首页
赛事＆论坛
期刊简介
投稿指南
下载中心
编辑团队
招募审稿专家
读者订阅
最新录用
编委会
2022第14期目录
浏览其它刊期:
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015年
2014年
2013年
2011年
23年
19年
特邀主编专栏—食品化学
大蒜多糖对面制品介观形态、游离巯基及品质的影响
刘珈铭1，毛金蓉1，尚玉婷1，李茜1，2*，张民1，2，3*
2022,43(14):1-7
[
摘要
]
(1593)
[
PDF
6.61 M]
(723)
[
HTML
]
葡萄籽低聚原花青素对面筋蛋白交联作用的影响
孟莹1，2，宋英石1，2，刘锐1，2*，吴涛1，2，隋文杰1，2
2022,43(14):8-15
[
摘要
]
(1654)
[
PDF
2.04 M]
(751)
[
HTML
]
蓝光光周期对甘蓝芽苗菜营养品质的影响
车功恒1，张国华2，肖军霞1，3，李晓丹1，3，郭丽萍1，3*
2022,43(14):15-22
[
摘要
]
(1403)
[
PDF
906.16 K]
(711)
[
HTML
]
纳米粉碎对乳清浓缩蛋白及其微凝胶颗粒结构和界面性质的影响
郭雅娴1，李姿坤1，张喜瑞1，张满1，梁彬2*，姬长建3，孙婵婵1*
2022,43(14):23-31
[
摘要
]
(1323)
[
PDF
3.84 M]
(692)
[
HTML
]
煎炸过程中食品基质对体系内（E，E）-2，4-癸二烯醛含量及分布的影响
王泽通1，2，肖军霞1，郭丽萍1，慕鸿雁1，刘元法3，李晓丹1*
2022,43(14):32-41
[
摘要
]
(1494)
[
PDF
2.51 M]
(738)
[
HTML
]
酶解麦胚制备风味活性肽的研究
赵原，金艳*，张民
2022,43(14):42-51
[
摘要
]
(1440)
[
PDF
1.21 M]
(706)
[
HTML
]
玉米须中正丁醇萃取物的活性成分分析及其降血糖作用
张晓玉，潘宇翔，王佳，张婷婷，陈海霞*
2022,43(14):52-61
[
摘要
]
(1366)
[
PDF
5.51 M]
(699)
[
HTML
]
基础研究
竹虫蛋白酶解产物对肠道益生菌增殖作用的影响
向雄，廖林锋，王敏，高立，任娇艳*
2022,43(14):62-69
[
摘要
]
(1481)
[
PDF
1.16 M]
(1195)
[
HTML
]
基于SPME-GC-MS萃取荸荠挥发性风味物质研究
李官丽1，伍淑婕1，罗秀娟2，林亚南2，黎小椿1*，罗杨合1，2*
2022,43(14):70-78
[
摘要
]
(1724)
[
PDF
1.06 M]
(740)
[
HTML
]
产芽孢菌调控五羟色胺促进胃肠动力的机制研究
黄薏佳，陈燕敏，陈丰连，王术玲*
2022,43(14):79-87
[
摘要
]
(1457)
[
PDF
11.54 M]
(944)
[
HTML
]
信阳红红茶的酚类成分及抗氧化能力分析
马健1，徐成成 2，任小盈3，马冰凇2，4，马存强4*，周斌星2
2022,43(14):88-96
[
摘要
]
(1223)
[
PDF
2.21 M]
(962)
[
HTML
]
微波-过热蒸汽法速熟化处理杂粮的研究
徐志村1，王俊仁1，王莉2，3，4*，张聪男1，陈正行2，3，4，冯晓宇1，蒋洁2
2022,43(14):97-104
[
摘要
]
(1265)
[
PDF
948.68 K]
(1002)
[
HTML
]
焙烤温度对藜麦理化特性的影响
聂攀1，曾辉1，陆军2，钟苓玥1，朱创1，宋立华1*
2022,43(14):105-111
[
摘要
]
(1295)
[
PDF
871.63 K]
(953)
[
HTML
]
发酵方式对牛蒡泡菜理化特性及微生物数量变化的影响
黄和升1，王海平1，2*，王庆权1
2022,43(14):112-117
