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投稿时间：2022-11-09
投稿时间：2022-11-09
中文摘要: 以沅江芦笋为原料，通过超声辅助酶法提取可溶性膳食纤维，探讨α-淀粉酶与糖化酶质量比、浸提时间、超声功率、超声温度以及料液比对可溶性膳食纤维提取得率的影响，并采用正交试验优化可溶性膳食纤维最佳提取工艺。结果表明，最佳提取工艺条件为料液比1∶200（g/mL），α-淀粉酶与糖化酶质量比5∶5，浸提时间4 h。在该工艺条件下沅江芦笋可溶性膳食纤维提取得率为16.77%。
Abstract:The soluble dietary fiber was extracted from Miscanthus lutarioriparius by the ultrasound-assisted enzymatic extraction method.The effects of α-amylase and glucoamylase addition ratio，extraction time，ultrasonic power，ultrasonic temperature，and solid-to-liquid ratio on the yield of soluble dietary fiber were studied.The extraction process was optimized by the orthogonal test. The results showed that the optimum extraction conditions were as follows：the solid-to-liquid ratio of 1∶200（g/mL），the α-amylase-to-glucoamylase ratio of 5∶5，and extraction time of 4 h.Under these conditions，the yield of soluble dietary fiber extracted from M.lutarioriparius reached 16.77%.
keywords: Miscanthus lutarioriparius soluble dietary fiber extraction optimization ultrasound-assisted orthogonal test
文章编号：202413015 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:中央引导地方科技发展资金项目（2022ZYC060）
| 作者 | 单位 |
| 冯昭仪1，张博宁2，杨国舜3，罗扬4，肖茜1，刘成国1，周辉1* | 1.湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙 410128；2.沅江市芦小妹食品有限公司，湖南沅江 413100；3.湖南博大天能实业股份有限公司，湖南沅江 413100；4.长沙市农产品质量监测中心，湖南长沙 410003 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1