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2024第13期目录
未来食品 基础研究 | | | 黄原胶和魔芋胶对云片糕风味和品质的影响 | | | 刘孟林1，李茜1，2，王文悦1，朱寒剑1，3，朱晓青1，肖俊锋1，樊鑫1，李雷兵1，周梦舟1，穆杨1* | | | 2024,45(13):10-17 | | | [摘要](235) [PDF 1.77 M](167) [HTML] | | | 燕麦醪糟发酵过程中的动态变化 | | | 刘红微1，2，张美莉2*，刘洁3，越祖梅4，陈宇4 | | | 2024,45(13):18-24 | | | [摘要](213) [PDF 1.21 M](161) [HTML] | | | 超声波处理对发芽糜子品质及抗氧化活性的影响 | | | 原秋艳，简磊，贾明月，贵香茹，陈美玲，雷宏杰，徐怀德* | | | 2024,45(13):25-31 | | | [摘要](209) [PDF 1.32 M](705) [HTML] | | | 不同压力蒸汽爆破处理对绿豆淀粉品质的影响 | | | 曲美霖，冯瑜霞，胡俊君，李云龙*，程哲* | | | 2024,45(13):32-38 | | | [摘要](190) [PDF 1.36 M](161) [HTML] | | | 富硒对纳豆菌发酵鹰嘴豆产血管紧张素转化酶抑制肽的影响 | | | 徐颖，车佳瑞，王洋，肖斌 | | | 2024,45(13):39-47 | | | [摘要](182) [PDF 1.55 M](164) [HTML] | | | 藜麦蛋白Pickering 乳液替代脂肪对牛肉丸冻融稳定性的影响 | | | 崔悦1，杨棚辉1，李晓丹1，刘锞琳1，马长明2*，许龙1，祝超智1，王可1，余小领1，2* | | | 2024,45(13):48-54 | | | [摘要](214) [PDF 1.39 M](161) [HTML] | | | 限制性酶解、pH 值和离子强度对油棕粕谷蛋白-1 乳化性能的影响 | | | 杨紫芳，郑亚军*，郑新雨，王慧，靳紫清，王楠 | | | 2024,45(13):55-62 | | | [摘要](213) [PDF 1.40 M](157) [HTML] | | | 3 种来源黑木耳黑色素的性质及其体外抗氧化活性比较 | | | 郭燕，韩闯，田爽，朱加楠，周舒扬，刘佳宁，戴肖东，马庆芳，张丕奇，张介驰，侯杨，马银鹏* | | | 2024,45(13):63-69 | | | [摘要](227) [PDF 1.34 M](163) [HTML] | | | 3 种包装方式对龙滩珍珠李常温贮藏品质的影响 | | | 黄展文1，韦林艳2，李明娟2，3*，游向荣2，3，张雅媛2，3，王颖2，3，周葵2，3 | | | 2024,45(13):70-77 | | | [摘要](157) [PDF 1.33 M](167) [HTML] | | | 基于超低温诱导的风味咖啡滋味及抗氧化活性分析 | | | 李雪瑞1，2，李宏1，严静1，刘秀嶶1，吴昕怡1，潘俊1，方耿3，夏斌4，田浩1* | | | 2024,45(13):78-84 | | | [摘要](175) [PDF 2.10 M](168) [HTML] | | | 空间电场结合茶多酚对冰温贮藏哈氏仿对虾肌肉品质的影响 | | | 李海波1，吴玉婷2，苗家明1，李小燕1，张海玲3 | | | 2024,45(13):85-90 | | | [摘要](148) [PDF 1.27 M](160) [HTML] | | | 黔东南州主栽蓝莓品种发酵蓝莓酒的特性研究 | | | 阳志锐1，冉红艳2，周敏1，王召1，李向阳1，李小莉1 | | | 2024,45(13):91-97 | | | [摘要](607) [PDF 1.14 M](168) [HTML] | | | 橡木制品对龙眼干白葡萄酒风味物质的影响 | | | 傅晓方，陈佳威*，王文祺，薛楚然，赵晓宁，郜成军，凌翰，郑紫淼，张莹辉 | | | 2024,45(13):98-105 | | | [摘要](178) [PDF 1.22 M](167) [HTML] | |
应用技术 检测分析 生物工程 专题论述
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