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2023第5期目录
基础研究 | | | 银杏外种皮提取物对苹果链格孢霉的抑制作用 | | | 聂文琦，王琛郴，孙浩*，叶淑红* | | | 2023,44(5):1-8 | | | [摘要](1137) [PDF 1.56 M](661) [HTML] | | | 生姜对烘烤猪肉饼品质及杂环胺形成的影响 | | | 王可心1，王华丽2，单艳琴3，许女4，李静1*，王浩1* | | | 2023,44(5):9-14 | | | [摘要](785) [PDF 831.10 K](610) [HTML] | | | 低分子糖-麦醇溶蛋白复合物的结构与性能及其相互作用分析 | | | 杨婷婷，罗国柳，覃小丽，刘雄，钟金锋* | | | 2023,44(5):15-21 | | | [摘要](779) [PDF 5.06 M](615) [HTML] | | | 耐盐碱枸杞低聚糖结构鉴定及其体外消化能力和抑菌作用 | | | 刘昊1，2，于滨1，2，崔波1，2* | | | 2023,44(5):22-28 | | | [摘要](917) [PDF 1.13 M](587) [HTML] | | | 花青素与大豆不溶性膳食纤维稳定体系优化构建及评价 | | | 孙肖振，陈冬霞，郭文睿，安玲玉，石镇铭，刘宇恒，贺阳*，文连奎* | | | 2023,44(5):29-34 | | | [摘要](791) [PDF 807.19 K](569) [HTML] | | | 不同光照模式对卷枝毛霉类胡萝卜素合成及相关基因表达的影响 | | | 孙丽娟1，池铭1，马立杰1，赵婧1，周宏胜1，2，3，凌军1，2，3，罗淑芬1，2，3，周鑫1，李国锋1，2，3，李鹏霞1，2，3，4，张映曈1，2，3* | | | 2023,44(5):35-41 | | | [摘要](835) [PDF 1.06 M](511) [HTML] | | | 微生物亚硝化抑制剂对新型培根品质的影响 | | | 李佳怡1，吴卓倩1，曲畅1，孙旭阳1，索朗次仁1，刘璐璐1，郑引瑜1，杨华1，2* | | | 2023,44(5):42-47 | | | [摘要](694) [PDF 914.89 K](500) [HTML] | | | 丙酮醛改性对麦醇溶蛋白功能特性及结构的影响 | | | 杨土娣1，2，张烘焜1，2，庞鑫鑫1，2，陈展鹏1，2，杨容1，2，郑文宇1，2，吴晓梅1，2，曾新安1，2，3，廖兰1，2* | | | 2023,44(5):48-56 | | | [摘要](847) [PDF 2.08 M](568) [HTML] | | | 脱皮制粉对黑、白青稞粉营养卫生品质及加工特性的影响 | | | 李婧1，谭迎奥2，景明菊2，王树林2*，韩舜愈1* | | | 2023,44(5):57-61 | | | [摘要](778) [PDF 659.79 K](514) [HTML] | | | 电子束辐照对手撕牛肉贮藏品质的影响 | | | 谢珂1，高鹏2，3，何梁渠1，王丹1，陈浩2，3* | | | 2023,44(5):62-67 | | | [摘要](915) [PDF 1.76 M](535) [HTML] | | | 负压辅助钙营养强化对发芽糙米富钙效果的影响 | | | 李菁 | | | 2023,44(5):68-72 | | | [摘要](759) [PDF 831.51 K](522) [HTML] | | | 4种粽叶多酚提取物对草鱼片的保鲜效果 | | | 汤晓1，马明2 | | | 2023,44(5):73-80 | | | [摘要](1526) [PDF 971.46 K](516) [HTML] | | | 超声辅助低共熔溶剂提取桑黄多糖及其抗氧化活性 | | | 于秋菊，孙科，耿凤英 | | | 2023,44(5):81-88 | | | [摘要](844) [PDF 2.83 M](527) [HTML] | | | 超声波辅助pH偏移处理对猪肝蛋白结构及乳化特性的影响 | | | 陆今明1，彭松林1，杨凯麟1，耿宏庆1，尚永彪1，2* | | | 2023,44(5):89-96 | | | [摘要](858) [PDF 3.02 M](497) [HTML] | | | 粗糙脉孢菌发酵豆渣产物的品质和抗氧化活性 | | | 赵秀芳，姚海燕，袁江兰*，康旭 | | | 2023,44(5):97-105 | | | [摘要](888) [PDF 2.42 M](545) [HTML] | |
应用技术 检测分析 生物工程 专题论述
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