[
摘要
]
(1338)
[
PDF
770.51 K]
(992)
[
HTML
]
超微粉碎对山楂黄酮类化合物抗氧化活性的影响
付美玲1，李丹丹1*，修建华2
2022,43(14):118-124
[
摘要
]
(1423)
[
PDF
1.89 M]
(962)
[
HTML
]
银耳多糖-壳寡糖纳米复合体系构建及其对BSA释放特性的影响
王欢，赵永亮*，安星亮，姚启悦，李飞寰，任军华，赵春杰
2022,43(14):125-132
[
摘要
]
(1411)
[
PDF
964.63 K]
(1012)
[
HTML
]
应用技术
玉米醇溶蛋白基马苏里拉干酪的研制
邵之晓，顾丰颖，刘昊，杨婷婷，张巧真，王锋*
2022,43(14):133-140
[
摘要
]
(1241)
[
PDF
979.06 K]
(995)
[
HTML
]
小龙虾下脚料中虾青素和甲壳素提取工艺研究
张乐宏1，盖永强1*，王鹏2，王耀宗3，程致远1，甄天元4，朴美子1，李岩1*
2022,43(14):141-151
[
摘要
]
(2041)
[
PDF
4.99 M]
(948)
[
HTML
]
响应面优化桑葚白兰地原料酒发酵工艺
郑升海1，田树林1，王宇1，樊蓉1，龚大刚2，杜鸿2，曲都2，徐升东2，韩保林1*
2022,43(14):152-159
[
摘要
]
(1310)
[
PDF
2.60 M]
(1093)
[
HTML
]
复合酶法油莎豆多孔淀粉的制备及其性质研究
包尕红，司美双，吴修利*
2022,43(14):160-164
[
摘要
]
(1254)
[
PDF
1.43 M]
(928)
[
HTML
]
米曲霉发酵提取甘薯中去氢表雄酮工艺优化
陈蓬凤1，2，邹浩峰1，2，蔡芳1，隋勇1，施建斌1，蔡沙1，熊添1，陈学玲1，黄师荣2，梅新1*
2022,43(14):165-172
[
摘要
]
(1273)
[
PDF
1.22 M]
(983)
[
HTML
]
响应面法优化双层包埋格氏乳杆菌微胶囊制备工艺
李乔，都凤华*，沙丙含
2022,43(14):173-178
[
摘要
]
(1276)
[
PDF
719.05 K]
(1000)
[
HTML
]
检测分析
松子酒香气组成及关键香气物质间的协同作用
仲美桥，韩妍，黄一承，史玉，李丹*，李晓磊*
2022,43(14):179-188
[
摘要
]
(1266)
[
PDF
3.51 M]
(984)
[
HTML
]
基于HS-SPME/GC-MS和OAV对春季信阳红茶关键呈香化合物分析
马敬宜，姚衡斌，赵仁亮*
2022,43(14):189-198
[
摘要
]
(1482)
[
PDF
1.33 M]
(948)
[
HTML
]
生物工程
酸菜中乳酸菌生长曲线、产酸性能及抑菌性能探究
袁先铃1，周莺茹1，郑连强1，雷鸣2，王俊丁2
2022,43(14):199-203
[
摘要
]
(1652)
[
PDF
642.30 K]
(965)
[
HTML
]
专题论述
石榴皮多酚的提取、制备及其应用研究进展
张佳浩，李道明*，钟小荣，刘宁
2022,43(14):204-211
[
摘要
]
(1275)
[
PDF
1.02 M]
(922)
[
HTML
]
植物乳杆菌的抑菌性能及其影响因素研究进展
王鸿蕉1，蔡昀洁2，岳明祥1，俞佳1，刘祥1*
2022,43(14):212-218
[
摘要
]
(1940)
[
PDF
888.45 K]
(1012)
[
HTML
]
发酵蔬菜中生物胺控制技术研究进展
王馨蕊1，2，汤回花1，2，刘毕琴1，2，陈骏飞1，2，赵楠3，史巧1，2*，李宏1，2*
2022,43(14):219-224
[
摘要
]
(1475)
[
PDF
717.46 K]
(984)
[
HTML
]
用微信扫一扫
津ICP备20000603号-1津ICP备20000603号-1