱阳，吉姆·哈迪，曾令文 | | | 2021,42(1):147-152 | | | [摘要](11494) [PDF 1.08 M](443) [HTML](8465) | |
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